Мясо с овощами

Мясо и овощи - идеальное сочетание при любом способе приготовления, от которого выигрывают по вкусу и овощи и мясо, а набор полезностей в такой свежеприготовленной пище просто полный.

Содержание

«Мясо – это как кисть, а овощи – это как краски. Чтобы получить настоящее блюдо-шедевр из мяса с овощами, нужно научится сочетать их вкусы и ароматы.» — Джейми Оливер.

Фарш с картошкой

Говяжий фарш в овощной подливке с картофельным пюре приготовим по старинному английскому рецепту «Пастуший пирог»:

Ингредиенты для фарша с картошкой

  1. говяжий фарш, 400-500 граммов,
  2. 1 большая луковица,
  3. 2 зубчика чеснока,
  4. 2 столовые ложки томатной пасты,
  5. 1/2 чайной ложки сушеных листьев тимьяна,
  6. 1 чайная ложка соевого соуса,
  7. соль и перец по вкусу,
  8. 2 чашки нарезанных овощей, включая морковь,
  9. немного зеленого или консервированного горошка,
  10. масло сливочное 2 столовых ложки,
  11. мягкий плавленый сыр 2 столовых ложки,
  12. 1 столовая ложка растительного масла.

Приготовление фарша с картошкой

  1. разогрейте духовку до 175°C.
  2. В большой сковороде на средне-высоком огне обжарьте фарш, пока он не перестанет быть розовым.
  3. Добавьте одну нарезанную луковицу и два зубчика измельченного чеснока.
  4. Добавьте томатную пасту, тимьян и соевый соус, а также соль и перец по вкусу.
  5. Готовьте еще 3 минуты.
  6. Добавьте любые нарезанные овощи, в том числе горошек и морковь.
  7. Перемешайте все вместе и вылейте в форму для выпечки, предварительно слегка смазанную жиром (это может быть та же сковорода, если ее можно поставить в духовку.
  8. Приготовьте начинку: сделайте пюре из 4 чашек очищенного картофеля.
  9. Добавьте сливочное масло и сыр.
  10. Размешайте до однородной консистенции.
  11. Равномерно распределите пюре по на по начинке; при желании слегка смажьте верхний слой растопленным маслом и выпекайте без крышки при температуре 350°F (175°C) 30 минут или до золотисто-коричневого цвета.

Это классическое британское блюдо обязательно понравится всем! Благодаря пикантному сочетанию вкусов мяса и подливки с кремовым картофельным пюре этот рецепт подходит для любого случая.

Овощное рагу с мясом

Классическое овощное рагу с мясом и сельдереем — сытное блюдо с богатым вкусом. Сельдерей в сочетании с мясом особенно полезен мужчинам.

Ингредиенты для рагу с мясом

  1. картофель,
  2. морковь,
  3. сельдерей (стебли и клубень),
  4. 1-2 головки лука,
  5. чеснок, перец по вкусу
  6. говяжья вырезка.

Приготовление рагу мясом

  1. разогрейте масло в большой кастрюле на средне-высоком огне.
  2. Когда масло нагреется, добавьте говяжью вырезку и обжарьте ее со всех сторон, а затем выньте из кастрюли на тарелку или разделочную доску.
  3. Добавьте нарезанный лук и, при желании, зубчики чеснока и жарьте до тех пор, пока они не станут ароматными, но не сгорят — около 3-4 минут.
  4. Добавьте нарезанный кубиками клубень сельдерея и потушите 5 минут.
  5. Добавьте картофель, морковь и стебли сельдерея, щедро посыпьте солью и перцем, перемешайте все вместе, чтобы все равномерно соединилось.
  6. Добавьте 2 чашки воды или бульона.
  7. Доведите смесь до кипения, затем убавьте огонь, чтобы жидкость кипела, накрыв крышкой 1 час, периодически помешивая в течение всего процесса приготовления, пока овощи не станут нежными при легком прокалывании вилкой и соус не загустеет.
  8. Подавайте теплыми вместе с ломтиками хлеба с корочкой или любимым зерновым гарниром, киноа или рисом.

Мясо тушеное с картошкой

Рецепт ирландского мяса с картошкой длительного тушения существует много веков: куски мяса, тушатся на медленном огне до мягкости с морковью и луком. Длительное тушение создает блюдо с богатым вкусом и ароматом.

Ингредиенты для мяса с картошкой

  1. 800 граммов нарезанного кубиками говядины или свинины,
  2. 3 столовые ложки растительного масла,
  3. 1 большая луковица,
  4. 4 зубчика чеснока, мелко нарубленные,
  5. пол чайной ложке соли и перца, лавровый лист,
  6. 2 чашки моркови кружочками,
  7. 4 картофелины среднего размера,
  8. 1 столовая ложка свежего тимьяна.

Приготовление мяса с картошкой

  1. Разогрейте масло на сковороде или в казане на средне-сильном огне.
  2. Добавьте кубики мяса и готовьте их до тех пор, пока они не подрумянятся со всех сторон.
  3. Добавьте лук и чеснок, помешивая, чтобы все вместе равномерно прожарилось еще около 3 минут.
  4. Уменьшите огонь и добавьте остальные ингредиенты.
  5. Залейте водой, чтобы она едва покрывала все.
  6. Перемешайте и доведите содержимое до кипения.
  7. Уменьшите огонь, как только закипит, и варите 1 час 15 минут, периодически помешивая.
  8. Снимите с плиты, дайте немного остыть перед подачей в теплом виде.

Этот рецепт обеспечивает комфортное тепло в холодные месяцы благодаря мясу и предлагает питательные овощи — лук, морковь и картофель.

Таджин или тажин — рецепт мяса с овощами

Традиционный марокканский таджин (или тажин в марокканской транскрипции) из баранины и овощей с сухофруктами, фруктами и пряностями — сочные куски баранины, приготовленные на медленном огне с ароматным кумином, цуккини, абрикосами или финиками.

Блюдо обладает уникальным вкусом и имеет долгую историю в североафриканской культуре как одно из самых популярных блюд, подаваемых по особым случаям или на торжествах.

Ингредиенты для таджина

  1. баранина 800 граммов,
  2. чеснок, перец, кумин, паприка, соль по вкусу для маринада,
  3. 1-2 головки лука,
  4. 1 морковь,
  5. 1-2 болгарских перца,

Приготовление таджина

  1. Замаринуйте нарезанную кубиками баранину в чесноке, молотых зернах черного перца, порошке семян кумина, порошке паприки, соли в течение примерно 4 часов.
  2. В тажин положите маринованное мясо.
  3. Добавьте нарезанные лук, морковь, болгарский перец вместе с томатной пастой.
  4. Залейте водой и варите до готовности.
  5. Добавьте изюм или сушеные абрикосы по желанию.
  6. Варите на медленном огне еще 10 минут.
  7. Подавайте на стол с кускусом или рисом.
  8. Посыпьте блюдо свежими измельченными листьями петрушки.

Тушеная говядина с овощами по-бургундски

Тушеная говядина с овощами по-бургундски в соусе из красного вина — это классическое сытное и ароматное блюдо в французском стиле, которое можно подавать в качестве основного блюда или к гарниру. Секрет рецепта — в сочетании трав, специй и красного вина, которые придают говядине аромат и нежность.

Ингредиенты для говядины по-бургудски

  1. 500 граммов говядины без костей,
  2. 2 зубчика чеснока,
  3. 1 луковица или лук-шалот,
  4. 1/2 стакана любых грибов,
  5. 4 моркови,
  6. 1 стебель сельдерея,
  7. 1/4 стакана листьев петрушки для украшения блюда,
  8. 3 столовые ложки оливкового масла,
  9. соль и перец по вкусу,
  10. 4 чашки сухого красного вина, например, бургундского или Каберне Совиньон

Приготовление говядины по-бургудски

  1. Очистите от лишнего жира и отбейте мясо,
  2. Нарежьте его кубиками шириной около 4-5 см.
  3. Измельчите два зубчика чеснока.
  4. Нарежьте кубиками луковицу (или шалот).
  5. Мелко нарежьте грибы.
  6. Нарежьте морковь на кусочки длиной около 3 см каждый.
  7. Нарежьте стебель сельдерея на мелкие кусочки.
  8. Разогрейте большой сотейник на огне и добавьте 3 столовые ложки оливкового масла.
  9. Добавьте нарезанный кубиками лук и чеснок, периодически помешивая, до размягчения — около 5 минут.
  10. Слегка приправьте солью и перцем.
  11. Добавьте нарезанное кубиками мясо, а затем грибы, помешивая все вместе, чтобы мясо хорошо подрумянилось со всех сторон — это займет еще 5 минут.
  12. Влейте 4 чашки сухого красного вина вместе с морковью и стеблями сельдерея.
  13. Доведите смесь до кипения, уменьшите огонь.
  14. Накройте кастрюлю плотно и продолжайте готовить при слабом кипении примерно 90 минут, проверяя каждые 20 минут или около того, чтобы убедиться, что осталось достаточно жидкости, в противном случае долейте воду, если это необходимо.
  15. Когда все будет готово, снимите крышку, немного увеличьте температуру, чтобы оставшаяся жидкость испарилась, оставив после себя густой соус.
  16. Подавайте сразу же на картофельном пюре, рисе, пасте и т.д. со свежими листьями петрушки.Наконец-то пришло время насладиться тушеной говядиной с овощами по-бургундски в соусе из красного вина! Подавайте теплым вместе с картофельным пюре, рисом, макаронами и т.д. Перед подачей щедро посыпьте каждую тарелку свежими измельченными листьями петрушки, наслаждайтесь!

Тушеная говядина с помидорами

Карне Гуисада (Carne Guisada) — традиционное мексиканское блюдо, тушеная говядина с помидорами и специями, придающими ей особый вкус. Карне Гуисада можно подавать в качестве основного блюда с рисом или тортильями. В рецепте используются простые ингредиенты, которые легко найти в большинстве продуктовых магазинов, что делает это блюдо легким для приготовления в домашних условиях.

Ингредиенты для говядины с помидорами

  1. полкило говяжьей вырезки, порезанной кубиками,
  2. одна большая луковица, мелко порезанная кубиками,
  3. два зубчика чеснока, мелко порезанного,
  4. две столовые ложки томатной пасты,
  5. три столовые ложки любой муки,
  6. четыре чашки куриного бульона (или воды),
  7. две чайные ложки порошка чили (по желанию),
  8. соль и перец по вкусу.

Приготовление говядины с помидорами

  1. Разогрейте масло в большой кастрюле с антипригарным дном на среднем огне до горячего, но не дымящегося состояния.
  2. Добавьте нарезанную кубиками говядину, нарезанный кубиками лук и измельченный чеснок.
  3. Готовьте до легкого подрумянивания со всех сторон.
  4. Добавьте томатную пасту, постоянно помешивая, еще около 2 минут.
  5. Добавьте муку и 1 чашку куриного бульона, быстро взбивая, чтобы не образовались комочки.
  6. Добавить оставшиеся 3 чашки куриного бульона вместе с порошком чили по желанию.
  7. Щедро приправить солью и перцем.
  8. Доведите смесь до кипения.
  9. Уменьшите огонь, накройте кастрюлю крышкой  и тушите 45 минут помешивая время от времени.
  10. Снимите крышку и продолжайте готовить еще 15-20 минут без крышки пока соус не загустеет.
  11. Подавайте теплым с белым рисом или на тортильях.

Это классическое мексиканское блюдо станет отличным вариантом ужина в будний день, потому что оно готовится быстро и при этом достаточно ароматно, чтобы все получили удовольствие от его употребления! Этот рецепт не только требует простых ингредиентов, но и занимает очень мало времени от начала до конца, позволяя вам иметь готовый вкусный стол после напряженного рабочего дня, школы и всего остального, что подбрасывает жизнь! Так что в следующий раз, когда захочется чего-нибудь сытного и вкусного, попробуйте карне гисада, и вы точно угодите всей семье без лишних усилий!

Курица с овощами

Колумбийское аджиако (Ajiaco) — курица в сочетании с кукурузой в кремовом картофельном супе. Это простое в приготовлении блюдо можно подавать в качестве закуски или основного блюда. Вкусы всех  ингредиента прекрасно сочетаются друг с другом.

Ингредиенты для курицы с овощами

  1. две столовые ложки оливкового масла,
  2. две куриные грудки,
  3. три картофелины,
  4. кукуруза свежая или консервированная 100 -200 граммов,
  5. 2 зубчика чеснока.

Приготовление курицы с овощами

  1. Вскипятите четыре чашки воды в большой кастрюле на средне-сильном огне.
  2. Как только вода закипит, добавьте одну чайную ложку соли и две столовые ложки оливкового масла.
  3. Добавьте в кастрюлю куриные грудки без костей и кожи, порезанных кубиками.
  4. Добавьте три очищенных картофелины, порезанные кубиками.
  5. Добавьте зерна кукурузы с четырех початков.
  6. Добавьте два зубчика измельченного чеснока.
  7. Дайте прокипеть в течение 15 минут, пока все ингредиенты не проварятся, затем немного уменьшите огонь, чтобы смесь продолжала кипеть еще 10 минут, периодически помешивая, до легкого загустения от крахмала, выделившегося из картофеля.
  8. Наконец, выключите нагрев, но оставьте крышку на кастрюле, чтобы все внутри пропарилось еще пять минут перед подачей.
  9. Подавайте теплым с дополнительными гарнирами, такими как кубики авокадо или сметана по желанию.Корейское Бульгоги (говядина, маринованная на ночь и затем приготовленная на гриле).

Свинина с овощами. Японский рецепт.

Японское Никуджага (сладкое и соленое жаркое из свинины с овощами) — это традиционное японское блюдо со множеством вариантов. Вот один из них:

Ингредиенты для свинины с овощами

  1. тонко нарезанная свинина,
  2. картофель,
  3. морковь,
  4. лук,
  5. саке (рисовое вино, можно заменить обычным сухим)
  6. мирин (сладкое рисовое вино, можно заменить сладким столовым),
  7. соевый соус,
  8. сахар.

Приготовление свинины с овощами

  1. Свинину и все овощи нарежьте тонкими полосками.
  2. Разогрейте масло в большой кастрюле на среднем огне и добавьте тонко нарезанную свинину, а также немного соли и перца для приправы.
  3. Готовьте до золотисто-коричневого цвета, затем добавьте все нарезанные овощи.
  4. Добавьте саке или мирин, постарайтесь соблюсти баланс их вкусов, то есть смешайте и попробуйте на свой вкус.
  5. Добавьте соевый соус и сахар для сладости, чтобы сбалансировать горечь от других вкусов.
  6. Наконец, дайте всему вместе закипеть и готовьте до нежной консистенции всего содержимого, на это потребуется 20-30 минут.
  7. Подавайте блюдо горячим с пропаренным рисом или лапшой по желанию!

Курица с овощами. Тайский рецепт.

Тайская курица с зеленым карри Kaeng Khiao Wang Gai — вкусное и традиционное тайское блюдо, которое легко приготовить в домашних условиях.

Ингредиенты для тайской курицы с овощами

  1. зеленая паста карри,
  2. кокосовое молоко,
  3. куриные бедра,
  4. рыбный или соевый соус,
  5. ломтики баклажана,
  6. ломтики лайма.

Приготовление тайской курицы с овощами

  1. Разогрейте немного масла в сковороде на среднем огне.
  2. Добавьте в горячее масло пасту карри, пока она не станет ароматной, после чего добавьте кокосовое молоко, а также соль и сахар по желанию.
  3. После того как все соединится, доведите до кипения, затем уменьшите огонь и варите около пяти минут, пока все ароматы не смешаются в единый ароматный бульон.
  4. Добавьте нарезанные кубиками куриные бедра.
  5. Добавьте нарезанные баклажаны или болгарский перец.
  6. Добавьте немного рыбного или соевого соуса.
  7. Добавьте ломтики лайма, которые придают удивительный аромат и вкус.
  8. Подавайте либо самостоятельно, либо с пропаренным жасминовым рисом или с лапшой.

Польза и вред блюд из мяса с овощами.

Польза мяса с овощами

Овощи и мясо — это не только вкусное блюдо, но и многочисленные преимущества для тех, кто его ест. От улучшения физического здоровья до повышения психического благополучия — преимуществ употребления овощей и мяса очень много. Вот пять видов пользы от употребления этого питательного блюда:

  1. Физическая польза. Употребление овощей и мяса обеспечивает организм необходимыми витаминами, минералами, белками и другими питательными веществами, которые поддерживают  пищеварение и укрепляют иммунитет. Исследования показали, что люди, употребляющие большие порции овощей, живут дольше, чем те, кто их не ест! Кроме того, когда овощи употребляются вместе в одном блюде, они могут дать еще больший эффект благодаря своим дополнительным питательным веществам — например, железо, содержащееся в мясе, помогает организму усвоить больше железа из листовой зелени, такой как шпинат или капуста.
  2. Эмоциональная польза; проще говоря — комфортная еда, которая снижает уровень стресса, обеспечивает психологическое удовлетворение благодаря только вкусу (а не только питанию). Уют и привычное напоминание о домашней кухне своего дома приносят радость в жизнь и чувство защищенности каждый раз, когда такое блюдо на столе.
  3. Социальная выгода: совместное принятие хорошей пищи с друзьями и родными создает более прочные связи между ними, потому что все с удовольствием пробуют новые вкусы и одновременно наслаждаются общением. Такая еда всех объединяет.

Возможный вред от мяса с овощами.

Блюда с мясом и овощами очень питательны, но могут нанести вред, если приготовлены неправильно. Слишком частое или неправильное употребление блюд с мясом, а так же несоблюдение норм потребления может привести к различным проблемам со здоровьем.

Частым риском является пищевое отравление из-за бактерий, которые могут присутствовать в неправильно приготовленном мясе или овощах, а также перекрестное загрязнение между сырыми и приготовленными продуктами во время приготовления или подачи. Чтобы избежать этого риска, необходимо

  • тщательно мыть все ингредиенты перед приготовлением;
  • использовать отдельные разделочные доски для сырого мяса и других ингредиентов;
  • готовить все мясо до достижения внутренней температуры не менее 75°C;
  • сохранять остатки пищи сразу после еды в холодильнике до 2 суток не более, а лучше есть только свежеприготовленное;
  • охлаждать все скоропортящиеся продукты в течение двух часов после приготовления;
  • часто мыть руки при работе с продуктами.
Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: