Треска — свойства и рецепты

Нежное мясо трески, богатое омега-3 жирными кислотами, делает ее не только вкусной, но и полезной.
Жареная треска

Содержание

Треска — одна из самых ценных пород рыбы.

Рыба трескаТреска особенности

Рыба треска — очень популярная рыба, которая широко используется в кулинарии.

Высокое содержание белка

Рыба треска богата белками, что делает ее идеальным выбором для тех, кто следит за своим питанием и хочет получить полноценный источник белка.

Мясистая текстура

Мясо трески имеет плотную текстуру, что делает ее отличным ингредиентом для различных блюд, таких как жареная треска, котлеты или супы.

Нежный вкус

Мясо трески имеет нежный и деликатный вкус и она хорошо сочетается с различными приправами и соусами. Это позволяет приготовить разнообразные блюда с использованием этой рыбы.

Вариативность приготовления

Рыба треска может быть приготовлена различными способами, включая жарку, варку в воде и на пару, запекание или гриль. Каждый способ готовки придает рыбе особый вкус и текстуру.

Богатство питательными веществами

Рыба треска является ценным источником незаменимых аминокислот, омега-3 жирных кислот, витаминов (включая витамин D) и минералов. Она также содержит низкий уровень жиров, что делает ее полезной для сердечно-сосудистой системы.

Длительное хранение

Рыба треска может быть заморожена и сохранена в течение длительного времени без потери своих питательных и вкусовых свойств. Это делает ее доступной круглый год и позволяет использовать в различных рецептах.

Треска на тарелкеТреска состав

Треска калорийность

Калорийность трески на 100 граммов составляет примерно 82 ккал.

Треска БЖУ

на 100 граммов трески

Белки: 18 г
Жиры: 0,6 г
Углеводы: 0 г
Вода: 80 г
Зола: 1 г

Треска витамины

Содержание витаминов в треске на 100 граммов:

Витамин А: около 50 мкг
Витамин В12: около 1,2 мкг
Витамин D: около 10 мкг
Витамин E: около 0,5 мг

Треска минералы

Содержание некоторых минералов в треске на 100 граммов:

Калий: около 400 мг
Фосфор: около 200 мг
Магний: около 35 мг
Йод: около 100 мкг

Треска с травамиТреска польза

Употребление трески приносит множество пользы для здоровья.

Богатство омега-3 жирными кислотами

Треска является отличным источником омега-3 жирных кислот, таких как эйкозапентаеновая кислота (ЭПК) и докозагексаеновая кислота (ДГК). Они играют важную роль в поддержании здоровья сердечно-сосудистой системы, включая снижение уровня холестерина, улучшение работы сердца и снижение риска развития сердечно-сосудистых заболеваний.

Поддержка здоровья мозга

Омега-3 жирные кислоты, содержащиеся в треске, также полезны для здоровья мозга. Они способствуют развитию и функционированию мозга, улучшают память, концентрацию и обучаемость. Омега-3 жирные кислоты также могут снижать риск развития некоторых неврологических заболеваний, таких как болезнь Альцгеймера и деменция.

Укрепление иммунной системы

Треска содержит витамин D, который играет важную роль в поддержании здоровой иммунной системы. Витамин D помогает организму бороться с инфекциями и воспалением, а также способствует укреплению костей и зубов.

Богатство белком

Треска является источником высококачественного белка, необходимого для роста и развития организма. Постоянное употребление белка помогает поддерживать здоровье мышц, костей, кожи и волос.

Доступность витаминов и минералов

Треска содержит различные витамины и минералы, включая витамины группы В (включая витамин В12), витамин Е, витамин К, магний, калий, фосфор и йод. Эти питательные вещества играют важную роль в поддержании общего здоровья, включая функционирование нервной системы, здоровье кожи, укрепление костей, нормализацию обмена веществ и поддержание нормального уровня щитовидной железы.

Снижение риска депрессии

Исследования показывают, что употребление рыбы, включая треску, может снижать риск развития депрессии и улучшать настроение. Омега-3 жирные кислоты, содержащиеся в треске, оказывают положительное влияние на нейрохимию мозга, улучшая настроение и снижая риск развития психических расстройств.

Треска со шпинатомТреска вред

Употребление трески может иметь некоторые нежелательные эффекты и вред для здоровья.

Содержание ртути

Треска может содержать ртуть, особенно крупные особи. Постоянное и частое употребление ртутьсодержащих продуктов может накапливать ртуть в организме, что может быть опасно для нервной системы, почек и развивающегося плода у беременных женщин.

Аллергические реакции

Некоторые люди могут иметь аллергическую реакцию на треску или ее компоненты, такие как белки. Симптомы аллергии могут включать кожную сыпь, зуд, отек горла или лица, затруднение дыхания и анафилаксию.

Высокий уровень холестерина

Треска содержит холестерин, и регулярное потребление большого количества трески может привести к повышению уровня холестерина в крови. Это может увеличить риск развития сердечно-сосудистых заболеваний.

Загрязнение окружающей среды

В зависимости от места вылова, треска может быть загрязнена тяжелыми металлами, пестицидами и другими загрязнителями окружающей среды. Потребление такой трески может привести к воздействию на организм этих вредных веществ.

Важно помнить, что вред от употребления трески может быть связан с индивидуальными особенностями организма, качеством продукта и способом его приготовления. Перед употреблением трески рекомендуется обратиться к врачу или диетологу для получения конкретных рекомендаций и учета индивидуальных потребностей и рисков.

Треска рецепты

Треска амандинТрески амандин

Способ панировки миндальными лепестками «амандин» используется для разных продуктов и особенно подходит для трески.

Ингредиенты для трески амандин

Филе рыбы или курицы
Миндальные лепестки
Яйцо
Пшеничная мука
Соль и перец по вкусу
Растительное масло для жарки

Приготовление  трески амандин

  1. Подготовьте ингредиенты, промыв рыбу или куриное филе и обсушив его бумажным полотенцем.
  2. В отдельной миске взбейте яйцо с небольшим количеством соли и перца.
  3. Поместите миндальные лепестки на плоскую тарелку.
  4. Прокатайте филе сначала в муке, чтобы оно хорошо покрылось со всех сторон.
  5. Затем обмакните филе в яичную смесь, чтобы миндальные лепестки лучше прилипли к поверхности.
  6. После этого обваляйте филе в миндальных лепестках, надавливая на них, чтобы они хорошо прилипли.
  7. Повторите процесс панировки для остальных кусочков рыбы или курицы.
  8. Разогрейте растительное масло на сковороде на среднем огне.
  9. Обжарьте панированные кусочки рыбы или курицы до золотистого цвета с обеих сторон. Это займет примерно 3-4 минуты с каждой стороны, в зависимости от толщины кусочков.
  10. Переложите обжаренные кусочки на бумажные полотенца, чтобы удалить лишнее масло.
  11. Подавайте панированные кусочки с овощным гарниром или соусом по вашему выбору.

Треска конфиТреска конфи

Метод готовки трески, который включает длительное тушение рыбы в масле при низкой температуре. Этот метод придает треске нежность, сочность и богатый вкус.

Ингредиенты для трески конфи

Филе трески
Растительное или оливковое масло
Соль и перец по вкусу
По желанию: чеснок, свежие травы, лимонные дольки или другие ароматизаторы

Приготовление трески конфи

  1. Подготовьте филе трески, удалив кости и кожу, если они есть.
  2. Посолите и поперчите филе трески со всех сторон.
  3. Разогрейте растительное или оливковое масло в большой сковороде на среднем огне до температуры около 70-80 градусов Цельсия. Масло должно быть достаточно глубоким, чтобы полностью покрыть филе трески.
  4. Поместите филе трески в масло и тушите его при низкой температуре в течение приблизительно 20-30 минут. Рыба должна оставаться нежной и сочной, поэтому важно не доводить температуру масла до кипения.
  5. По желанию, добавьте в масло ароматизаторы, такие как чеснок, свежие травы или лимонные дольки, чтобы придать треске дополнительный вкус.
  6. После приготовления трески конфи аккуратно извлеките ее из масла и дайте ей слегка стечь на бумажном полотенце.
  7. Подавайте треску конфи горячей, добавив при необходимости дополнительные приправы или соусы.

Треска конфи — это изысканное блюдо, которое можно подавать с различными гарнирами, овощными салатами или соусами по вашему выбору.

Треска в сливочном соусе с шафраном

Обжарьте филе трески на сковороде до золотистого цвета.
В отдельной кастрюле смешайте сливки, шафран, соль и перец. Доведите до кипения.
Положите обжаренную треску в соус и тушите на низком огне до готовности рыбы и загустения соуса.
Подавайте с гарниром из картофельного пюре или овощей.

Треска с карамелизированным лимоном и каперсами:

Обжарьте филе трески до золотистого цвета.
В отдельной сковороде растопите сливочное масло, добавьте каперсы и ломтики лимона. Обжарьте их до карамелизации.
Положите обжаренную треску на тарелку и украсьте карамелизированным лимоном и каперсами.
Подавайте с пюре из сладкого картофеля или свежими овощами.

Треска на гриле с соусом из манго и кинзы

Приготовьте маринад из манго, лимонного сока, кинзы, сока апельсина, соли и перца.
Замаринуйте филе трески в этой смеси в течение 30 минут.
Разогрейте гриль и обжарьте треску до готовности.
Подавайте с соусом из манго и кинзы, добавив свежие ломтики манго и кинзу для украшения.

Треска в панировкеТреска в панировке

Панировка при термической обработке улучшает вкус продукта, в особенности рыбы.

Защита

Панировка служит защитным слоем для рыбы во время жарки. Она помогает сохранить влагу внутри рыбы, предотвращает пересыхание и образование жесткой корки.

Улучшение текстуры

Панировка придаёт рыбе хрустящую и золотистую внешность. Это придает блюду аппетитный вид и приятную текстуру.

Добавление вкуса

Панировка может быть приправлена различными специями и травами, что добавляет дополнительные ароматы и вкусы к рыбе.

Равномерное приготовление

Панировка помогает равномерно прогреть рыбу, так как создает барьер между ней и прямым контактом с жаром. Это позволяет рыбе приготовиться равномерно и избежать пересушивания.

Панировка трески варианты

Классическая панировка

Поместите треску в муку и равномерно обваляйте.
Затем облейте рыбу взбитыми яйцами.
Наконец, обваляйте треску в панировочных сухарях.

Панировка с использованием кляра:

Смешайте муку с солью и перцем.
Добавьте яйца и воду, хорошо перемешайте, чтобы получилось жидкое тесто.
Погрузите треску в кляр.
Осторожно выньте треску из кляра и обваляйте в панировочных сухарях. Жарьте в большом количестве масла.

Панировка с использованием кокосовой стружки:

Обваляйте треску в муке.
Погрузите рыбу во взбитые яйца.
Затем обваляйте треску в кокосовой стружке.
Жарьте треску до золотистого цвета.

Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
Комментарии : 2
  1. Никифорова Надежда

    Хочу поделиться рецептом вкусных рубленных котлеток из трески. Филе трески режем мелко. Добавляем мелко рубленный репчатый лук и чеснок. Солим, перчим по вкусу.Добавляем 1 сырое яйцо, несколько ложек греческого йогурта, 2 столовые ложки с горкой рисовой муки. Формируем котлетки ложкой. Обжариваем на раскаленном масле. Подаем к столу с овощами и зеленью. Приятного аппетита.

    1. Кулинар (Автор)

      А мне жалко переводить треску на котлеты. Хочется почувствовать текстуру.

Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: