Намазки на все случаи

Бутерброд - лучший друг, когда спешишь. Главное в бутерброде - правильная намазка.
Сэндвич

Содержание

Намазки — это густые соусы, паштеты и варенье. Блендер вам в помощь!

Намазки — из каких продуктов

Примеры намазок:

Намазка из авокадоАвокадо-лаймовая намазка

Авокадо, лаймовый сок, чеснок, соль, перец.

Классическая намазка для тарта

Филе семги, каперсы, лук репчатый, перец чили, зелень, лимонный сок.

Томатно-базиликовая намазка

Помидоры, базилик, чеснок, оливковое масло, соль, перец.

Сырно-чесночная намазка

Сыр (например, крем-сыр), чеснок, зелень, соль, перец.

Оливковая намазка с зеленью

Оливки, петрушка, базилик, оливковое масло, чеснок.

Томатно-сырная намазкаЛососевая намазка

Филе лосося, приготовленное на пару, сливочный сыр, лимонный сок, зелень, соль, перец.

Тушеная баклажанная намазка

Баклажаны, лук, чеснок, оливковое масло, соль, перец.

Лимонно-имбирная намазка

Лимон, имбирь, мед, соль, перец.

Свекольно-грецкая намазка

Вареная свекла, грецкие орехи, сметана, соль, перец.

Песто намазка

Базилик, орехи (например, кедровые), пармезан, чеснок, оливковое масло, соль, перец.

Сладкие намазки

Нутелла бутербродШоколадная нутелла

Ингредиенты для нутеллы

1 стакан орехов (лесные орехи, фундук или миндаль)
1/4 стакана какао-порошка
1/2 стакана сахара
1/4 чайной ложки ванильного экстракта
1/4 чайной ложки соли
1/4 стакана растительного масла
50 г темного шоколада (по желанию)

Приготовление нутеллы

  1. Поставьте орехи в духовку, разогретую до 180 градусов Цельсия, и запекайте их в течение 10-15 минут, чтобы они стали более ароматными и хрустящими. Остудите орехи.
  2. В блендере или процессоре пищевых продуктов измельчите орехи до состояния мелкой крошки.
  3. Добавьте в блендер какао-порошок, сахар, ванильный экстракт и соль. Продолжайте перемешивать, пока все ингредиенты не соединятся в однородную массу.
  4. Постепенно добавляйте растительное масло в блендер и продолжайте смешивать до получения гладкой консистенции.
  5. Если хотите добавить шоколадный вкус, растопите темный шоколад и добавьте его в блендер. Продолжайте смешивать, пока шоколад полностью не распределится.
  6. Перелейте шоколадную нутеллу в стеклянную банку или контейнер и храните в холодильнике. Она сохранится до 2-3 недель.

Эта домашняя версия нутеллы будет не только вкусной, но и без искусственных добавок и консервантов. Вы можете наслаждаться ею на хлебе, круасанах, блинах, тостах или добавлять в выпечку для улучшения вкуса.

Карамельный масляный крем

Карамельный масляный крем готовится аналогично карамельному соусу, только вываривается до более плотной консистенции.

Зефирный фонданВанильный маршмеллоу фондан

Все о фонданах здесь.

Малиновое варенье

Главное запасти его побольше на зиму! Пригодится в холодную погоду, когда надо прогреться, придя домой.

Все про варенье — здесь.

Кокосовая кремовая паста

Ингредиенты для пасты

1 стакан нежирной сгущенки
1/2 стакана тертого кокоса
1/4 чайной ложки ванильного экстракта (по желанию)

Приготовление пасты

  1. В большой миске смешайте сгущенку, тертый кокос и ванильный экстракт (если используете).
  2. Перемешивайте ингредиенты до тех пор, пока они полностью не смешаются и не образуют однородную пасту.
  3. Если хотите, чтобы паста была более гладкой, поместите ее в блендер или процессор пищевых продуктов и взбейте несколько секунд до желаемой консистенции.
  4. Перелейте кокосовую кремовую пасту в стеклянную банку или контейнер и храните в холодильнике. Она сохранится до 2 недель.

Ореховая паста на хлебеОреховая паста

Ингредиенты для ореховой пасты

2 стакана орехов (миндаль, фундук, грецкий орех или любой другой орех на ваш выбор)
1-2 столовые ложки растительного масла (по желанию)
1-2 столовые ложки меда или другого подсластителя (по вкусу)
1/4 чайной ложки соли

Приготовление ореховой пасты

  1. Поставьте орехи на противень и запекайте их в духовке, разогретой до 180 градусов Цельсия, в течение 8-10 минут. Это поможет придать орехам более насыщенный вкус и аромат. Остудите орехи перед продолжением.
  2. Положите орехи в блендер или процессор пищевых продуктов. Если хотите более гладкую текстуру, удалите кожицу с орехов, прежде чем помещать их в блендер.
  3. Включите блендер и измельчайте орехи до получения грубой крошки. Остановите блендер и с помощью лопатки отодвиньте орехи от стенок блендера.
  4. Продолжайте измельчать орехи, останавливаясь время от времени, чтобы отодвинуть орехи от стенок блендера и скомкать их вниз.
  5. Если паста кажется сухой, добавьте немного растительного масла, чтобы сделать ее более маслянистой. Если хотите, чтобы паста была сладкой, добавьте мед или другой подсластитель по вкусу.
  6. Продолжайте измельчать орехи до получения гладкой и кремообразной пасты. Это может занять от 5 до 10 минут, в зависимости от мощности вашего блендера.
  7. Перелейте ореховую пасту в стеклянную банку или контейнер и храните в холодильнике. Она сохранится до 2-3 недель.

Ореховая паста отлично подходит для распространения на хлеб, тосты, блины или добавления в выпечку и десерты. Вы также можете использовать ее в соусах, заправках и смузи для придания богатого орехового вкуса.

Клубничная паста на хлебеПомадка из клубники

Ингредиенты для помадки

300 г свежей или мороженой клубники
200 г сахара
1 столовая ложка лимонного сока
1 чайная ложка ванильного экстракта

Приготовление помадки

  1. Помойте и обсушите клубнику. Удалите плодоножки.
  2. Положите клубнику в миску и добавьте сахар, лимонный сок и ванильный экстракт. Перемешайте, чтобы все ингредиенты хорошо смешались.
  3. Переложите смесь в кастрюлю и нагревайте на среднем огне, помешивая время от времени.
  4. Продолжайте варить смесь, пока клубника не размякнет и не выделит достаточное количество сока. Это займет около 10-15 минут.
  5. Снимите кастрюлю с огня и остудите смесь до комнатной температуры.
  6. Используя блендер или погружной блендер, измельчите смесь до гладкой текстуры.
  7. Перелейте помадку в стерилизованные стеклянные банки и храните в холодильнике.

Лимонный курд на хлебеЛимонный курд

Лимонный курд — это свежий и кисло-сладкий цитрусовый соус, который можно использовать как начинку, глазурь или добавлять в десерты и выпечку.

Ингредиенты для курда

4 яйца
150 г сахара
2 лимона (цедра и сок)
100 г сливочного масла

Приготовление курда

  1. В миске взбейте яйца с сахаром до получения однородной смеси.
  2. Добавьте цедру и сок лимонов в яично-сахарную смесь. Перемешайте.
  3. Переложите смесь в кастрюлю и добавьте сливочное масло.
  4. Нагревайте смесь на среднем огне, постоянно помешивая, пока масло полностью растает и смесь загустеет. Это займет около 5-7 минут.
  5. Как только смесь загустеет, снимите кастрюлю с огня и остудите до комнатной температуры.
  6. Перелейте лимонный курд в стерилизованные стеклянные банки и храните в холодильнике.

Соленые намазки

Гуакамоле (мексиканская авокадовая паста)

Все про гуакомоле и другие рецепты с авокадо здесь.

Тзатзики на хлебеТзатзики (греческий соус из йогурта и огурца)

Ингредиенты для тзатзики

1 огурец
1,5 чашки греческого йогурта
2 зубчика чеснока, измельченных
1 столовая ложка свежего лимонного сока
1 столовая ложка свежей мяты, измельченной (опционально)
Соль и перец по вкусу
1 столовая ложка оливкового масла

Приготовление тзатзики

  1. Огурец помойте и натрите на крупной терке. Выложите на чистую кухонную салфетку и выжмите из него излишнюю жидкость.
  2. В миску добавьте греческий йогурт, измельченный чеснок, лимонный сок и измельченную мяту (если используете).
  3. Добавьте натертый огурец в миску и хорошо перемешайте все ингредиенты.
  4. Посолите и поперчите соус по вкусу.
  5. Перелейте тзатзики в чашку или миску, и перед подачей поставьте в холодильник на 30 минут для охлаждения и чтобы ароматы соединились.
  6. Перед подачей полейте тзатзики оливковым маслом.

Оливковое пюре на хлебеОливковое пюре с чесноком и травами

Ингредиенты для пюре

1 чашка оливок без косточек
2-3 зубчика чеснока
2 столовые ложки свежих трав (например, петрушки, базилика, розмарина или тимьяна)
2 столовые ложки оливкового масла
Соль и перец по вкусу

Приготовление пюре

  1. В блендере или маленьком процессоре пищевых продуктов поместите оливки, чеснок и свежие травы.
  2. Добавьте оливковое масло.
  3. Приправьте солью и перцем по вкусу.
  4. Закройте блендер или процессор пищевых продуктов и включите на средней скорости. Продолжайте смешивать, пока не получится гладкое пюре.
  5. Проверьте вкус и при необходимости добавьте еще соли или перца.
  6. Перелейте оливковое пюре в стерильную стеклянную банку и закройте крышкой.
  7. Перед подачей оливковое пюре можно охладить в холодильнике или подать сразу.

Селедочная паста на хлебеСеледочная паста с луком и яйцом

Ингредиенты для селедочной пасты

200 г селедки (соленой или маринованной), без костей и кожицы
1 средний лук, мелко нарезанный
2 яйца, сваренных вкрутую и нарезанных кубиками
2 столовые ложки майонеза
Свежемолотый черный перец по вкусу
Несколько веточек укропа или петрушки для украшения (опционально)

Приготовление селедочной пасты

  1. Селедку нарежьте на мелкие кубики или измельчите в блендере, чтобы получилась паста.
  2. В большой миске смешайте селедочную пасту, мелко нарезанный лук и нарезанные кубиками яйца.
  3. Добавьте майонез и хорошо перемешайте все ингредиенты, чтобы они равномерно соединились.
  4. Приправьте черным перцем по вкусу.
  5. Переложите селедочную пасту в подходящую по размеру емкость для сервировки.
  6. При желании украсьте пасту веточками укропа или петрушки.
  7. Подавайте селедочную пасту на хлебе, крекерах или как начинку для канапе.

Хумус на хлебеХумус (арахисовое пюре с тахини и чесноком)

Ингредиенты для хумуса

1 банка (400 г) консервированных нутовых бобы, промытых и осушенных
1/4 чашки тахини (паста из кунжута)
2-3 зубчика чеснока, измельченных
Сок 1 лимона
2 столовые ложки оливкового масла
1/2 чайной ложки молотого кумина
Соль и перец по вкусу
2-3 столовые ложки воды (по необходимости)
Для украшения: оливковое масло, свежая петрушка и красный перец (опционально)

Приготовление хумуса

  1. В блендере или маленьком процессоре пищевых продуктов поместите нутовые бобы, тахини, измельченный чеснок, лимонный сок, оливковое масло и кумин.
  2. Приправьте солью и перцем по вкусу.
  3. Включите блендер или процессор пищевых продуктов и взбейте все ингредиенты до получения гладкого пюре. Если смесь слишком густая, добавьте постепенно воду, чтобы достичь желаемой консистенции.
  4. Проверьте вкус и при необходимости добавьте больше соли, перца или лимонного сока.
  5. Перелейте хумус в тарелку или миску для подачи.
  6. Перед подачей полейте сверху оливковым маслом и украсьте свежей петрушкой и красным перцем.
  7. Подавайте хумус с питой, хлебом, овощами или как соус к мясу.

Сырная паста с оливками и вялеными томатамиСырный паштет с оливками и сушеными томатами

Ингредиенты для сырного паштета

200 г крем-сыра (например, Филадельфия)
100 г мягкого сыра (например, Бри или Камамбер)
50 г оливок без косточек
50 г сушеных томатов
2 столовые ложки оливкового масла
1 зубчик чеснока
Свежая зелень для украшения (по желанию)
Соль и перец по вкусу

Приготовление сырного паштета

  1. В миске соедините крем-сыр и мягкий сыр. Хорошо перемешайте, чтобы получилась однородная масса.
  2. Оливки и сушеные томаты мелко нарежьте. Добавьте их в миску с сырами.
  3. Добавьте оливковое масло в миску.
  4. Чеснок измельчите или пропустите через пресс и добавьте в миску.
  5. Посолите и поперчите по вкусу. Хорошо перемешайте все ингредиенты.
  6. Переложите паштет в форму или на тарелку для сервировки. Украсьте свежей зеленью, если хотите.
  7. Поставьте в холодильник на несколько часов, чтобы паштет хорошо застыл.
  8. Подавайте сырный паштет с оливками и сушеными томатами на гренках, хлебе или с овощами.

Икра из баклажанов на хлебеИкра из баклажанов

Ингредиенты для икры

2 больших баклажана
2 зубчика чеснока, измельченных
2 столовые ложки оливкового масла
2 столовые ложки лимонного сока
2 столовые ложки тахини (кунжутная паста)
Соль и перец по вкусу
Свежая зелень для украшения (по желанию)

Приготовление икры

  1. Смажьте баклажаны оливковым маслом и поставьте их в разогретую до 200 градусов духовку. Выпекайте баклажаны в течение 30-40 минут, пока они не станут мягкими и кожура не подрумянится.
  2. Дайте баклажанам остыть, затем снимите кожуру.
  3. В блендере или миксере сочетайте мякоть баклажанов, чеснок, лимонный сок, тахини, соль и перец. Измельчайте их до получения гладкой пасты. Если паштет получился слишком густым, можно добавить немного оливкового масла или воды.
  4. Переложите паштет в чашу для сервировки и украсьте свежей зеленью, если хотите.
  5. Поставьте в холодильник на несколько часов, чтобы паштет застыл и насытился вкусами.
  6. Подавайте баклажановый паштет с гренками, хлебом или овощами.

Все о полезных свойсвах баклажанов здесь, а также 11 рецептов с баклажанами уровня ресторанов Мишлен.

Мясные намазки

Куриный паштет на хлебеКуриный паштет

Ингредиенты для куриного паштета

2 куриных грудки (около 500 г)
1 луковица, мелко нарезанная
2 зубчика чеснока, измельченных
3 столовые ложки сливочного масла
3 столовые ложки майонеза
1 столовая ложка дижонской горчицы
Сок половины лимона
Соль и перец по вкусу
Свежая зелень для украшения (по желанию)

Приготовление куриного паштета

  1. В большой кастрюле с водой сварите куриные грудки до готовности. Откиньте куриную грудку на дуршлаг и дайте ей остыть.
  2. Куриную грудку нарежьте на мелкие кусочки или измельчите в блендере.
  3. В большой сковороде на среднем огне разогрейте сливочное масло. Добавьте мелко нарезанный лук и измельченный чеснок. Обжарьте их до мягкости и легкого золотистого оттенка.
  4. Добавьте куриную грудку в сковороду с луком и чесноком. Перемешайте и готовьте вместе в течение 2-3 минут.
  5. Переложите смесь курицы, лука и чеснока в большую миску. Добавьте майонез, горчицу и лимонный сок. Посолите и поперчите по вкусу. Хорошо перемешайте все ингредиенты, чтобы получилась однородная масса.
  6. Поставьте паштет в холодильник на пару часов, чтобы он застыл и насытился вкусами.
  7. Перед подачей украсьте паштет свежей зеленью, если хотите.
  8. Подавайте куриный паштет с гренками, хлебом или овощами.

Бутерброд с говяжьим фаршемГовяжий тартар

Ингредиенты для тартара

250 г свежего говяжьего фарша (лучше использовать высококачественное мясо)
1 маленькая луковица, мелко нарезанная
1 зубчик чеснока, измельченный
1 столовая ложка каперсов, мелко нарезанных
1 столовая ложка измельченных огурчиков (корнишоны или маринованные огурчики)
1 столовая ложка дижонской горчицы
1 столовая ложка соевого соуса
1 столовая ложка оливкового масла
Сок половины лимона
Соль и перец по вкусу
Свежая зелень для украшения (по желанию)

Приготовление говяжьего тартара

  1. В большой миске сочетайте говяжий фарш, мелко нарезанную луковицу, измельченный чеснок, каперсы и измельченные огурчики.
  2. Добавьте дижонскую горчицу, соевый соус, оливковое масло и лимонный сок. Посолите и поперчите по вкусу.
  3. Хорошо перемешайте все ингредиенты, чтобы получилась однородная масса. Поставьте тартар в холодильник на 30 минут, чтобы ароматы соединились и мясо остыло.
  4. Перед подачей украсьте тартар свежей зеленью, если хотите.
  5. Подавайте говяжий тартар с гренками, хлебом или овощами.

Бутерброд со свининойСвиная риллета

Ингредиенты для риллеты

500 г свиных окороков или свиной грудинки
2 столовые ложки сливочного масла
1 луковица, мелко нарезанная
2 зубчика чеснока, измельченных
2 стебля петрушки, мелко нарезанных
1 стебель тимьяна, только листья
1 лавровый лист
Соль и перец по вкусу

Приготовление риллеты

  1. Разогрейте духовку до 150 градусов.
  2. Свиную грудинку или окорочка нарежьте на куски примерно 2 см в длину.
  3. В большой сковороде на среднем огне разогрейте сливочное масло. Добавьте нарезанный лук и измельченный чеснок. Обжарьте их до мягкости и легкого золотистого оттенка.
  4. Добавьте свиное мясо в сковороду и обжарьте его с луком и чесноком до золотистого цвета со всех сторон.
  5. Добавьте петрушку, тимьян и лавровый лист в сковороду. Посолите и поперчите по вкусу.
  6. Переложите содержимое сковороды в глубокую форму для запекания или кастрюлю с крышкой. Распределите мясо и специи равномерно.
  7. Покройте форму или кастрюлю крышкой или фольгой и поставьте в разогретую духовку.
  8. Запекайте риллету при 150 градусах в течение 2-3 часов, пока мясо не станет очень мягким и легко распадающимся.
  9. Дайте риллете остыть в форме, затем удалите лавровый лист и избавьтесь от лишней жидкости.
  10. Переложите риллету в стерильные банки и храните в холодильнике до 1 недели.
  11. Подавайте свиную риллету на хлебе, гренках или с овощами.

На что можно положить намазку кроме хлеба

Намазки можно положить на различные продукты, помимо хлеба, чтобы добавить им вкус и текстуру. Вот несколько вариантов:

Сухарики, крекеры, сухое печенье

Хрустящая основа для намазки добавляет разнообразия в противовес нежной текстуре намазки.

Овощи, такие как морковь, огурцы

Их можно нарезать тонкими пластинами или палочками для диппинга в намазку.

Тосты или гренки

Используйте обжаренные или запеченные кусочки хлеба для разнообразия.

Багет или крендели

Нарежьте их на тонкие кружочки или полоски и положите намазку на них.

Равиоли или другие пасты

Добавьте намазку в качестве соуса к готовым пастам или использовать как начинку для домашних равиоли.

Блинчики

Распределите намазку на блинчиках и сверните их в трубочки или треугольники.

Салаты

Используйте намазку в качестве дрессинга для свежих овощных или картофельных салатов.

Брускетта

Нарежьте тонкие ломтики хлеба, обжарьте их, а затем нанесите на них намазку.

Круассаны

Разрежьте круассаны пополам и нанесите на них намазку для вкусного завтрака или закуски.

Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: