Свойства крапивы

Крапива

Содержание

Крапива — зеленый подарок природы, превосходит по своим свойствам многие другие полезные травы. Крапива полна витаминов, минералов и антиоксидантов.

Свойства крапивы

Пучек крапивыОбщие свойства крапивы

Содержит множество полезных витаминов, минералов и антиоксидантов.

Может использоваться в качестве лекарственного растения для лечения различных заболеваний — аллергии, артрита, болезни почек и многих других.

Вызывает раздражение кожи и аллергические реакции в свежем виде.

Особенные свойства крапивы, присущие только ей

Высокое содержание кремния

Крапива содержит большое количество кремния, который является важным элементом для здоровья костей, кожи, волос и ногтей.

Антибактериальные свойства

Экстракт крапивы обладает антибактериальными свойствами и используется для борьбы с инфекциями.

Антиоксидантные свойства

Крапива содержит мощные антиоксиданты, такие как кверцетин и флавоноиды, которые борются со свободными радикалами и предотвращают повреждение клеток организма.

Противовоспалительные свойства

Экстракт крапивы помогает снизить воспаление в организме, что полезно для людей, страдающих от артрита или других воспалительных заболеваний.

Улучшение кровообращения

Крапива улучшает кровообращение в организме благодаря содержанию в ней витамина К, который способствует свертываемости крови.

Мочегонное действие

Крапива улучшает функцию почек и выводит избыток жидкости из организма.

Помощь при аллергиях

Экстракт крапивы снижает симптомы аллергии, такие как заложенность носа и краснота глаз, благодаря своим антигистаминным свойствам.

Полезные свойства крапивы, которые сохраняются при термической обработке

Некоторые полезные свойства крапивы могут сохраняться при термической обработке, но некоторые могут потеряться. Наиболее ценные вещества в крапиве — это витамины и фитонутриенты, такие как каротиноиды, флавоноиды и кверцетин, которые могут быть частично разрушены при нагревании.

  1. Крапиву можно готовить таким образом, чтобы сохранить ее полезные свойства:
  2. Сочные листья крапивы можно добавлять в салаты и закуски, чтобы получить максимум питательных веществ.
  3. Крапиву можно заморозить или сушить, чтобы сохранить ее полезные свойства.
  4. Крапиву можно готовить на пару, чтобы сохранить большую часть ее питательных веществ.
  5. Крапиву можно обжаривать на минимальном количестве масла, чтобы сохранить ее питательные свойства.
  6. Крапиву можно добавлять в супы, чтобы получить максимум питательных веществ.
  7. Крапиву можно готовить вместе с другими овощами, чтобы получить более богатое питательными веществами блюдо.

Для сохранения максимального количества полезных свойств крапивы, ее следует готовить на минимальном количестве жара и недолго, чтобы избежать полной потери питательных веществ.

КБЖУ и нутриенты крапивы

Крапива и яблокиКалорийность

Свежая крапива содержит примерно 29 ккал на 100 грамм продукта.

БЖУ в граммах

В 100 граммах свежей крапивы содержится:

Белки: 2,7 г
Жиры: 0,7 г
Углеводы: 5,1 г

Химический состав крапивы

Также в крапиве содержатся витамины (A, C, K), минералы (кальций, железо, магний, калий) и другие питательные вещества, такие как каротиноиды и флавоноиды.

Полный химический состав крапивы может немного варьироваться в зависимости от сорта, условий выращивания и других факторов.

В среднем крапива содержит следующие

Крапива и огурцыПитательные вещества:

Вода: от 75% до 90%
Белки: от 2,5% до 5,5%
Жиры: от 0,3% до 1,5%
Углеводы: от 3,5% до 7,5%
Пищевые волокна: от 1% до 3%
Зола: от 1% до 2,5%

Витамины

Витамин А (бета-каротин): от 2000 до 5000 мкг / 100 г
Витамин С: от 100 до 200 мг / 100 г
Витамин К: от 200 до 500 мкг / 100 г
Витамин В1 (тиамин): от 0,05 до 0,15 мг / 100 г
Витамин В2 (рибофлавин): от 0,1 до 0,3 мг / 100 г
Витамин В3 (ниацин): от 0,5 до 2 мг / 100 г
Витамин В6: от 0,1 до 0,3 мг / 100 г
Фолаты: от 20 до 50 мкг / 100 г

Крапива и помидорыМинералы

Кальций: от 100 до 800 мг / 100 г
Железо: от 2 до 7 мг / 100 г
Магний: от 30 до 90 мг / 100 г
Калий: от 300 до 800 мг / 100 г
Фосфор: от 40 до 150 мг / 100 г
Натрий: от 10 до 60 мг / 100 г
Медь: от 0,1 до 0,3 мг / 100 г
Марганец: от 0,1 до 1 мг / 100 г
Селен: от 0,5 до 2 мкг / 100 г

Фитохимические соединения

Каротиноиды (лутеин, зеаксантин): от 2 до 10 мг / 100 г
Флавоноиды (каверцин, кверцетин, рутин): от 2 до 20 мг / 100 г
Фенольные кислоты (хлорогеновая кислота): от 10 до 50 мг / 100 г

Кроме того, крапива содержит аминокислоты, ферменты и другие биологически активные вещества.

Лечебное действие крапивы

Крапива имеет множество полезных свойств и действует на организм следующим образом:

Крапива и бананыОказывает мочегонное действие

Крапива содержит диуретические вещества, которые могут помочь организму избавляться от избытка жидкости и солей, что может быть полезно для людей, страдающих от отеков и высокого кровяного давления.

Улучшает кровообращение

Крапива содержит витамин К, который способствует свертываемости крови, а также помогает улучшить кровообращение и предотвращает образование тромбов.

Влияет на уровень сахара в крови

Крапива снижает уровень сахара в крови благодаря наличию в ней растворимых волокон и фенольных соединений.

Помогает при аллергических реакциях

Крапива содержит антигистаминные вещества, которые могут помочь снизить симптомы аллергии, такие как заложенность носа и краснота глаз.

Обладает противовоспалительным действием

Крапива содержит флавоноиды и кверцетин, которые могут помочь снизить воспаление в организме и предотвратить развитие различных заболеваний, таких как артрит и астма.

Обладает антибактериальными свойствами

Экстракт крапивы обладает антибактериальными свойствами и может быть использован для борьбы с инфекциями, вызванными различными бактериями.

Укрепляет кости

Крапива содержит кальций, который является важным элементом для здоровья костей.

Помогает очистить кожу

Крапива очищает кожу и уменьшает количество высыпаний благодаря наличию в ней антибактериальных веществ.

Помогает улучшить работу почек

Крапива может помочь улучшить работу почек и выведение избытка жидкости из организма.

Снижает уровень холестерина

Крапива снижает уровень холестерина в крови благодаря наличию в ней растворимых волокон и фитохимических соединений.

Вред крапивы

Крапива имеет множество полезных свойств, но у нее также есть некоторые противопоказания.

Аллергия

При употреблении крапивы нужна осторожность при наличии аллергической реакции.

Взаимодействие с лекарствами

Крапива может взаимодействовать с некоторыми медикаментами, такими как лекарства, используемые для снижения кровяного давления или для уменьшения свертываемости крови.

Беременность

Третье противопоказание — это беременность и кормление грудью. В этот период следует избегать употребления больших количеств крапивы, так как это может вызвать нежелательные последствия.

Крапива является целебным растением, но при беременности ее не рекомендуется употреблять в больших количествах. Это связано с тем, что крапива может оказывать воздействие на гормональный баланс в организме, что может повлиять на ход беременности.

Некоторые исследования показали, что употребление крапивы в больших количествах может привести к увеличению тонуса матки и увеличению риска преждевременных родов. Кроме того, крапива может влиять на работу почек и мочевого пузыря, что также может быть нежелательно при беременности.

Однако, умеренное употребление крапивы в качестве части блюда или напитка не должно вызывать никаких проблем при беременности.

Жгучесть

Также следует избегать употребления сырых листьев крапивы, так как они содержат вещества, способные вызвать раздражение кожи и слизистых оболочек.

Перед употреблением крапивы в качестве лекарства, следует проконсультироваться с врачом, особенно если у вас есть какие-либо заболевания или принимаемые медикаменты.

С какими продуктами сочетать крапиву

Крапиву можно сочетать с различными продуктами, чтобы увеличить ее питательную ценность и вкус.

Зеленые овощи

Крапиву можно добавлять в салаты с другими зелеными овощами, такими как шпинат, руккола, зеленый салат или брокколи.

Супы и соусы

Крапиву можно добавлять в супы, соусы и другие блюда.

Фрукты и ягоды

Если вы хотите увеличить содержание железа в крапиве, то можно сочетать ее с продуктами, богатыми витамином С, например, цитрусовыми, киви, клубникой или ананасом. Витамин С помогает организму лучше усваивать железо.

Белковые продукты

Крапиву также можно сочетать с белковыми продуктами, такими как яйца, курица, рыба, соевые бобы или орехи. Это поможет увеличить содержание белка в блюде.

Зерновые

Если вы готовите крапиву в качестве гарнира, то ее можно сочетать с различными зерновыми продуктами, такими как кускус, рис или квиноа. Это поможет увеличить содержание углеводов и клетчатки в блюде.

Свойства замороженной крапивы

Крапива — это богатый источник витаминов, минералов и других полезных веществ, и сохранение ее на зиму путем замораживания — это отличный способ сохранить многие из ее полезных свойств.

Вот какие полезные свойства сохраняются в замороженной на зиму крапиве:

Витамин С

Замороженная крапива сохраняет большую часть своего витамина С, который помогает поддерживать иммунитет, а также ускоряет заживление ран и ранок.

Железо

Крапива богата железом, которое необходимо для поддержания здорового кровеносного обращения и производства гемоглобина. Замороженная крапива сохраняет большую часть своего усвояемого железа.

Кальций

Кальций необходим для здоровых костей и зубов, а крапива содержит его в достаточных количествах. Замороженная крапива сохраняет большую часть своего усвояемого кальция.

Антиоксиданты

Крапива содержит антиоксиданты, которые защищают клетки от повреждений свободными радикалами и препятствуют развитию различных заболеваний. Замороженная крапива сохраняет большую часть своих антиоксидантов.

Клетчатка

Крапива содержит клетчатку, которая помогает регулировать уровень холестерина в крови, улучшает работу кишечника и предотвращает запоры. Замороженная крапива сохраняет большую часть своей клетчатки.

Кислотность

Крапива считается щелочной пищей, которая помогает сбалансировать кислотно-щелочной баланс в организме. Замороженная крапива сохраняет свою низкую кислотность.

В целом, замороженная крапива сохраняет многие из своих полезных свойств, что делает ее отличным ингредиентом для использования в качестве добавки к вареной еде или для приготовления смузи и салатов.

Свойства сушеной крапивы

Сушеная на зиму крапива — это также отличный способ сохранить многие из ее полезных свойств. В сушеной на зиму крапиве сохраняются те же полезные вещества, что и в замороженной, но возможно, что в меньшей степени, чем в замороженной.

Сушеная крапива также может содержать больше полезных свойств, таких как каротиноиды, флавоноиды и фенольные соединения, которые могут помочь защитить организм от вредных воздействий окружающей среды. Эти свойства сохраняются при правильном хранении и использовании сушеной крапивы.

Свойства молодой майской крапивы

Молодые листья майской крапивы обычно имеют более высокое содержание полезных веществ по сравнению с летней крапивой. В частности, молодые листья майской крапивы богаты витаминами А и С, железом, кальцием, магнием и калием. Они также содержат более высокие уровни флавоноидов, каротиноидов и антоцианов, которые являются мощными антиоксидантами и могут помочь защитить организм от свободных радикалов.

Молодые листья майской крапивы также могут помочь улучшить работу кишечника, так как они богаты растворимыми волокнами. Кроме того, они считаются мочегонным средством, и могут помочь очистить почки и мочевой пузырь.

Молодая майская крапива — природный источник жизненной силы и здоровья.

Рецепты с крапивой

Как убрать жгучесть крапивы

Крапиву можно есть после ее тщательной обработки. Жгучесть крапивы вызывается наличием на ее листьях маленьких зубчиков, которые содержат химические вещества, вызывающие раздражение кожи и слизистых оболочек. Однако, если крапиву правильно обработать, то она станет безопасной и полезной для употребления.

Для того чтобы приготовить крапиву, ее нужно тщательно промыть, чтобы удалить все грязь и пыль. Затем можно обработать крапиву кипятком на протяжении 2-5 минут, что поможет уменьшить жгучесть. Вареную крапиву можно использовать в качестве ингредиента при создании супов, соусов, салатов и других блюд.

Также можно использовать крапиву в качестве ингредиента для приготовления чая. Для этого нужно залить кипятком свежие или сушеные листья крапивы, настоять несколько минут и добавить мед или лимонный сок по вкусу.

Суп с крапивойСуп из крапивы

Ингредиенты для супа из крапивы

1 большой картофель, нарезанный кубиками
1 луковица, мелко нарезанная
2 стакана свежей крапивы, нарезанной
4 чеснока зубчика, мелко нарезанных
1 яйцо
1 лимон, сок и цедра
1/2 стакана сметаны
4 стакана воды
2 столовые ложки оливкового масла
Соль и черный перец по вкусу

Приготовление супа из крапивы

  1. Нагрейте оливковое масло в кастрюле на среднем огне. Добавьте лук и обжарьте до прозрачности.
  2. Добавьте картофель и крапиву и обжаривайте вместе 5 минут.
  3. Добавьте чеснок и обжаривайте еще 1 минуту.
  4. Добавьте воду и доведите до кипения. Затем уменьшите огонь и оставьте суп вариться на слабом огне 15-20 минут, пока картофель не станет мягким.
  5. В это время взбейте яйцо в миске и добавьте в него сок и цедру лимона.
  6. После того, как суп сварится, выключите огонь и аккуратно добавьте яичную смесь в суп, постоянно помешивая.
  7. Добавьте сметану и перемешайте до получения однородной консистенции.
  8. Подавайте горячим, посыпав сверху специями по вкусу.

Специи для супа из крапивы

Специи для супа из крапивы — это зеленый базилик, тимьян и орегано. Вы можете добавить их в суп в конце приготовления, чтобы сохранить аромат и вкус специй. Помните, что крапива уже имеет свой уникальный вкус и аромат, поэтому не переборщите со специями.

Суп из замороженной крапивы

Можно сварить суп по вышеприведенному рецепту из замороженной крапивы, мелко ее порезав или измельчив в блендере.

Салат с крапивой помидорами и огурцамиСалат из крапивы

Ингредиенты для салата из крапивы

3 стакана свежей крапивы, нарезанной
1 большой помидор, нарезанный кубиками
1 огурец, нарезанный кубиками
1/2 красного лука, нарезанного кольцами
1/4 стакана оливкового масла
2 столовые ложки уксуса
Соль и черный перец по вкусу

Приготовление салата из крапивы

  1. Помойте крапиву и обсушите ее бумажным полотенцем.
  2. Нарежьте ошпаренные листья крапивы на мелкие кусочки и положите в большую миску.
  3. Добавьте нарезанный помидор, огурец и красный лук.
  4. В другой миске смешайте оливковое масло, уксус, соль и черный перец.
  5. Полейте салат соусом и перемешайте, чтобы все ингредиенты были покрыты соусом.

Готовый салат можно украсить листьями свежей петрушки или зеленого салата. Если вы хотите добавить более насыщенный вкус, вы можете добавить к салату нарезанный жареный бекон или кусочки жареной курицы.

Смузи с крапивой

Крапива — это отличный ингредиент для здоровых смузи, так как она богата витаминами и минералами, такими как железо, кальций, витамин С и витамин А.

Вот три варианта смузи с крапивой:

Смузи с крапивой и фруктамиСмузи с крапивой и фруктами

1 стакан свежей крапивы
1 зеленое яблоко, нарезанное кубиками
1 киви, нарезанное кубиками
1/2 банана
1 стакан кокосовой воды
1 столовая ложка меда

Смешайте все ингредиенты в блендере до получения однородной консистенции. Подавайте смузи в высоких стаканах, украсив сверху листьями мяты или красной смородиной.

Смузи с крапивой и огурцом

1 стакан свежей крапивы
1/2 огурца
1/2 зеленого яблока
1 стакан кокосовой воды
Сок половины лайма
Соль и черный перец по вкусу

Смешайте все ингредиенты в блендере до получения однородной консистенции. Подавайте смузи в стаканах со льдом и украсьте листьями мяты и кусочками лайма.

смузи с крапивойСмузи с крапивой и бананом

1 стакан свежей крапивы
1 зеленый банан
1/2 стакана греческого йогурта
1/2 стакана минеральной воды
1 столовая ложка меда

Смешайте все ингредиенты в блендере до получения однородной консистенции. Подавайте смузи в стаканах с льдом и украсьте сверху кусочками банана и крупно нарезанными листьями мяты.

Чай из сушеной крапивы зимой

Существует множество вариантов чайных сборов, которые могут включать крапиву в качестве основного компонента или как один из многих ингредиентов. Вот несколько рецептов чая с крапивой, которые могут быть вкусными и ароматными:

Чай с крапивойЧай из крапивы и мяты

Смешайте 1 часть сушеной крапивы и 1 часть сушеной мяты. Залейте 1 чайную ложку смеси 200 мл кипятка и настаивайте 5-7 минут. Подсластите по вкусу медом или сахаром.

Чай из крапивы, зверобоя и имбиря

Смешайте 1 часть сушеной крапивы, 1/2 части сушеного зверобоя и 1/4 части сушеного имбиря. Залейте 1 чайную ложку смеси 200 мл кипятка и настаивайте 5-7 минут. Добавьте лимонный сок и мед для улучшения вкуса.

Чай из крапивы, ромашки и липы

Смешайте 1 часть сушеной крапивы, 1/2 части сушеной ромашки и 1/2 части сушеной липы. Залейте 1 чайную ложку смеси 200 мл кипятка и настаивайте 5-7 минут. Добавьте мед или сахар, если нужно.

Чай из крапивы, малины и черной смородины

Смешайте 1 часть сушеной крапивы, 1/2 части сушеной малины и 1/2 части сушеной черной смородины. Залейте 1 чайную ложку смеси 200 мл кипятка и настаивайте 5-7 минут. Подсластите по вкусу медом или сахаром.

Следует помнить, что вкус и аромат чая зависят от смеси трав, их качества и пропорций, а также от индивидуальных предпочтений. Поэтому рекомендуется экспериментировать, чтобы найти свой идеальный чайный сбор с крапивой.

Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
Комментарии : 4
  1. Наталья

    спасибо за полезную информацию. смузи с крапивой просто супер! Про кверцетин, что он есть в крапиве, я не знала(((. Подскажите, а он сохраняется при термической обработке?

    1. Кулинар (Автор)

      Спасибо за отзыв. При термообработке полезные вещества сохраняются отчасти. Лучше помыть и заморозить, а потом добавлять в только приготовленную горячую еду.

  2. Полина

    статья классная! спасибо! а для смазки крапива можно кипятком не ошпаривать?

    1. Кулинар (Автор)

      Спорный вопрос. Хотя бывают люди, которые окутывают свежей сорванной крапивой больные суставы.

Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: