Жульен

Жульен - концентрация вкусов и ароматов искусно сочетаемых в маленькой кокотнице.
Жульен в кокотнице

Содержание

Жульен (или жюльен) — оригинальное вкусное французское блюдо или горячая закуска с насыщенным вкусом мяса, грибов и сыра.

Что такое жульен

Жюльен (или жульен) — это блюдо, которое может быть подано как закуска или основное блюдо. Оно состоит из слоев мелко нарезанного мяса (обычно куриного или говяжьего), овощей, грибов, соуса и сыра, запеченных в духовке до золотистой корочки.

Жульен — происхождение

Происхождение блюда связано с французской кухней. Жюльен назван в честь французского повара Жюля Жюльена, который жил в 19 веке. Считается, что он создал этот рецепт. В настоящее время жюльен популярен во многих странах и имеет различные вариации, включая добавление разных видов мяса, овощей и соусов.

Форма подачи жульена

Жульен подают в самых различных формах, но чаще в специальных кокотницах.

Жульен в керамической кокотницеИндивидуальные порции

Жульен может быть приготовлен и подан в индивидуальных керамических формочках или маленьких кокотницах.

Большая форма

Жульен может быть приготовлен и подан в большой керамической форме, которую затем нарезают на порции на столе перед подачей.

В булочке или тарталетке

Жульен может быть начинкой для булочек или тарталеток. В этом случае форма жульена может быть более жидкой.

В виде рулета

Можно приготовить жульен в виде рулета, где мясо и овощи заворачиваются вместе и запекаются.

В виде пирога

Жульен может быть использован в качестве начинки для пирогов или чебуреков.

Как начинка для картофельного гратена

Жульен может быть добавлен в картофельный гратен, чтобы придать ему больше вкуса и текстуры.

Варианты приготовления жульена

Жульен — это блюдо, которое обычно готовят с использованием овощей, мяса или птицы и сыра. Вот несколько вариантов приготовления жульена:

Жульен порционныйКлассический жульен с картофелем, куриной грудкой и сыром

Нарежьте картофель и куриную грудку на тонкие ломтики.
Обжарьте куриную грудку на сковороде до золотистого цвета.
В форму для запекания выложите слой картофеля, затем куриную грудку.
Посыпьте сыром сверху и запекайте в духовке до золотистой корочки.

Жульен с грибами и беконом

Обжарьте нарезанный бекон на сковороде до хрустящего состояния.
Добавьте нарезанные грибы и обжарьте до мягкости.
В форму для запекания выложите слой грибов с беконом.
Посыпьте сыром сверху и запекайте до золотистой корочки.

Вегетарианский жульен с овощами

Нарежьте морковь, цветную капусту, брокколи и другие овощи на небольшие кусочки.
Обжарьте овощи на сковороде до мягкости.
В форму для запекания выложите слой овощей.
Посыпьте сыром сверху и запекайте в духовке до золотистой корочки.

Жульен с морепродуктами:

Обжарьте морепродукты (креветки, мидии, кальмары) на сковороде до готовности.
В форму для запекания выложите слой морепродуктов.
Посыпьте сыром сверху и запекайте до золотистой корочки.

Это лишь некоторые варианты приготовления жульена. Вы можете экспериментировать с ингредиентами и добавлять свои любимые продукты, чтобы создать уникальный вкус.

Способы приготовления жульена

Запекание жульена в духовке

Это наиболее распространенный способ приготовления жульена. Ингредиенты (например, овощи, мясо, птица) смешиваются в форме для запекания и запекаются до готовности в духовке. Верхнюю часть можно посыпать сыром или хлебными крошками.

Готовка на сковороде

В этом методе все ингредиенты обжариваются на сковороде до готовности. Затем они смешиваются, добавляется соус и подогреваются до того момента, пока сыр не расплавится.

Готовка в мультиварке

Мультиварка предоставляет возможность приготовить жульен, используя режим «запекание». Ингредиенты смешиваются в емкости мультиварки и готовятся до готовности в соответствии с выбранным режимом.

Приготовление жульена в микроволновой печи

В этом способе ингредиенты смешиваются в микроволновой безопасной посуде и готовятся в микроволновой печи до готовности. Время приготовления может быть значительно сокращено по сравнению с традиционными методами.

Это лишь несколько способов приготовления жульена. Вы можете экспериментировать с различными ингредиентами, соусами и способами готовки.

Жульен — рецепты

Классический жульен с сыромРецепт приготовления классического жульена с курицей и грибами

Количество порций

Из предложенного количества ингредиентов получается 4 индивидуальные порции жульена.

Калорийность порции

Калорийность одной порции примерно 350-400 калорий.

Ингредиенты для жульена с курицей и грибами

500 г куриного мяса, филе (можно грудки)
300 г свежих грибов (например, шампиньоны)
1 большая луковица
2 зубчика чеснока
2 столовые ложки масла или сливочного масла
2 столовые ложки муки
300 мл молока или сливок
100 г твердого сыра (например, эмменталь или гауда)
Соль и перец по вкусу
Сухие травы, тимьян или орегано (по желанию)

Приготовление жульена с курицей и грибами

  1. Предварительно разогрейте до 200 градусов Цельсия духовку.
  2. Нарежьте куриную грудку на небольшие кусочки. Очистите и нарежьте грибы, лук и чеснок.
  3. На сковороде разогрейте масло и обжарьте куриную грудку до золотистого цвета. Удалите куриную грудку из сковороды и оставьте в стороне.
  4. В той же сковороде обжарьте лук и чеснок до прозрачности. Добавьте грибы и готовьте до того момента, пока они не отдадут свой сок и станут мягкими.
  5. В отдельной кастрюле на среднем огне растопите масло или сливочное масло. Добавьте муку и перемешайте до получения гладкой массы. Готовьте на огне около 2 минут.
  6. Постепенно добавьте молоко или сливки, постоянно помешивая, чтобы избежать образования комков. Продолжайте готовить сливочный соус до загустения.
  7. Посыпьте тертым сыром соус и перемешайте до полного растворения. Приправьте соус солью, перцем и сухими травами по вкусу.
  8. В большой форме для запекания выложите слой куриной грудки, затем слой грибов. Покройте все соусом.
  9. Запекайте жульен в духовке около 20-25 минут, пока верх не станет золотистым и поджареным.

Жульен — сытное блюдо с нежным сливочным вкусом и сырной корочкой, подается горячим.

Содержание питательных веществ

Содержание питательных веществ может варьироваться в зависимости от конкретных ингредиентов, используемых в рецепте. Курица богата белком и низкокалорийна, грибы содержат витамины и минералы, а сыр является источником кальция и белка.

Жульен со шпинатомЖульен с курицей и шпинатом

Можно приготовить жульен по выше приведенному классическому рецепту, заменив грибы шпинатом. Тогда блюдо получится более легким.

Добавьте свежий или замороженный шпинат в жульен вместо грибов. Шпинат придаст блюду свежести и добавит немного горчинки.

Жульен с курицей и помидорами

Добавьте нарезанные помидоры в жульен для придания сочности и кислинки. Вы можете использовать свежие помидоры или консервированные. Для улучшения вкуса можно предварительно снять с помидоров кожицу.

Жульен с грибами и луком

Грибной жульен с белыми грибами под соусом бешамель с томленым луком и сливочным маслом будет особенно изысканным блюдом.

Для приготовления жульене с белыми грибами и луком вам потребуется:

1 большой лук
250 грамм говядины
2 столовые ложки растительного масла
Соль и перец по вкусу

Приготовление жульена с белыми грибами и луком

1. Лук очистите и нарежьте тонкими полукольцами.
2. Грибы нарежьте тонкими пластинками.
3. В сковороде разогрейте растительное масло.
4. Добавьте лук в сковороду и обжарьте его на среднем огне до золотистого цвета, помешивая время от времени.
5. Добавьте грибы в сковороду и обжарьте до готовности.
6. Посолите и поперчите по вкусу.
7. Готовый лук с говядиной можно использовать в жульене, добавляя его к остальным ингредиентам рецепта (см. классический рецепт выше).

Жульен в тарталетках

Рецепт оригинального жульена с жареным беконом и луком в тарталетках

Жульен в тарталеткахИнгредиенты для жульена в тарталетках

6 тарталеток
200 грамм бекона
1 луковица
2 столовые ложки сливочного масла
2 столовые ложки муки
500 мл молока
100 грамм тертого сыра (грюйер или чеддер)
Соль и перец по вкусу
Сухие травы (по желанию)

Приготовление жульена в тарталетках

  1. Приготовьте тарталетки по нашему рецепту или купите готовые.
  2. Разогрейте духовку до 180 градусов Цельсия.
  3. Нарежьте бекон и лук мелко.
  4. В сковороде разогрейте сливочное масло и обжарьте лук до прозрачности.
  5. Добавьте бекон в сковороду и обжарьте его до хрустящей текстуры.
  6. Посолите и поперчите по вкусу. При желании добавьте сухие травы для усиления аромата.
  7. В другой кастрюле расплавьте сливочное масло и добавьте муку.
  8. Постоянно помешивая, обжарьте муку до светло-золотистого цвета.
  9. Постепенно добавьте молоко, продолжая помешивать, чтобы избежать комков.
  10. Продолжайте варить на среднем огне до загустения соуса.
  11. Добавьте тертый сыр в соус и перемешайте, пока сыр не растает и соус не станет гладким.
  12. Соедините обжаренный лук с беконом с сырным соусом.
  13. Перемешайте, чтобы все ингредиенты равномерно покрылись соусом.
  14. Выложите полученную смесь в готовые тарталетки и разровняйте поверхность, слегка присыпьте тертым сыром.
  15. Поставьте тарталетки в духовку и запекайте около 10-15 минут, пока верх жульена не станет золотистым и подрумянится.
  16. Готовые жульены с жареным беконом и луком в тарталетках можно подавать горячими.

Количество порций жульена в тарталетках

6 тарталеток.

Калорийность жульена в тарталетках

В среднем 350-400 калорий в одной порции жульена в тарталетке (зависит от конкретных ингредиентов и размера тарталеток).

Еще больше рецепттов закусок и салатов в тарталетках здесь.

Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
Комментарии : 2
  1. Наталья

    Жульен с курицей и шпинатом, это вау!

    1. Кулинар (Автор)

      Он так хорош, что его много не надо.

Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: