Рецепты. Пирожное «Картошка». Секреты приготовления. Все варианты.

Услышав слова "картошка" прежде всего вы подумаете о пирожном.
Пирожное "Картошка"

Пирожное Картошка  — оригинальное решение, которое давно перестало быть оригинальным. Его можно делать из самых разных ингредиенов, проявляя фантазию и экспериментируя со вкусами.

Рецепты пирожного Картошка

БисквитОсновной рецепт пирожного «Картошка» по ГОСТу

Ингредиенты для рецепта по ГОСТу

Шоколадный бисквит: 200 г
Сливочное масло: 100 г
Какао-порошок: 2 столовые ложки
Пудра сахарная: 100 г
Ванильный сахар: 1 пакетик
Кокосовая стружка (для обсыпки)

Приготовление по ГОСТу

  1. Размягчите сливочное масло до комнатной температуры.
  2. Измельчите шоколадный бисквит в крошку, используя блендер или просто руками.
  3. В большой миске соедините шоколадную крошку, сливочное масло, какао-порошок, пудру сахарную и ванильный сахар.
  4. Тщательно перемешайте все ингредиенты до получения однородной массы.
  5. Сформируйте небольшие шарики из полученной массы.
  6. Обваляйте каждый шарик в кокосовой стружке, чтобы придать пирожным вид картошки с грязью.
  7. Поместите готовые пирожные «Картошка» в холодильник на 1-2 часа для застывания и приобретения нужной текстуры.
  8. Подавайте пирожные «Картошка» на стол.

Кусочки бисквитаКлассический рецепт из бисквита, темного шоколада и рома

Ингредиенты для классического рецепта

200 г темного шоколада
200 г сливочного масла
200 г сахара
4 яйца
200 г готового бисквита
50 мл хорошего рома
Какао-порошок для обсыпки

Приготовление по классическому рецепту

  1. Растопите темный шоколад вместе с сливочным маслом на водяной бане или в микроволновой печи. Периодически помешивайте, чтобы шоколад равномерно плавился.
  2. В другой миске взбейте яйца с сахаром до образования густой и однородной смеси. Добавьте растопленный шоколад с маслом и хорошо перемешайте.
  3. Измельчите бисквит в крошку, используя блендер или ступку. Добавьте бисквит в смесь с шоколадом и яйцами, перемешайте до получения однородной консистенции.
  4. Добавьте ром и снова хорошо перемешайте все ингредиенты.
  5. Полученную смесь охладите в холодильнике в течение 1-2 часов, чтобы она стала более плотной и можно было легко формировать пирожные.
  6. Когда смесь достаточно охладится и станет плотной, сформируйте маленькие шарики размером примерно с картошину.
  7. Обваляйте каждый шарик в какао-порошке, чтобы пирожные приобрели внешний вид «картошки». Вы можете использовать сито, чтобы равномерно обсыпать пирожные.
  8.  Поставьте пирожные Картошка в холодильник еще на 1-2 часа перед подачей. Это поможет им затвердеть и приобрести желаемую текстуру.
  9. Подавайте пирожные Картошка охлажденными. Можно украсить каждый пирожок кусочком шоколада или какао-порошком.

Количество пирожных по классическому рецепту

Исходя из предоставленных ингредиентов, можно приготовить примерно 10 пирожных «Картошка». Конечное количество пирожных зависит от размера, который вы для них выберете.

Рецепт пирожного «Картошка» с начинкой из ягод

Кусочки шоколадаИнгредиенты для пирожного с начинкой

Шоколадный бисквит: 200 г
Сливочное масло: 100 г
Какао-порошок: 2 столовые ложки
Пудра сахарная: 100 г
Ванильный сахар: 1 пакетик
Свежие ягоды (например, клубника, малина, черника): 200 г
Сахар: 2 столовые ложки
Лимонный сок: 1 столовая ложка
Кокосовая стружка (для обсыпки)

Приготовление пирожного с начинкой

  1. Размягчите сливочное масло до комнатной температуры.
    Измельчите шоколадный бисквит в крошку, используя блендер или просто руками.
  2. В большой миске соедините шоколадную крошку, сливочное масло, какао-порошок, пудру сахарную и ванильный сахар.
  3. Перемешайте все ингредиенты до получения однородной массы.
  4. В отдельной миске смешайте свежие ягоды, сахар и лимонный сок. Дайте ягодам постоять в сиропе около 10 минут.
  5. Сформируйте небольшие шарики из массы пирожного и сделайте углубление в каждом шарике для начинки.
  6. Наполните каждое углубление ягодной начинкой.
  7. Закройте начинку шариком массы пирожного и аккуратно сформируйте форму картошки.
  8. Обваляйте каждое пирожное в кокосовой стружке, чтобы придать им вид картошки с грязью.
  9. Поместите готовые пирожные «Картошка» в холодильник на 1-2 часа для застывания и приобретения нужной текстуры.
  10. Подавайте пирожные «Картошка» на стол.

Пирожное «Картошка» из печенья

Печенье на тарелкеМожно сделать пирожное «Картошка» из любого бисквитного печенья, например, «Савоярди», из которого делают десерт Тирамису.

Для такого пирожного можно использовать любой из выше приведенных рецептов.

Пирожное «Картошка» из сухарей

Можно использовать вместо бисквита в рецепте крошку из  сдобных сухарей. Получится не менее вкусно, если предварительно смешать сухари со сгущенкой, ромом и ванилью.

Происхождение пирожного «Картошка»

Идея создания пирожного «Картошка» возникла в середине XX века в в одной из московских кондитерских.

Имя талантливого кондитера, создавшего этот шедевр затерялось.

Пирожное «Картошка» быстро завоевало популярность благодаря своему уникальному вкусу и оригинальному внешнему виду и стало классикой в кондитерском деле.

Еще одна причина того, что это пирожное массово производилось и продавалось в том, что его можно делать из обрезков бисквита, организуя тем самым безотходное производство.

Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
Комментарии : 2
  1. Лара

    Вкус детства!
    И еще всегда делали в походе из печенья , которое измялось в рюкзаке)))

    1. Кулинар (Автор)

      Лучше сухой бисквит, (конечно не в походе). Его можно раскрошить и замочить с чем угодно — от коньяка и шоколада до фиников и сухофруктов.

Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: