Базилик — герой легенд и кулинарии

Базилик придает блюдам свежий аромат и яркий вкус. Он идеально подходит для приготовления пасты, соусов и салатов.
Фиолетовые цветы базилика

Базилик — это трава, которая добавляет вкус не только в блюда, но и в жизнь.

«Базилик — это одна из моих любимых трав, которая добавляет свежий и ароматный вкус в многие блюда. Он прекрасно сочетается с томатами, моцареллой и оливковым маслом, создавая классическое итальянское сочетание.»

Джейми Оливер (Jamie Oliver) — известный британский шеф-повар, писатель и телеведущий.

БазиликБазилик растение

Базилик (Ocimum basilicum) — это травянистое растение, которое широко используется в кулинарии и имеет множество сортов и разновидностей. Оно обычно имеет прямостоячие стебли высотой от 30 до 60 сантиметров, хотя некоторые сорта могут быть выше. Листья базилика имеют ярко-зеленый цвет, они эллиптической формы и имеют гладкую текстуру. Листья обладают сильным ароматом и вкусом, который напоминает легкую пряность с нотами аниса и гвоздики.

Цветы базилика маленькие и образуются в пучках на верхушках стеблей. Они могут быть белыми, фиолетовыми или розовыми. Помимо своих кулинарных качеств, базилик также используется в лекарственных целях, благодаря своим противовоспалительным, антиоксидантным и противомикробным свойствам.

Базилик является однолетним растением и требует теплого климата для успешного роста. Он предпочитает хорошо освещенные места и плодородные, хорошо дренированные почвы. Базилик можно выращивать в горшках или в открытом грунте. Он обычно собирается путем срезания листьев и стеблей для использования в кулинарии или в качестве ароматической добавки в напитках и десертах.

Разноцветный базиликСорта базилика

Существует множество различных сортов базилика, каждый из которых имеет свои характеристики и внешний вид.

Обычный базилик (Ocimum basilicum)

Это самый распространенный сорт базилика с зелеными листьями и белыми или фиолетовыми цветками.

Лимонный базилик (Ocimum basilicum citriodorum)

Этот сорт имеет зеленые листья с лимонным ароматом и белыми цветками.

Королева базилика (Ocimum basilicum ‘Queen of Sheba’)

Этот сорт имеет темно-пурпурные листья с ярким ароматом и розовые цветы.

Каннеллони базилик (Ocimum basilicum ‘Cannelle’)

Этот сорт имеет розовые листья с коричневым оттенком и белые цветы.

Фиолетовый базилик (Ocimum basilicum ‘Purple Ruffles’)

Этот сорт имеет темно-фиолетовые листья с волнистыми краями и розовые цветы.

Тайский базилик (Ocimum basilicum var. thyrsiflora)

Этот сорт имеет зеленые листья с ароматом аниса и фиолетовые цветы.

Кинза-базилик (Ocimum basilicum var. crispum)

Этот сорт имеет зеленые листья с сильным ароматом кинзы и белые цветы.

Оттенок листьев и цветов базилика может варьироваться в зависимости от сорта. В основном, листья базилика зеленого цвета, но существуют также сорта с фиолетовыми или пурпурными листьями. Цветы базилика чаще всего белые или фиолетовые.

Разные сорта базиликаБазилик — польза

Базилик имеет множество полезных свойств.

Антиоксидантная защита

Базилик содержит антиоксиданты, такие как витамины А, С и евгенол, которые помогают бороться с повреждением клеток, вызванным свободными радикалами.

Детоксикация

Базилик может помочь в очищении организма, способствуя выведению токсинов и отходов из органов и систем.

Поддержка пищеварения

Базилик может улучшить пищеварение и снизить симптомы, такие как запоры, вздутие и изжога. Он также может помочь улучшить аппетит.

Поддержка иммунной системы

Базилик содержит антибактериальные и противовоспалительные свойства, которые могут помочь укрепить иммунную систему и бороться с инфекциями.

Противовоспалительное действие

Базилик содержит компоненты, которые могут помочь снизить воспаление в организме и облегчить симптомы, связанные с воспалительными заболеваниями.

Поддержка циркуляции

Базилик может помочь улучшить кровообращение и поддержать здоровье сердца. Он может помочь снизить уровень холестерина и кровяное давление.

Питательность

Базилик содержит различные витамины и минералы, такие как витамины К, А, С, магний, кальций и железо, которые могут помочь поддерживать здоровье и хорошее самочувствие.

Важно отметить, что эти полезные свойства базилика основаны на исследованиях и традиционной медицине.

Листья базиликаСостав базилика

Базилик содержит разнообразные химические соединения, включая эфирные масла, флавоноиды, фенолы, терпеноиды и другие активные соединения.

Эфирные масла

Основным компонентом является эвгенол, который придает базилику его характерный аромат. Другие составляющие эфирных масел включают мирцен, линалулол, линалоол ацетат, кариофиллен и т.д.

Флавоноиды

Базилик содержит различные флавоноиды, такие как ориентин, рутиносид, викенин, кверцетин и кверцетин-7-глюкозид. Эти соединения обладают антиоксидантными свойствами и могут помочь защитить клетки от повреждений свободными радикалами.

Фенолы

Базилик содержит фенольные соединения, такие как розмариновая кислота, кафеиновая кислота, п-кумариновая кислота и др. Эти соединения также обладают антиоксидантными свойствами и могут иметь противовоспалительные эффекты.

Терпеноиды

Базилик содержит терпеноидные соединения, такие как линалоол, гераниол, борнеол, тимол и др. Эти соединения могут обладать антимикробными, противовоспалительными и противораковыми свойствами.

Витамины

Базилик также содержит различные витамины, включая витамин К, витамин А, витамин С и витамин Е.

Минералы

Кальций, железо, калий и магний и диетические волокна.

Это только некоторые из химических соединений, содержащихся в базилике. Конкретный химический состав может варьироваться в зависимости от сорта базилика и условий его выращивания.

Базилик и помидорыБазилик в кулинарии

Базилик широко используется в кулинарии и добавляет свежий аромат и вкус в различные блюда. Вот несколько способов, как базилик используется:

Классический песто

Базилик является одним из основных ингредиентов в приготовлении песто. Смешайте базилик, оливковое масло, сыр пармезан, чеснок, орехи (обычно кедровые или орехи пекан) и пару капель лимонного сока для создания вкусного соуса.

Салаты

Добавьте свежие листья базилика в салаты для придания аромата и свежести. Он идеально сочетается с помидорами, огурцами, моцареллой и оливковым маслом.

Пицца

Приправьте свою пиццу свежими листьями базилика перед выпеканием или посыпьте их сверху после приготовления. Это добавит аромат и вкус к вашей пицце.

Паста

Добавьте базилик в соус для пасты, чтобы придать ему свежий вкус. Он также хорошо сочетается с томатным соусом и сыром.

Заправки и маринады

Используйте базилик для приготовления различных заправок и маринадов. Он может быть смешан с оливковым маслом, лимонным соком, чесноком и другими специями для создания вкусных соусов.

Супы

Добавьте базилик в горячие или холодные супы, чтобы придать им аромат и свежезаваренный вкус. Он идеально сочетается с томатными супами, минестроне и газпачо.

Напитки

Свежие листья базилика могут быть добавлены в напитки, такие как лимонад или мохито, чтобы придать им освежающий аромат и вкус.

Десерты

Базилик также может быть использован в десертах. Например, вы можете добавить его в клубничный мусс или ванильное мороженое для создания необычного сочетания вкусов.

Это всего лишь несколько способов, как базилик может быть использован в кулинарии. Его аромат и вкус делают его универсальным и популярным ингредиентом в различных блюдах.

Семена базилика

Семена базилика обладают приятным ароматом и значительной пищевой ценностью.

Белки

Семена базилика содержат значительное количество белка, что делает их хорошим источником питательных веществ.

Диетические волокна

Они также богаты диетическими волокнами, которые важны для здоровья пищеварительной системы.

Жиры

Семена базилика содержат полиненасыщенные жирные кислоты, которые благоприятно влияют на здоровье сердца.

Применение семян базилика

Семена базилика можно употреблять в пищу различными способами. Они могут быть добавлены в салаты, соусы, выпечку, йогурт, каши и другие блюда для придания им аромата и вкуса. Также семена базилика широко используются для приготовления масел и травяных чаев.

В индийской кухне семена базилика имеют особенное значение. Они часто добавляются в приготовление карри, чатни, чай и других блюд для усиления вкуса и аромата.

Семена базилика также используются в аюрведической медицине как лечебное средство.

Цветущий базилик в горшочкеЛегенда о базилике

В индийской легенде о базилике, известной как «Тулси Вивах» или «Свадьба Тулси», рассказывается о девушке по имени Вриндавани, которая была влюблена в бога Будду. В раннем возрасте Вриндавани обещала посвятить свою жизнь Будде и стать его невестой.

Однако, в жизни Вриндавани возникли препятствия, ее сосватали за обычного смертного мужчину по имени Джалханти. Вриндавани была разочарована и огорчена, она продолжала почитать и любить Будду и превратилась в куст базилика.

Когда Джалханти узнал о внутренней преданности Вриндавани Будде, он разозлился и намеревался уничтожить Тулси (базилик), священное растение. Он собирался срубить растение с корнем.

Однако, когда Джалханти попытался срубить Тулси, он упал и умер от неизвестной болезни. Будда сказал, что душа Вриндавани была чиста и несгибаема, и поэтому само растение Тулси защитило её.

С тех пор базилик (Тулси) стал священным растением в индуизме и используется во многих религиозных обрядах и практиках. Он также считается символом преданности и любви.

Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
Комментарии : 1
  1. Aimee

    Woah! I’m really digging the template/theme of this blog.
    It’s simple, yet effective. A lot of times it’s challenging to
    get that «perfect balance» between superb usability and appearance.
    I must say that you’ve done a amazing job with this. In addition, the blog loads extremely quick for me on Internet explorer.
    Superb Blog!

Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: