Классические рецепты — пирожное «Эклер» и профитроли с начинками

Один эклер - и помощь психолога не понадобится.
Эклеры

Эклер, пожалуй, самое удачное изобретение кулинаров.

Рецепт пирожного Эклер с заварным тестом, масляным кремом и шоколадной помадкой

Рецепт заварного теста

Ингредиенты для заварного теста

1 стакан воды
1/2 стакана масла
1 стакан муки
4 яйца

Пирожное ЭклерПриготовление заварного теста

  1. Налейте воду в кастрюлю, добавьте масло и доведите до кипения на сильном огне.
  2. Уменьшите огонь до среднего и быстро добавьте муку, постоянно помешивая, чтобы избежать образования комков.
  3. Продолжайте перемешивать, пока тесто не начнет отходить от стенок кастрюли.
  4. Снимите с огня и оставьте на 5 минут, чтобы тесто остыло.
  5. Добавьте яйца по одному, каждый раз хорошо перемешивая, пока тесто не станет гладким.

Выпекание эклера

  1. Заварное тесто помещается в кондитерский мешок с насадкой для эклеров и формируется на противне в форме длинных палочек.
  2. Для выпекания эклеров в духовке нужно предварительно разогреть ее до температуры 200 градусов Цельсия. Затем эклеры помещаются в духовку и выпекаются при этой температуре в течение 10-15 минут. Важно не открывать дверцу духовки во время выпекания, так как это может привести к опаданию пирожных.
  3. После того как эклеры готовы, их нужно оставить на противне, чтобы они остыли. Затем эклеры можно разрезать пополам и начинить кремом или другой начинкой.
  4. Важно следить за температурой духовки и временем выпекания, чтобы эклеры получились идеально выпеченными и не были слишком сухими или сырыми.

Рецепт масляного крема

Ингредиенты для масляного крема:

1/2 стакана масла
1/2 стакана молока
1 стакан сахарной пудры
1 чайная ложка ванильного экстракта

Рецепт масляного крема

Приготовление масляного крема

  1. Растопите масло в кастрюле на среднем огне.
  2. Добавьте молоко, сахарную пудру и ванильный экстракт, и перемешивайте, пока сахар не растворится.
  3. Оставьте на огне, помешивая время от времени, пока крем не загустеет.
  4. Снимите с огня и оставьте остыть.

Рецепт шоколадной помадки

Ингредиенты для шоколадной помадки

1/2 стакана сахара
1/4 стакана какао-порошка
1/4 стакана молока
1/4 стакана масла

Приготовление шоколадной помадки

  1. Смешайте сахар и какао-порошок в кастрюле на среднем огне.
  2. Добавьте молоко и масло, и перемешивайте, пока сахар не растворится.
  3. Продолжайте перемешивать, пока помадка не загустеет до нужной консистенции.

Сборка пирожного

Разрежьте заварное тесто пополам и начините его масляным кремом.
Наложите верхнюю половину заварного теста и покройте шоколадной помадкой.

Рецепт профитролей с творожной начинкой

Для профитролей с творожной начинкой вам понадобятся:

Профитроли с творожной начинкойИнгредиенты для теста профитролей

250 мл воды;
125 г масла;
150 г муки;
4 яйца;
щепотка соли.

Ингредиенты для начинки профитролей

250 г творога;
50 г сахара;
1 яйцо;
1 ч. л. ванильного экстракта.

Приготовление профитролей

  1. Для начинки смешайте творог, сахар, яйцо и ванильный экстракт в миске.
  2. Для теста в кастрюле соедините воду, масло и соль. Доведите до кипения на среднем огне, постоянно помешивая.
  3. Добавьте муку и быстро перемешайте, пока тесто не начнет отходить от стенок кастрюли.
  4. Снимите кастрюлю с огня и дайте тесту остыть до комнатной температуры.
  5. Постепенно добавляйте яйца, по одному за раз, и хорошо перемешивайте каждое яйцо в тесто.
  6. С помощью кондитерского мешка с насадкой «звездочка» выдавите небольшие шарики теста на противень, покрытый пергаментной бумагой.
  7. Выпекайте профитроли в разогретой до 200 градусов С духовке в течение 20-25 минут до золотистого цвета.
  8. Остудите профитроли до комнатной температуры.
  9. Наполните кондитерский мешок с творожной начинкой и наполните творожной начинкой профитроли.
  10. Посыпьте профитроли сахарной пудрой и подавайте на стол.

Начинки для профитролей

10 несладких начинок для профитролей

Крем с грибами и травами
Паштет из куриной печени
Крем с луком и сыром
Крем из тыквы и имбиря
Крем из брокколи и сыра
Крем из картофеля и сельдерея
Соус из белых грибов
Паштет из говядины
Крем из моркови и имбиря
Крем из лосося

10 сладких начинок для профитролей

Крем-соус из шоколада
Крем-соус из клубники
Крем-соус из малины
Крем-соус из карамели
Крем-соус из ванили
Крем-соус из банана
Крем-соус из яблок
Крем-соус из груш
Крем-соус из апельсинов
Крем-соус из лимона

Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: