Трюфель — конфеты, торт, крем

Трюфели - вершина наслаждения.
Конфеты трюфели разноцветные

Трюфель тает на языке, но остается в сердце.

«Трюфели — это искусство в маленькой шоколадной форме.»

Жак Торрес, известный французский кондитер и шоколатье.

Торт трюфельТрюфель — особенности

Трюфель отличается от шоколада своим составом.

Трюфель в любом случае — это конфета, торт или крем, прежде всего состоит из ганаша — смеси шоколада и сливок.

Трюфель имеет более богатый и мягкий вкус благодаря добавкам — фруктам, орехам, ликерам и т. д.

Трюфели имеют гладкую и кремовую текстуру благодаря ганашу внутри, тогда как обычный шоколад может иметь более твердую или хрустящую текстуру.

Трюфели — премиальный продукт, делаются из высококачественных ингредиентов.

Конфеты трюфель с золотой посыпкойТрюфель — форма

Шоколадные шарики

Можно приготовить небольшие шарики из ганаша или другой трюфельной начинки и покрыть их тонким слоем шоколада или какао-порошком.

Шоколадные капкейки

Приготовьте шоколадные капкейки и добавьте в центр каждого капкейка порцию трюфельной начинки. Затем украсьте капкейки по желанию, например, шоколадной глазурью или взбитыми сливками.

Шоколадные тарталетки

Приготовьте корзиночки из теста для тарталеток и заполните их трюфельной начинкой. После охлаждения, украсьте тарталетки фруктами, шоколадными стружками или шоколадной глазурью.

Шоколадные пирожные

Приготовьте пирожные с шоколадным коржем и трюфельной начинкой. Покройте пирожные шоколадной глазурью и украсьте по желанию.

Шоколадные трубочки

Заполните тонкие шоколадные трубочки трюфельной начинкой и украсьте их по желанию.

Это всего лишь некоторые из возможных форм, в которых можно представить трюфели. Креативность и вкусовые предпочтения могут вдохновить вас на создание различных вариаций трюфелей в уникальных формах.

Ганаш в мискеГанаш

Ганаш — это основной компонент, который используется для приготовления шоколадных конфет, тортов и других сладостей. Это смесь шоколада и сливок, которая придает конфетам и десертам богатый и гладкий вкус, а также кремовую текстуру.

Ганаш готовится путем смешивания нагретых сливок с нарезанным или натертым шоколадом. Смесь обычно размешивается до тех пор, пока шоколад полностью не растает и образуется однородная, гладкая масса. Затем ганаш охлаждается, чтобы он загустел.

Ганаш можно приготовить с различными соотношениями шоколада и сливок, в зависимости от предпочтений и конечного результата, который вы хотите получить. Более высокое соотношение шоколада к сливкам создаст более плотный и интенсивный шоколадный вкус, в то время как более низкое соотношение создаст более мягкую и кремовую текстуру.

Ганаш можно использовать для наполнения конфет, покрытия тортов, прослойки между коржами, декорирования десертов и многого другого. Он также может быть ароматизирован добавлением различных ингредиентов, таких как экстракты фруктов, ореховые пасты, ликеры или специи, чтобы придать дополнительные вкусовые нюансы.

Торт политый ганашемКак приготовить ганаш для классического трюфеля

Ингредиенты для ганаша

200 г темного шоколада (содержание какао не менее 70%)
200 мл сливок (жирностью не менее 35%)
2 столовые ложки мягкого сливочного масла
1 чайная ложка ванильного экстракта (по желанию)

Приготовление ганаша

  1. Нарежьте шоколад на мелкие кусочки и поместите его в миску.
  2. В кастрюле нагрейте сливки до почти кипения. Обратите внимание, чтобы они не закипели.
  3. Залейте нагретые сливки на шоколад и дайте им постоять несколько минут, чтобы шоколад начал плавиться.
  4. Перемешайте смесь до получения гладкой и однородной массы. Если шоколад не полностью растворился, можно поместить миску с ганашем на водяную баню и помешивать до полного растворения.
  5. Добавьте мягкое сливочное масло в ганаш и перемешайте до полного соединения.
  6. По желанию можно добавить ванильный экстракт для дополнительного аромата. Перемешайте еще раз.
  7. Охладите ганаш до комнатной температуры, а затем поместите его в холодильник на несколько часов, чтобы он застыл.
  8. Когда ганаш достаточно застынет, можно начинать формировать трюфели. Используйте ложку или кондитерский шприц, чтобы выложить небольшие порции ганаша на противень, покрытый пергаментной бумагой.
  9. Поставьте противень с трюфелями в холодильник на несколько часов или до полного застывания.
  10. После застывания трюфели можно обвалять в какао, сахарной пудре, кокосовой стружке или посыпать шоколадной крошкой.

Готовые трюфели можно хранить в холодильнике в герметичной емкости до двух недель

Конфеты трюфель с цветной посыпкойТрюфель конфеты

Рецепт домашних трюфельных конфет с характерной текстурой и вкусом трюфеля:

Ингредиенты для конфет

200 г темного шоколада (лучше всего с содержанием какао не менее 70%)
120 мл сливок
2 столовые ложки мягкого сливочного масла
1 чайная ложка ванильного экстракта или других ароматических добавок по желанию (например, ликеры, экстракты фруктов или орехов)
Какао-порошок, измельченные орехи или шоколадная крошка для обсыпки (по желанию)

Приготовление конфет

  1. Натрите темный шоколад на терке или мелко нарежьте.
  2. В сотейнике среднего размера смешайте сливки и сливочное масло. Разогрейте на среднем огне, пока сливки не начнут кипеть.
  3. Снимите с сотейника с огня и добавьте нарезанный шоколад в сливки и масло. Помешивайте, пока шоколад полностью не растает и смесь станет гладкой.
  4. Добавьте ванильный экстракт или другие ароматические добавки по желанию. Перемешайте, чтобы равномерно распределить аромат.
  5. Перелейте полученную смесь в миску и оставьте на комнатной температуре около 2 часов, чтобы она охладилась и загустела.
  6. После охлаждения смесь будет готова для формирования конфет. Можно использовать ложку или маленький мерный стаканчик для снятия порций смеси и формирования шариков размером примерно с грецкий орех.
  7. Если вы хотите, чтобы конфеты были покрыты какао-порошком, измельченными орехами или шоколадной крошкой, обваляйте каждую конфетку в выбранном ингредиенте до полного покрытия.
  8. Поставьте готовые трюфели в холодильник на несколько часов, чтобы они полностью остыли и стали твердыми.
  9. После охлаждения конфеты трюфель готовы к подаче/

Торт трюфель с белым кремомТорт Трюфель

Подробный рецепт с бисквитными коржами и шоколадным кремом:

Ингредиенты для торта Трюфель

Для бисквитных коржей

6 яиц
150 г сахара
150 г муки
30 г какао-порошка
1 чайная ложка разрыхлителя

Для шоколадного крема

300 г темного шоколада (с минимум 70% какао)
500 мл сливок (жидкой)
50 г сливочного масла
2 ст.л. сахарной пудры (опционально)

Для украшения

Темный шоколад (для стружки или кусочков)
Какао-порошок (для посыпки)

Приготовление торта Трюфель

  1. Для начала приготовьте бисквитные коржи. Разогрейте духовку до 180 градусов Цельсия. Подготовьте две круглые формы для выпечки диаметром около 20 см (можно использовать съемные кольца). Смажьте формы маслом или покройте их бумагой для выпечки.
  2. В большой миске взбейте яйца с сахаром до образования пышной и плотной массы. Это займет около 5-7 минут.
  3. В отдельной миске смешайте муку, какао-порошок и разрыхлитель. Просейте сухие ингредиенты в миску с яично-сахарной смесью и аккуратно перемешайте до получения однородного теста.
  4. Разделите тесто поровну между двумя подготовленными формами и распределите его равномерно. Выпекайте в разогретой духовке примерно 25-30 минут или до готовности. Проверьте готовность, вставив в центр бисквита деревянную шпажку — если она выходит чистой, то бисквит готов.
  5. Пока бисквиты остывают, приготовьте шоколадный крем. Разломайте темный шоколад на мелкие кусочки и поместите их в миску.
  6. В сотейнике или кастрюле нагрейте сливки до кипения. Затем снимите с огня и аккуратно вылейте горячие сливки на шоколад. Дайте шоколаду и сливкам настояться вместе в течение 1-2 минут.
  7. После этого аккуратно и постепенно взбивайте смесь шоколада и сливок, пока шоколад полностью не растает и масса станет гладкой и блестящей.
  8. Добавьте сливочное масло и сахарную пудру (если используете) в шоколадный крем и продолжайте взбивать до полного соединения.
  9. Поставьте шоколадный крем в холодильник на 1-2 часа, чтобы он остыл и превратился в консистенцию трюфеля.
  10. Когда бисквитные коржи полностью остынут, аккуратно удалите их из формы. Если коржи немного выпуклые в середине, выровняйте их с помощью ножа.
  11. Сложите один бисквитный корж на поднос или тарелку, нанесите на него половину шоколадного крема и аккуратно распределите его по поверхности. Повторите то же самое с другим коржем и оставшимся кремом.
  12. Украсьте торт стружкой или кусочками темного шоколада и посыпьте его као-порошком.
  13. Поставьте торт в холодильник на несколько часов.
Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
Комментарии : 2
  1. Наталья

    Ого!! А я и не знала что мои любимые конфеты так просто готовятся :razz: спасибо!

    1. Кулинар (Автор)

      Все гениальное — просто.

Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: