Песочное печенье готовим дома

Выпечка печенья заключается в том, чтобы создавать вкусные и красивые маленькие произведения искусства." - кондитер Дори Гринспан.
Песочное печенье

Содержание

«Печенье — это не просто угощение, это способ выразить свою творческую натуру и радость от жизни.» — кондитер Розалие Бозард.

Виды печенья

Существует множество различных видов домашнего печения с разнообразными формами и вкусами, такие как шоколадное, овсяное, имбирное, ореховое и много других видов.

Самое простое и вкусное печенье — это песочное, которое так же имеет бесконечное количество вариаций.

Виды песочного печенья

Классическое песочное печеньеКлассическое песочное печенье

Простое, нежное и хрустящее печенье с масляным вкусом.

Ингредиенты для классического песочного печенья

225 г мягкого сливочного масла
150 г сахарной пудры
1 чайная ложка ванильного экстракта
250 г пшеничной муки
Щепотка соли

Приготовление классического песочного печенья

  1. В большой миске смешайте мягкое сливочное масло и сахарную пудру. Взбивайте с помощью миксера на средней скорости до получения пушистой и гладкой консистенции.
  2. Добавьте ванильный экстракт и продолжайте взбивать до равномерного соединения.
  3. Постепенно добавляйте пшеничную муку и щепотку соли. Смешивайте на низкой скорости или используйте лопатку для теста, чтобы медленно вводить муку. Продолжайте смешивать, пока не получится однородное тесто.
  4. Сформируйте тесто в шар, заверните его в пищевую пленку и охладите в холодильнике на 30 минут.
  5. Предварительно разогрейте духовку до 180 градусов Цельсия.
  6. Выньте тесто из холодильника и разделите его на небольшие порции. Скатайте каждую порцию в шарик или используйте формочку для печенья, чтобы придать печенью желаемую форму.
  7. Расположите печенье на противне, покрытом пергаментной бумагой, с небольшим расстоянием между каждым печеньем.
  8. Печь печенье в предварительно разогретой духовке в течение 10-12 минут, или пока оно не станет золотистым по краям.
  9. Остудите печенье на противне в течение 5 минут, затем аккуратно перенесите его на решетку для полного остывания.
  10. После полного остывания песочное печенье готово к употреблению. Сохраните его в герметичном контейнере для хранения.

Шоколадное песочное печенье

Добавление какао-порошка или шоколадных капелек придает печенью шоколадный вкус.

Шоколадное песочное печеньеИнгредиенты для шоколадного песочного печенья

225 г мягкого сливочного масла
150 г сахарной пудры
1 чайная ложка ванильного экстракта
250 г пшеничной муки
30 г какао-порошка
Щепотка соли
Шоколадные капли или нарезанный шоколад по желанию

Приготовление шоколадного песочного печенья

  1. В большой миске смешайте мягкое сливочное масло и сахарную пудру. Взбивайте с помощью миксера на средней скорости до получения пушистой и гладкой консистенции.
  2. Добавьте ванильный экстракт и продолжайте взбивать до равномерного соединения.
  3. Постепенно добавьте пшеничную муку, какао-порошок и щепотку соли. Смешивайте на низкой скорости или используйте лопатку для теста, чтобы медленно вводить муку и какао-порошок. Продолжайте смешивать, пока не получится однородное тесто.
  4. По желанию, добавьте шоколадные капли или нарезанный шоколад в тесто и хорошо перемешайте.
  5. Сформируйте тесто в шар, заверните его в пищевую пленку и охладите в холодильнике на 30 минут.
  6. Предварительно разогрейте духовку до 180 градусов Цельсия.
  7. Выньте тесто из холодильника и разделите его на небольшие порции. Скатайте каждую порцию в шарик или используйте формочку для печенья, чтобы придать печенью желаемую форму.
  8. Расположите печенье на противне, покрытом пергаментной бумагой, с небольшим расстоянием между каждым печеньем.
  9. Печь печенье в предварительно разогретой духовке в течение 10-12 минут, или пока оно не станет золотистым по краям.
  10. Остудите печенье на противне в течение 5 минут, затем аккуратно перенесите его на решетку для полного остывания.
  11. После полного остывания шоколадное песочное печенье готово к употреблению. Сохраните его в герметичном контейнере для хранения.

Лимонное песочное печенье

Добавление цедры или сока лимона придает печенью освежающий и ароматный вкус.

Лимонное песочное печеньеИнгредиенты для лимонного песочного печенья

225 г мягкого сливочного масла
150 г сахарной пудры
1 чайная ложка ванильного экстракта
250 г пшеничной муки
30 г какао-порошка
Щепотка соли
Шоколадные капли или нарезанный шоколад по желанию

Приготовление лимонного песочного печенья

  1. В большой миске смешайте мягкое сливочное масло и сахарную пудру. Взбивайте с помощью миксера на средней скорости до получения пушистой и гладкой консистенции.
  2. Добавьте ванильный экстракт и продолжайте взбивать до равномерного соединения.
  3. Постепенно добавьте пшеничную муку, какао-порошок и щепотку соли. Смешивайте на низкой скорости или используйте лопатку для теста, чтобы медленно вводить муку и какао-порошок. Продолжайте смешивать, пока не получится однородное тесто.
  4. По желанию, добавьте шоколадные капли или нарезанный шоколад в тесто и хорошо перемешайте.
  5. Сформируйте тесто в шар, заверните его в пищевую пленку и охладите в холодильнике на 30 минут.
  6. Предварительно разогрейте духовку до 180 градусов Цельсия.
  7. Выньте тесто из холодильника и разделите его на небольшие порции. Скатайте каждую порцию в шарик или используйте формочку для печенья, чтобы придать печенью желаемую форму.
  8. Расположите печенье на противне, покрытом пергаментной бумагой, с небольшим расстоянием между каждым печеньем.
  9. Печь печенье в предварительно разогретой духовке в течение 10-12 минут, или пока оно не станет золотистым по краям.
  10. Остудите печенье на противне в течение 5 минут, затем аккуратно перенесите его на решетку для полного остывания.
  11. После полного остывания шоколадное песочное печенье готово к употреблению. Сохраните его в герметичном контейнере для хранения.

Имбирное песочное печенье

Добавление имбирного порошка или свежего имбиря придает печенью тонкий пряный вкус.

Имбирное песочное печеньеИнгредиенты имбирного песочного печенья

225 г сливочного масла, комнатной температуры
200 г сахара
60 мл меда
1 яйцо
400 г муки
2 чайные ложки имбирного порошка
1 чайная ложка корицы
1/2 чайной ложки гвоздики, молотой
1/2 чайной ложки соды
1/4 чайной ложки соли

Приготовление имбирного песочного печенья

  1. В большой миске смешайте сливочное масло и сахар до получения гладкой консистенции.
  2. Добавьте мед и яйцо, тщательно взбейте до однородности.
  3. В отдельной миске смешайте муку, имбирный порошок, корицу, гвоздику, соду и соль.
  4. Постепенно добавляйте сухую смесь в масляную смесь, перемешивая, пока все ингредиенты не будут хорошо смешаны.
  5. Сформируйте из теста шар и заверните его в пленку. Поместите в холодильник на 1-2 часа (или даже на ночь), чтобы тесто немного застыло.
  6. Предварительно нагрейте духовку до 180 градусов Цельсия.
  7. Выньте тесто из холодильника и разделите его на порции размером с грецкий орех.
  8. Раскатайте каждую порцию на приготовленной поверхности до толщины около 1 см.
  9. Используйте формочки или нож, чтобы вырезать печенье в желаемой форме. Перенесите на противень, выстланный пергаментной бумагой.
  10. Печь в предварительно нагретой духовке в течение 10-12 минут, или пока печенье не станет золотистым по краям.
  11. Остудите печенье на противне перед тем, как перенести его на стойку для остывания.
  12. Повторите процесс с оставшимся тестом.

Ореховое песочное печенье

Добавление измельченных орехов (например, грецких орехов, миндаля или фундука) придает печенью богатый и текстурный вкус.

Ореховое песочное печеньеИнгредиенты для орехового песочного печенья

225 г сливочного масла, комнатной температуры
150 г сахарной пудры
1 чайная ложка ванильного экстракта
280 г муки
100 г орехов (любого вида), измельченных
При желании: 1 чайная ложка цедры лимона или апельсина (для аромата)

Приготовление орехового песочного печенья

  1. В большой миске смешайте сливочное масло и сахарную пудру до получения гладкой консистенции.
  2. Добавьте ванильный экстракт и (при желании) цедру лимона или апельсина, и тщательно взбейте.
  3. Постепенно добавьте муку и орехи, тщательно перемешивая, чтобы все ингредиенты хорошо смешались и образовалось тесто.
  4. Сформируйте из теста шар и заверните его в пленку. Поместите в холодильник на 1-2 часа (или даже на ночь), чтобы тесто немного застыло.
  5. Предварительно нагрейте духовку до 180 градусов Цельсия.
  6. Выньте тесто из холодильника и разделите его на порции размером с грецкий орех.
  7. Раскатайте каждую порцию на приготовленной поверхности до толщины около 1 см.
  8. Используйте формочки или нож, чтобы вырезать печенье в желаемой форме. Перенесите на противень, выстланный пергаментной бумагой.
  9. Печь в предварительно нагретой духовке в течение 12-15 минут, или пока печенье не станет золотистым по краям.
  10. Остудите печенье на противне перед тем, как перенести его на стойку для остывания.
  11. Повторите процесс с оставшимся тестом.

Кокосовое песочное печенье

Добавление кокосовой стружки или экстракта кокоса придает печенью сладкий и ароматный вкус.

Кокосовое песочное печеньеИнгредиенты для кокосового песочного печенья

225 г сливочного масла, комнатной температуры
150 г сахара
1 чайная ложка ванильного экстракта
240 г муки
80 г кокосовой стружки
1/4 чайной ложки соли

Приготовление кокосового песочного печенья

  1. В большой миске смешайте сливочное масло и сахар до получения гладкой консистенции.
  2. Добавьте ванильный экстракт и тщательно взбейте.
  3. Постепенно добавьте муку, кокосовую стружку и соль, тщательно перемешивая, чтобы все ингредиенты хорошо смешались и образовалось тесто.
  4. Сформируйте из теста шар и заверните его в пленку. Поместите в холодильник на 1-2 часа (или даже на ночь), чтобы тесто немного застыло.
  5. Предварительно нагрейте духовку до 180 градусов Цельсия.
  6. Выньте тесто из холодильника и разделите его на порции размером с грецкий орех.
  7. Раскатайте каждую порцию на приготовленной поверхности до толщины около 1 см.
  8. Используйте формочки или нож, чтобы вырезать печенье в желаемой форме. Перенесите на противень, выстланный пергаментной бумагой.
  9. Печь в предварительно нагретой духовке в течение 12-15 минут, или пока печенье не станет золотистым по краям.
  10. Остудите печенье на противне перед тем, как перенести его на стойку для остывания.
  11. Повторите процесс с оставшимся тестом.

Фруктовое песочное печенье

Добавление измельченных сухофруктов (например, изюма, кураги или чернослива) придает печенью сладость и сочность.

Фруктовое песочное печеньеИнгредиенты для фруктового песочного печенья

225 г сливочного масла, комнатной температуры
150 г сахара
1 чайная ложка ванильного экстракта
280 г муки
100 г фруктовых консервов (например, вишни, абрикосы или малина), измельченных и откинутых на сите
При желании: 1 чайная ложка цедры лимона или апельсина (для аромата)

Приготовление фруктового песочного печенья

  1. В большой миске смешайте сливочное масло и сахар до получения гладкой консистенции.
  2. Добавьте ванильный экстракт и (при желании) цедру лимона или апельсина, и тщательно взбейте.
  3. Постепенно добавьте муку и фруктовые консервы, тщательно перемешивая, чтобы все ингредиенты хорошо смешались и образовалось тесто.
  4. Сформируйте из теста шар и заверните его в пленку. Поместите в холодильник на 1-2 часа (или даже на ночь), чтобы тесто немного застыло.
  5. Предварительно нагрейте духовку до 180 градусов Цельсия.
  6. Выньте тесто из холодильника и разделите его на порции размером с грецкий орех.
  7. Раскатайте каждую порцию на приготовленной поверхности до толщины около 1 см.
  8. Используйте формочки или нож, чтобы вырезать печенье в желаемой форме. Перенесите на противень, выстланный пергаментной бумагой.
  9. Печь в предварительно нагретой духовке в течение 12-15 минут, или пока печенье не станет золотистым по краям.
  10. Остудите печенье на противне перед тем, как перенести его на стойку для остывания.
  11. Повторите процесс с оставшимся тестом.

Медовое песочное печенье

Добавление меда придает печенью нежный сладкий вкус с легкими нотками карамели.

Ингредиенты медового песочного печенья

200 г сливочного масла, мягкого
150 г сахара
2 столовые ложки меда
1 чайная ложка ванильного экстракта
1 яйцо
400 г муки
1 чайная ложка разрыхлителя

Приготовление медового песочного печенья

  1. В большой миске смешайте сливочное масло и сахар до получения пушистой и однородной массы.
  2. Добавьте мед и ванильный экстракт, хорошо перемешайте.
  3. В отдельной миске взбейте яйцо и добавьте его в масляно-сахарную смесь. Перемешайте до полного соединения.
  4. Просейте муку и разрыхлитель в отдельную миску, затем добавьте их в тесто. Перемешайте, пока не получится однородное тесто.
  5. Сформируйте тесто в виде шара, заверните его в пластиковую пленку и оставьте в холодильнике на 1 час.
  6. Предварительно разогрейте духовку до 180 градусов Цельсия.
  7. Раскатайте охлажденное тесто на легко посыпанной мукой поверхности до толщины около 0,5 см.
  8. Вырежьте печенье при помощи формочек или просто нарежьте тесто на прямоугольники или круги.
  9. Переложите печенье на противень, покрытый пергаментной бумагой, и выпекайте в духовке примерно 12-15 минут, или пока оно не станет золотистым по краям.
  10. Остудите печенье на проветриваемой поверхности перед подачей.

Кофейное песочное печенье

Добавление растворимого кофе или молотого кофе придает печенью богатый и ароматный кофейный вкус.

Кофейное песочное печеньеИнгредиенты для кофейного песочного печенья

200 г сливочного масла, мягкого
150 г сахара
1 столовая ложка растворимого кофе или молотого кофе
1 чайная ложка ванильного экстракта
1 яйцо
400 г муки
1 чайная ложка разрыхлителя

Приготовление кофейного песочного печенья

  1. В большой миске смешайте сливочное масло и сахар до получения пушистой и однородной массы.
  2. Добавьте растворимый кофе или молотый кофе и ванильный экстракт. Хорошо перемешайте.
  3. Взбейте яйцо в отдельной миске и добавьте его в масляно-сахарную смесь. Перемешайте до полного соединения.
  4. Просейте муку и разрыхлитель в отдельную миску, затем добавьте их в тесто. Перемешайте, пока не получится однородное тесто.
  5. Сформируйте тесто в виде шара, заверните его в пластиковую пленку и оставьте в холодильнике на 1 час.
  6. Предварительно разогрейте духовку до 180 градусов Цельсия.
  7. Раскатайте охлажденное тесто на легко посыпанной мукой поверхности до толщины около 0,5 см.
  8. Вырежьте печенье при помощи формочек или просто нарежьте тесто на прямоугольники или круги.
  9. Переложите печенье на противень, покрытый пергаментной бумагой, и выпекайте в духовке примерно 12-15 минут, или пока оно не станет золотистым по краям.
  10. Остудите печенье на проветриваемой поверхности перед подачей.

Печенье с добавлением пряностей

Добавление различных пряностей, таких как корица, мускатный орех или кардамон, придает печенью интересный и ароматный вкус.

Самое распространенное из видов песочного печенья  — печенье Курабье.

Это только некоторые из популярных видов песочного печенья, и можно экспериментировать с различными ингредиентами и комбинациями для создания своих собственных вариаций.

 

Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: