Сладкие соусы

Рецепты сладких соусов для вторых блюд и десертов, богатый яркий вкус благодаря разнообразию ингредиентов.

Содержание

Сладкие соусы добавляют больше сладости к недостаточно сладким десертам. Их наливают поверх печенья, вафель, йогурта, каши, а также используют как дип-соус для блинов, фруктов и ягод.

Сладкие соусы — использование и сочетания

Сладкие соусы могут использоваться не только для десертов, но и для некоторых вторых блюд. Эти соусы часто используются для добавления сладости и аромата к мясным, рыбным и овощным блюдам.

Жаренная курица

Сладкий соус сочетается с куриной грудкой, темным мясом или крыльями, придавая им уникальный аромат и вкус.

Говядина на гриле

Говядина сочетается с карамельным или барбекю соусами.

Свинина на гриле

Барбекю или яблочный соус подходят для свинины на гриле.

Рыбные блюда

Соус из манго или авокадо используются в качестве топпинга.

Салаты

Виноградный или малиновый соус использоваться для приготовления сладких салатов с фруктами и ягодами.

Рис

Сладкие соусы могут использоваться для добавления вкуса к рисовым блюдам, плову.

Сладкие соусы могут использоваться с различными блюдами в зависимости от вашего вкуса, но необходимо учитывать сочетаемость ингредиентов и следить за тем, чтобы сладкий соус не доминировал в блюде.

Медовый соус

 Медовый соус с лимоном

Медовый соус — это невероятно вкусный способ добавить сладости к десертам, фруктам, пирогам и кексам. Храните медовый соус в холодильнике в герметичном контейнере до 2 недель. Если соус станет слишком густым, перед подачей, добавьте немного теплой воды и перемешайте.

Ингредиенты для медового соуса

  1. 1/2 стакана меда,
  2. 1/4 стакана воды или любимого сока,
  3. 2 ст. ложки оливкового или топленого масла
  4. 2 ст. ложки сока лимона,
  5. щепотка соли.

Приготовление медового соуса

  1. В сотейник на среднем огне добавьте масло, соль и воду. Перемешайте и взбейте на огне.
  2. Доведите смесь до кипения, затем сразу уменьшите огонь до низкого, добавьте мед и готовьте смесь еще 3-5 минут, пока она не станет густой.
  3. Удалите сотейник с огня и добавьте лимонный сок. Перемешайте соус, пока все ингредиенты не смешаются.
  4. Дайте соусу остыть до комнатной температуры.

Медовый соус с имбирем

Ингредиенты для соуса с имбирем

  1. 1/2 стакана меда
  2. 1/4 стакана воды
  3. имбирный корень сколько пойдет, по вкусу,
  4. щепотка кайенского перца,
  5. 1/4 чайной ложки молотого кориандра.

Приготовление соуса с имбирем

  1. Измельчите в блендере корень имбиря.
  2. Переложите имбирь в сотейник, залейте водой.
  3. Поставьте на огонь и доведите до кипения.
  4. Процедите отвар и снова залейте в сотейник.
  5. Добавьте щепотку кайенского перца и молотый кориандр, перемешайте.
  6. Прогрейте все 3-5 минут.
  7. Отставьте с огня и дайте немного остыть.
  8. Когда смесь остынет до 60 градусов, введите мед и взбейте хорошенько.
  9. Используйте, когда остынет.

Медовый соус с ванилью

Ингредиенты для соуса с ванилью

  1. 1/2 стакана меда,
  2. 1/4 стакана воды,
  3. 1 ст. ложка ванильного экстракта,
  4. 1 шт. палочка корицы или несколько щепоток порошка,
  5. 1/4 чайной ложки молотых гвоздик,

Приготовление соуса с ванилью

  1. В сотейник налейте воду и ванильный экстракт.
  2. Положите в сотейник палочку корицы и несколько гвоздики.
  3. Доведите смесь до кипения, затем уменьшите огонь до среднего и варите, периодически помешивая, около 10 минут.
  4. Выключите огонь и оставьте соус на 10-15 минут, чтобы он остыл до 60 градусов.
  5. Введите мед и взбейте смесь, чтоб ингредиенты хорошо соединились.
  6. Перед подачей уберите палочку корицы и сердцевину гвоздики.

Десертные соусы

Карамельный соус

Ингредиенты для карамельного соуса

2 столовые ложки масла, 2 столовые ложки сахара, полстакана жирных сливок, ваниль

Приготовление карамельного соуса

  1. Разогреть в кастрюле стакан сливок, 2 столовые ложки сливочного масла.
  2. Сделать жженку из 2 столовых ложек сахара в отдельном сотейнике.
  3. Как только сахар расплавится и станет золотистым, немедленно вылить его в горячие сливки с маслом.
  4. Довести до кипения, интенсивно помешивая.
  5. Убавить огонь и, помешивая, дать выпариться лишней жидкости пока смесь не достигнет нужной густоты.
  6. Снять с огня, добавить ванильный порошок, перемешать.

Шоколадный соус

Шоколадный соус с коньяком

Коньяк превосходно подходит для добавления в шоколадный соус, обогащая его ароматом и вкусом. Такой соус можно использовать как добавку к мороженому, пирогам или другим десертам:

Ингредиенты для соуса с коньяком
  1. 200 г темного шоколада, нарезанного на мелкие кубики,
  2. 2/3 чашки сливок,
  3. 3 столовые ложки меда,
  4. 2 столовые ложки коньяка,
  5. щепотка ванили,
  6. щепотка соли.
Приготовление соуса с коньяком
  1. В кастрюле на среднем огне смешайте сливки и мед. Доведите до кипения, постоянно помешивая.
  2. Добавьте нарезанный шоколад и соль в кастрюлю. Помешивайте, пока шоколад полностью расплавится и соус не станет гладким.
  3. Снимите с огня, дайте немного остыть и добавьте коньяк и ваниль. Хорошо перемешайте.
  4. Готовый соус можно подавать сразу же, горячим или прохладным.

Шоколадный соус с вишней

Шоколадный соус с вишней готовится так же как шоколадный соус с коньяком, только сливки надо заменить на вишневый сок.

Фруктовые соусы

Из каких фруктов и ягод можно сделать соус с насыщенным вкусом

Существует множество фруктов и ягод, которые можно использовать для приготовления соуса с насыщенным вкусом.

Малина

Малиновый соус обладает ярким и сладким вкусом. Можно использовать свежие ягоды или замороженные.

Черника

Черничный соус имеет насыщенный и слегка кисловатый вкус. Чернику можно использовать свежую или замороженную.

Клубника

Клубничный соус обладает сладким и ароматным вкусом. Используйте свежие или замороженные ягоды.

Вишня

Вишневый соус имеет насыщенный вкус с легкой кислинкой. Можно использовать свежие или замороженные вишни.

Гранат

Гранатовый соус обладает сладким и кисловатым вкусом. Можно использовать свежий гранат или гранатовый сок.

Груша

Грушевый соус имеет сладкий и сочный вкус. Используйте спелые груши.

Яблоко

Яблочный соус имеет сладкий и освежающий вкус. Можно использовать разные сорта яблок.

Черная смородина

Смородиновый соус обладает насыщенным и слегка кисловатым вкусом. Используйте свежие или замороженные ягоды.

Шиповник

Шиповниковый соус имеет кисловатый и немного терпкий вкус. Можно использовать свежие ялоды шиповника или шиповниковый сок.

Рецепты фруктовых и ягодных соусов

Брусничный соус

Брусничный соус — это отличная добавка к мясным блюдам, особенно к птице и свинине, а также к десертам, чизкейкам или панкейкам.

Ингредиенты для брусничного соуса
  1. 250 г свежих брусник,
  2. 1/2 чашки воды,
  3. 1/2 чашки сахара,
  4. 1 ложка кукурузного крахмала (можно заменить на крахмал из картофеля).
Приготовление брусничного соуса
  1. Переложите бруснику в кастрюлю, добавьте сахар и дайте кипеть на среднем огне, постоянно помешивая, до тех пор, пока сахар полностью не растворится и смесь не начнет густеть.
  2. В отдельной миске растворите кукурузный крахмал в небольшом количестве холодной воды. Добавьте к разогретому соусу и перемешайте.
  3. Прокипятите соус на среднем огне, помешивая, до тех пор, пока он не загустеет и не приобретет ярко-красный цвет.
  4. Снимите с огня и оставьте соус остыть.

Готовый брусничный соус можно перелить в блюдо и использовать как украшение или соус для мясных блюд и десертов. Сохраните его в холодильнике в герметичной емкости, и он сохранит свой вкус и аромат в течение нескольких дней.

Соус ткемали

Ткемали — это грузинский соус на основе сливы, который отлично подходит к мясным блюдам, особенно к баранине. Этот соус можно приготовить в домашних условиях, используя следующий рецепт:

Ингредиенты для ткемали
  1. 1 кг слив (лучше выбирать немного кислые)
  2. 2-3 столовые ложки томатной пасты
  3. 1 столовая ложка уксуса и кориандра
  4. 1 столовая ложка зиры, красного перца, соли и сахара
  5. 4-5 зубчиков чеснока
  6. 1/2 стакана воды
Приготовление ткемали
  1. Вымойте сливы, удалите косточки и нарежьте мелкими кубиками.
  2. Добавьте сливы в кастрюлю и добавьте воду, кориандр, зиру, перец и соль. Доведите до кипения, снизьте огонь и варите на медленном огне, периодически помешивая, до тех пор, пока сливы не размягчатся и не станут мягкими.
  3. Добавьте томатную пасту, уксус, сахар и измельченный чеснок. Поместите все ингредиенты в блендер и взбейте до получения гладкой массы.
  4. Верните соус в кастрюлю и дайте постоять на небольшом огне еще 5-7 минут, пока он не загустеет и не обретет более насыщенный вкус и аромат.
  5. Ткемали готов! Осторожно настоящий соус ткемали достаточно острый вкус. Предназначен он исключительно к мясным блюдам, например, к грузинской сочной шашлыке. Приятного аппетита!

Клюквенный соус

Клюквенный соус — это отличная добавка к многим блюдам, особенно к мясным блюдам, индейке или свинине. Вот простой рецепт клюквенного соуса:

Ингредиенты для клюквенного соуса
  1. 400 г клюквы
  2. 1 чашка воды
  3. 1 чашка сахара
  4. 1/2 чашки кетчупа
  5. 1 чайная ложка соли
  6. 1/2 чайной ложки сушеного имбиря
  7. 1/2 чайной ложки молотого черного перца
  8. 2 чайные ложки крахмала из кукурузы (можно заменить на крахмал из картофеля)
Приготовление клюквенного соуса
  1. В кастрюле соедините клюкву и воду. Дайте закипеть, затем уменьшите огонь и варите на слабом огне на протяжении 10-15 минут, пока ягоды не станут мягкими.
  2. Добавьте сахар, кетчуп, соль, имбирь и черный перец в кастрюлю. Накройте крышкой и варите на медленном огне еще 10-15 минут, пока ягоды полностью не размягчатся и пока соус не приобретет более насыщенный вкус.
  3. В отдельной миске растворите крахмал в небольшом количестве холодной воды. Добавьте крахмал в клюквенный соус и перемешайте.
  4. Прокипятите соус на среднем огне, помешивая, пока он не загустеет и не приобретет желаемую консистенцию.

Готовый клюквенный соус можно подать к гарниру, мясным блюдам или десертам. Храните соус в холодильнике в герметичной емкости. Приятного аппетита!

Ягодный соус ассорти

Любой ягодный соус — вишневый, малиновый, клубничный, абрикосовый — можно сделать по рецепту брусничного соуса для своих любимых десертов.

Гранатовый соус

Гранатовый соус с медом
Ингредиенты для гранатового соуса с медом
  1. 1 стакан гранатового сока,
  2. 2 ст. ложки меда,
  3. 1 столовая ложка крахмала,
  4. щепотка кардамона,
  5. звездочка бадьяна,
  6. 1/4 стакана воды.
Приготовление гранатового соуса с медом
  1. В сотейник налейте гранатовый сок, положите специи и доведите до кипения.
  2. В отдельной миске разведите крахмал в в холодной воде до получения гладкой смеси.
  3. Добавьте крахмальную смесь в сотейник с гранатовым соком и специями и перемешивайте на среднем огне, пока соус не загустеет.
  4. Снимите с огня, дайте остыть до 60 градусов и добавьте мед
  5. Дайте остыть до комнатной температуры и подавайте соус с вашим десертом.
Гранатовый соус с апельсином
Ингредиенты для гранатового соуса с апельсином
  1. 1/2 стакана гранатового сока,
  2. 1/2 стакана свежевыжатого апельсинового сока,
  3. 1/4 стакана коричневого сахара,
  4. 1/4 чайной ложки молотого имбиря,
  5. 1 столовая ложка крахмала,
  6. 1/4 стакана воды.
Применение гранатового соуса с апельсином
  1. В сотейник добавьте гранатовый и апельсиновый сок, сахар и молотый имбирь.
  2. Доведите до кипения на среднем огне, затем уменьшите огонь и варите еще 5 минут.
  3. В отдельной миске разведите крахмал в воде до получения гладкой смеси.
  4. Добавьте крахмальную смесь в сотейник с гранатовым и апельсиновым соком и перемешивайте на среднем огне, пока соус не загустеет.
  5. Снимите с огня и дайте остыть до комнатной температуры, затем подавайте соус с вашим десертом.

Ореховый соус

Ореховый соус универсален для десертов. Он подойдет к зерновым блюдам, чизкейку, мороженому, тортам и штруделям. Просто добавьте соус сверху.

Арахисовый соус

Ингредиенты для арахисового соуса
  1. 1 чашка арахисового масла
  2. 1/4 чашки соевого соуса
  3. 1/4 чашки коричневого сахара
  4. 2-3 зубчика чеснока, измельченные
  5. 1 лимон, сок
  6. 1/4 чашки кокосового молока
  7. 1/4 чашки кипящей воды
Приготовление арахисового соуса
  1. В миске смешайте арахисовое масло, соевый соус и коричневый сахар.
  2. Добавьте чеснок, сок лимона и кокосовое молоко. Хорошо перемешайте.
  3. Добавьте кипящую воду постепенно, до получения нужной консистенции.
  4. Перемешайте соус, дайте остыть и подавайте к курице или творогу.

Грецкий ореховый соус

Ингредиенты для грецкого соуса
  1. 1 чашка грецких орехов
  2. 1/4 чашки оливкового масла
  3. 1/4 чашки лимонного сока
  4. 2 зубчика чеснока, измельченные
  5. 1 чайная ложка меда
  6. 1 чайная ложка свежего розмарина, измельченного
  7. 1/4 чашки кипящей воды
Приготовление грецкого соуса
  1. В блендере перемелите грецкие орехи до получения мелкой крошки.
  2. Добавьте оливковое масло, лимонный сок, чеснок, мед и розмарин. Перемешать в блендере.
  3. Добавьте 1 столовую ложку кипящей воды и продолжайте смешивать, постепенно добавляя оставшуюся воду, пока не получите нужную консистенцию.
  4. Перемешайте добротно соус, дайте остыть и подавайте к салатам или мясу.

Миндальный соус

Ингредиенты для миндального соуса
  1. 1 чашка миндаля
  2. 1/4 чашки оливкового масла
  3. 1/4 чашки лимонного сока
  4. 2 зубчика чеснока, измельченные
  5. 1/4 чашки кипящей воды
  6. Соль и перец
Приготовление миндального соуса
  1. В блендере перемелите миндаль до получения мелкой крошки.
  2. Добавьте оливковое масло, лимонный сок и чеснок. Перемешать в блендере.
  3. Добавьте 1 столовую ложку кипящей воды и продолжайте смешивать, постепенно добавляя оставшуюся воду, пока не получите нужную консистенцию.
  4. Добавьте соль и перец на свой вкус.
  5. Перемешайте соус, дайте остыть и подавайте к овощам, рыбе или мясу.

Если исключить чеснок, то такой миндальный соус подойдет к десертам.

 

Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: