Панакота (Панна котта, Panna cotta)

Панна котта - десерт, который дарит радость всем, кто его пробует.
Панна котта (панакота)

Итальянское солнце и итальянское жизнелюбие — это панна котта!

Что такое панна котта

Панна котта — итальянский десерт, буквально переводящийся как «вареное сливочное». Он имеет кремовую гладкую нежную текстуру, готовится из сливок, сахара, желатина и ванили.

Говорят, она возникла в регионе Пьемонт в Италии, в то время как другие относят ее к региону Ломбардия.

Панна котта стала популярной в Италии и затем распространилась по всему миру. Сегодня она пользуется огромной популярностью по всему миру.

Рецепты панна котты

Панна котта классическая с желатиномКлассический рецепт панна котты

Ингредиенты для панна котты с желатином

500 мл сливок с жирностью не менее 35%
100 г сахара
2 чайные ложки желатина (порошкового)
1 ванильная палочка или 1 чайная ложка экстракта ванили

Приготовление панна котты с желатином

  1. В маленькой миске замочите желатин в холодной воде на 5-10 минут, пока он не набухнет.
  2. В сотейнике соедините сливки и сахар. Если используете ванильную палочку, разрежьте ее вдоль и выньте семена.
  3. Нагрейте смесь сливок и сахара на среднем огне, помешивая, до тех пор, пока сахар полностью не растворится. Если используете ванильную палочку, добавьте ее вместе с семенами в смесь сливок.
  4. Когда смесь начнет кипеть, уберите с огня и дайте настояться в течение 5-10 минут, чтобы ванильный аромат пропитал сливки.
  5. Вернитесь к желатину. Отжмите его, чтобы удалить излишнюю воду, затем добавьте желатин в смесь сливок. Хорошо помешивайте, чтобы желатин полностью растворился.
  6. Процедите смесь через мелкое сито или марлю, чтобы удалить все семена ванили (если использовали ванильную палочку). Разливайте смесь в отдельные порционные формочки или стаканчики.
  7. Охладите панна котту при комнатной температуре, а затем поместите в холодильник на несколько часов или на ночь, чтобы она застыла.
  8. Перед подачей украсьте панна котту свежими ягодами, шоколадной стружкой или мятными листочками по желанию.

Панна котта лучше всего подается охлажденной. Она идеально сочетается с ягодами, карамельным или шоколадным соусом. Приятного аппетита!

Кокосовая панна коттаКокосовая панна котта

Ингредиенты для кокосовой панна котты

400 мл кокосового молока
200 мл сливок с жирностью не менее 35%
100 г сахара
2 чайные ложки желатина (порошкового)
1 ванильная палочка или 1 чайная ложка экстракта ванили

Приготовление кокосовой панна котты

  1. В маленькой миске замочите желатин в холодной воде на 5-10 минут, пока он не набухнет.
  2. В сотейнике соедините кокосовое молоко, сливки и сахар. Если используете ванильную палочку, разрежьте ее вдоль и выньте семена.
  3. Нагрейте смесь на среднем огне, помешивая, до тех пор, пока сахар полностью не растворится. Если используете ванильную палочку, добавьте ее вместе с семенами в смесь сливок и кокосового молока.
  4. Когда смесь начнет кипеть, уберите с огня и дайте настояться в течение 5-10 минут, чтобы ванильный аромат пропитал сливки и кокосовое молоко.
  5. Вернитесь к желатину. Отжмите его, чтобы удалить излишнюю воду, затем добавьте желатин в смесь сливок и кокосового молока. Хорошо помешивайте, чтобы желатин полностью растворился.
  6. Процедите смесь через мелкое сито или марлю, чтобы удалить все семена ванили (если использовали ванильную палочку). Разливайте смесь в отдельные порционные формочки или стаканчики.
  7. Охладите панна котту при комнатной температуре, а затем поместите в холодильник на несколько часов или на ночь, чтобы она застыла.
  8. Перед подачей украсьте панна котту свежими фруктами, кокосовой стружкой или мятными листочками по желанию.

Кокосовая панна котта имеет более экзотический вкус и аромат, благодаря кокосовому молоку. Она идеально подходит для любителей кокоса и тех, кто предпочитает безлактозные или растительные варианты десерта. Приятного аппетита!

Фруктово ягодная панна коттаФруктово-ягодная панна котта

Ингредиенты для фруктово-ягодной панна котты

500 мл сливок
100 г сахара
1 ванильный стручок (или 1 чайная ложка экстракта ванили)
8 г желатина
200 г свежих фруктов и ягод (например, клубника, малина, черника, персики итд)
Мятные листочки или долька лимона для украшения

Приготовление фруктово-ягодной панна котты

  1. В маленькой миске залейте желатин холодной водой и оставьте на 5-10 минут, чтобы он набух.
  2. В кастрюле смешайте сливки и сахар, разрежьте ванильный стручок и добавьте его содержимое вместе с самим стручком в сливки.
  3. Нагревайте смесь на среднем огне, постоянно помешивая, до тех пор, пока сахар полностью не растворится и сливки почти не закипят.
  4. Удалите кастрюлю с огня и оставьте настаиваться в течение 10-15 минут, чтобы ваниль отдал свой аромат сливкам.
  5. Аккуратно удалите ванильный стручок из сливок.
  6. Выжмите из желатина избыточную воду и добавьте его в сливки. Перемешайте, пока желатин полностью не растворится.
  7. Оставьте смесь в комнатной температуре, чтобы она остыла, но не застыла.
  8. В то время как смесь остывает, подготовьте фрукты и ягоды. Очистите их и нарежьте на кусочки.
  9. Подготовьте формочки для панна котты, промыв их холодной водой. Это поможет легче извлечь панна котту из формы.
  10. Разложите фрукты и ягоды по дну формочек.
  11. Когда смесь сливок остынет, аккуратно налейте ее в формочки, покрывая фрукты и ягоды.
  12. Поставьте формочки в холодильник на несколько часов или лучше на всю ночь, чтобы панна котта полностью застыла и приобрела нужную консистенцию.
  13. Перед подачей аккуратно выверните панна котты на тарелку.
  14. Украсьте свежими фруктами, ягодами, мятными листочками или долькой лимона.
  15. Подавайте фрукто-ягодную панна котту холодной и наслаждайтесь ее нежным вкусом!

Шоколадная панна коттаШоколадная панна котта

Ингредиенты для шоколадной панна котты

500 мл сливок
100 г сахара
100 г темного шоколада (70% какао)
8 г желатина
Шоколадные стружки или кусочки шоколада для украшения

Приготовление шоколадной панна котты

  1. В маленькой миске залейте желатин холодной водой и оставьте на 5-10 минут, чтобы он набух.
  2. В кастрюле смешайте сливки и сахар, и нагревайте смесь на среднем огне до тех пор, пока сахар полностью не растворится и сливки почти не закипят.
  3. Удалите кастрюлю с огня и добавьте в нее темный шоколад, нарезанный на кусочки. Перемешайте, пока шоколад полностью не растает и смесь станет гладкой.
  4. Выжмите из желатина избыточную воду и добавьте его в смесь со сливками и шоколадом. Перемешайте, пока желатин полностью не растворится.
  5. Оставьте смесь в комнатной температуре, чтобы она остыла, но не застыла.
  6. Подготовьте формочки для панна котты, промыв их холодной водой. Это поможет легче извлечь панна котту из формы.
  7. Когда смесь остынет, аккуратно налейте ее в формочки.
  8. Поставьте формочки в холодильник на несколько часов или лучше на всю ночь, чтобы панна котта полностью застыла и приобрела нужную консистенцию.
  9. Перед подачей аккуратно выверните панна котты на тарелку.
  10. Украсьте шоколадными стружками или кусочками шоколада.
  11. Подавайте шоколадную панна котту холодной и наслаждайтесь ее богатым шоколадным вкусом!

Варианты приготовления панна котты

Использование агар-агара

Вместо желатина можно использовать агар-агар, который является вегетарианской альтернативой желатину. Для этого нужно заменить желатин агар-агаром в соотношении 1:1 и приготовить панна котту по тому же рецепту.

Использование кукурузного крахмала

Вместо желатина или агар-агара можно добавить кукурузный крахмал для придания плотности и консистенции панна котте. Для этого необходимо приготовить кремовую смесь из сливок, сахара и ванили, затем добавить разведенный кукурузный крахмал и вскипятить, постоянно помешивая, пока смесь не загустеет. Затем охладите и застудите панна котту.

Использование кокосового молока

Вместо сливок можно использовать кокосовое молоко для приготовления панна котты без желатина. Кокосовое молоко само по себе имеет плотную текстуру, которая поможет достичь желаемой консистенции. Просто замените сливки на кокосовое молоко в рецепте и приготовьте панна котту так же, как обычно.

Использование творога или йогурта

Вместо сливок можно использовать творог или йогурт для приготовления более легкой версии панна котты. Просто смешайте творог или йогурт с сахаром и ванилью, охладите и подавайте.

 

Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: