Медовик — все варианты

Медовик - русское кулинарное открытие, которое не перестает удивлять на протяжении столетий.
Медовик порезанный

Содержание

Торт медовик — один из самых известных и популярных русских десертов.

Медовик описание

Медовик — это традиционный русский торт, который известен своим нежным вкусом и ароматом меда. Он состоит из нескольких слоев тонких пряных коржей, пропитанных кремом.

Варианты медовика

Круглый медовик с пчеламиКлассический медовик

состоит из 6-8 слоев пряных коржей, приготовленных на основе меда, муки, яиц, сахара и различных пряностей, таких как корица, имбирь и гвоздика. Между слоями коржей наносится сливочный крем, приготовленный из сливок, сгущенного молока и сливочного масла.

Медовик с орехам

в этом варианте к тесту добавляются измельченные орехи (чаще всего грецкие орехи или миндаль), что придает торту дополнительный хрустящий элемент. Остальная структура и приготовление остаются такими же, как и в классическом рецепте.

Медовик с яблоками

в этом варианте между слоями коржей добавляются нарезанные яблоки, которые придают торту свежий и фруктовый вкус. Яблоки могут быть свежими или предварительно обработанными, например, запеченными или обжаренными на сковороде.

Медовик с маскарпоне

вместо традиционного сливочного крема между слоями коржей используется маскарпоне — итальянский сливочный сыр. Это придает торту более нежный и легкий вкус.

Это лишь некоторые из возможных вариаций медовика. Вкус и состав могут варьироваться в зависимости от рецепта коржей и крема.

Варианты крема для медовика

К торту медовик подходят различные виды кремов.

Мадовик со сливочным кремомСливочный крем

это классический вариант крема для медовика, который приготавливается из сливок, сгущенного молока и сливочного масла. Он имеет нежный и богатый вкус, который хорошо сочетается с пряным вкусом теста медовика.

Сметанный крем

этот крем приготавливается из сметаны, сливочного масла и сахара. Он имеет более легкий и освежающий вкус, который хорошо балансирует сладость медовика.

Крем с маскарпоне

это крем, в который добавляется маскарпоне — итальянский сливочный сыр. Он придает торту медовик более нежный и легкий вкус.

Крем с творогом

этот вариант крема приготавливается из творога, сливочного масла и сахара. Он имеет более плотную и густую текстуру, которая хорошо сочетается с легкостью коржей медовика.

Можно так же добавить в крем различные ароматизаторы или начинки к крему, таких как ваниль, лимонная цедра или шоколадная стружка, чтобы придать торту медовик дополнительные вкусовые нотки.

Медовик происхождение

Одна из легенд гласит, что медовик был придуман в 19 веке русским кондитером Иваном Мещерским. По этой легенде, Мещерский приготовил медовик для императора Александра I во время его посещения Тульской области в 1820 году. Торт так понравился императору, что Мещерский стал постоянным поставщиком медовика для русского двора.

Медовик рецепты

Классический медовикКлассический медовик

Ингредиенты для классического медовика

250 г меда
200 г сахара
200 г сливочного масла
2 яйца
1 чайная ложка соды
1 кг муки
500 г сгущенного молока
500 г сливок

Приготовление классического медовика

  1. В большой кастрюле сочетайте мед, сахар и сливочное масло. Разогрейте на среднем огне и доведите до кипения, постоянно помешивая, пока сахар полностью не растворится. Снимите с огня и оставьте остывать.
  2. В отдельной миске взбейте яйца, затем аккуратно добавьте соду и муку. Постепенно добавляйте остывший медовый сироп, постоянно помешивая, чтобы все ингредиенты хорошо смешались.
  3. Разделите тесто на 8-10 равных частей и раскатайте каждую часть на тонкий корж диаметром около 20 см. Поместите коржи на противень, предварительно смазанный маслом и посыпанный мукой.
  4. Выпекайте каждый корж при температуре 180 градусов Цельсия около 6-8 минут, или пока они не станут золотистыми. Остудите коржи на решетке.
  5. Взбейте сливки до образования плотного крема. Добавьте сгущенное молоко и продолжайте взбивать до однородной текстуры.
  6. Соберите торт, нанося слой сливочного крема на каждый корж. Постепенно добавляйте коржи один на другой, чтобы получить многослойную конструкцию.
  7. Покройте торт оставшимся кремом сверху и по бокам. При желании можно украсить торт шоколадными стружками или крошкой орехов.
  8. Поставьте торт в холодильник на несколько часов или на ночь, чтобы крем немного застыл и коржи пропитались.

Медовик заварной

Медовик с заварным кремом и клубникойИнгредиенты для заварного медовика

400 г меда
200 г сливочного масла
200 г сахара
4 яйца
1 чайная ложка соды
1 кг муки
500 мл сливок для взбивания

Для заварного крема

500 мл молока
150 г сахара
3 яйца
2 столовые ложки муки
200 г сливочного масла

Приготовление заварного медовика

  1. В большой кастрюле смешайте мед, сливочное масло и сахар. Разогревайте на среднем огне, пока масло полностью не растает и смесь станет однородной. Не доводите до кипения.
  2. Отключите огонь и дайте смеси остыть до комнатной температуры.
  3. В отдельной миске взбейте яйца и добавьте их в остывшую смесь. Тщательно размешайте.
  4. В другой миске смешайте муку и соду. Постепенно добавляйте сухую смесь в жидкую, постоянно перемешивая, чтобы избежать комков.
  5. Получившееся тесто разделите на 8-10 равных частей. Раскатайте каждую часть на тонкий круг, диаметром примерно 20 см.
  6. Выпекайте каждый круг в предварительно разогретой до 180 градусов Цельсия духовке примерно 5-7 минут, пока они не станут золотистыми. Повторяйте этот процесс для всех кругов.
  7. Для заварного крема в кастрюле смешайте молоко, сахар, яйца и муку. Разогревайте на среднем огне, постоянно помешивая, пока смесь не загустеет.
  8. Отключите огонь и дайте заварному крему остыть до комнатной температуры.
  9. Взбейте сливочное масло до пышности и постепенно добавляйте остывший заварной крем, продолжая взбивать, пока не получите однородную массу.
  10. Начинайте собирать торт, накладывая на каждый слой крем. Завершите торт кремом, равномерно покрывая его со всех сторон.
  11. Поставьте торт в холодильник для пропитки на несколько часов или лучше на ночь.
  12. При подаче торта можно украсить его кремом, орехами, шоколадной крошкой или посыпать сахарной пудрой.

Сметанный медовик

Сметанный медовикИнгредиенты для сметанного медовика

200 г сливочного масла
200 г сахара
4 яйца
200 г меда
1 чайная ложка соды
500 г муки
500 г сметаны

Для крема

500 г сметаны
200 г сливочного масла
200 г сахарной пудры
1 чайная ложка ванильного экстракта

Приготовление сметанного медовика

  1. В большой миске смешайте сливочное масло и сахар до получения пышной массы.
  2. Добавьте яйца по одному, тщательно взбивая после каждого добавления.
  3. Добавьте мед и продолжайте взбивать.
  4. В отдельной миске смешайте муку и соду. Постепенно добавляйте сухую смесь в жидкую, постоянно перемешивая, чтобы избежать комков.
  5. Получившееся тесто разделите на 8-10 равных частей. Раскатайте каждую часть на тонкий круг, диаметром примерно 20 см.
  6. Выпекайте каждый круг в предварительно разогретой до 180 градусов Цельсия духовке примерно 5-7 минут, пока они не станут золотистыми. Повторяйте этот процесс для всех кругов.
  7. Для приготовления крема взбейте сметану, сливочное масло, сахарную пудру и ванильный экстракт до однородной массы.
  8. Начинайте собирать торт, накладывая на каждый слой крем. Завершите торт кремом, равномерно покрывая его со всех сторон.
  9. Поставьте торт в холодильник для пропитки на несколько часов или лучше на ночь.
  10. При подаче торта можно украсить его кремом, орехами, шоколадной крошкой или посыпать сахарной пудрой.

Медовик со сгущенкой

Медовик со сгущенкойИнгредиенты для медовика со сгущенкой

200 г сливочного масла
200 г сахара
4 яйца
200 г меда
1 чайная ложка соды
500 г муки
1 банка сгущенного молока (380 г)

Для крема со сгущенкой

— 400 г сливочного масла
— 1 банка сгущенного молока (380 г)

Для украшения медовика со сгущенкой

крошка шоколада
орехи
кокосовая стружка

Приготовление медовика со сгущенкой

  1. В большой миске смешайте сливочное масло и сахар до получения пышной массы.
  2. Добавьте яйца по одному, тщательно взбивая после каждого добавления.
  3. Добавьте мед и продолжайте взбивать.
  4. В отдельной миске смешайте муку и соду. Постепенно добавляйте сухую смесь в жидкую, постоянно перемешивая, чтобы избежать комков.
  5. Получившееся тесто разделите на 8-10 равных частей. Раскатайте каждую часть на тонкий круг, диаметром примерно 20 см.
  6. Выпекайте каждый круг в предварительно разогретой до 180 градусов Цельсия духовке примерно 5-7 минут, пока они не станут золотистыми. Повторяйте этот процесс для всех кругов.
  7. Для приготовления крема взбейте сливочное масло до пышности. Постепенно добавляйте сгущенное молоко и продолжайте взбивать до однородной массы.
  8. Соберите торт, накладывая на каждый слой крем. Завершите торт кремом, равномерно покрывая его со всех сторон.
  9. Украсьте торт по своему вкусу, используя крошку шоколада, орехи или кокосовую стружку.
  10. Поставьте торт в холодильник для пропитки на несколько часов или лучше на ночь.

Медовик шоколадный

Шоколадный медовикИнгредиенты для шоколадного медовика

200 г меда
150 г сахара
150 г сливочного масла
3 яйца
1 чайная ложка разрыхлителя (соды)
400 г муки
2 столовые ложки какао-порошка
200 мл сливок (жидкой)
200 г шоколадной глазури

Приготовление шоколадного медовика

  1. 1. В большой кастрюле сочетайте мед, сахар и сливочное масло. Разогревайте на среднем огне, пока сахар полностью не растворится.
    2. Отключите огонь и оставьте смесь остывать до комнатной температуры.
    3. В отдельной миске взбейте яйца до образования пышной массы. Затем добавьте разрыхлитель, муку и какао-порошок. Перемешайте до получения однородного теста.
    4. Постепенно добавляйте охлажденную медовую смесь в тесто, продолжая перемешивать.
    5. Разделите тесто на 8 равных частей и раскатайте каждую часть в тонкий круг. Выпекайте каждый круг в предварительно разогретой духовке до 180 градусов Цельсия в течение 6-8 минут, или пока тесто не станет золотистым и пружинистым.
    6. Подготовьте крем, смешав сливки с шоколадной глазурью в кастрюле. Разогрейте на среднем огне, постоянно помешивая, пока шоколад полностью не растает.
    7. Охладите крем до комнатной температуры, затем взбейте его до образования пышной консистенции.
    8. Соберите торт, нанося крем между каждым слоем теста. Затем нанесите оставшийся крем на верхнюю и боковые стороны торта.
    9. Охладите торт в холодильнике в течение нескольких часов до застывания крема.
    10. При подаче можно украсить торт шоколадной стружкой или ягодами.

Медовик творожный

Творожный медовикИнгредиенты для творожного медовика

200 г сливочного масла
200 г сахара
4 яйца
200 г меда
1 чайная ложка соды
500 г муки
500 г творога

Для крема к творожному медовику

500 г творога
200 г сгущенного молока
200 г сливочного масла
1 чайная ложка ванильного экстракта

Для украшения к творожному медовику

крошка шоколада
орехи
фрукты

Приготовление творожного медовика

  1. В большой миске смешайте сливочное масло и сахар до получения пышной массы.
  2. Добавьте яйца по одному, тщательно взбивая после каждого добавления.
  3. Добавьте мед и продолжайте взбивать.
  4. В отдельной миске смешайте муку и соду. Постепенно добавляйте сухую смесь в жидкую, постоянно перемешивая, чтобы избежать комков.
  5. Получившееся тесто разделите на 8-10 равных частей. Раскатайте каждую часть на тонкий круг, диаметром примерно 20 см.
  6. Выпекайте каждый круг в предварительно разогретой до 180 градусов Цельсия духовке примерно 5-7 минут, пока они не станут золотистыми. Повторяйте этот процесс для всех кругов.
  7. Для приготовления крема взбейте творог до получения однородной массы. Добавьте сгущенное молоко, сливочное масло и ванильный экстракт. Взбивайте, пока не получите пышный крем.
  8. Соберите торт, накладывая на каждый слой крем. Завершите торт кремом, равномерно покрывая его со всех сторон.
  9. Украсьте торт по своему вкусу, используя крошку шоколада, орехи или фрукты.
  10. Поставьте торт в холодильник для пропитки на несколько часов или лучше на ночь.

Трюфельный медовик

Трюфельный медовикИнгредиенты для трюфельного медовика

200 г меда
150 г сахара
150 г сливочного масла
3 яйца
1 чайная ложка разрыхлителя (соды)
400 г муки
200 г темного шоколада
200 мл сливок (жидкой)
2 столовые ложки какао-порошка
200 г шоколадной глазури

Приготовление трюфельного медовика

  1. В большой кастрюле сочетайте мед, сахар и сливочное масло. Разогревайте на среднем огне, пока сахар полностью не растворится.
  2. Отключите огонь и оставьте смесь остывать до комнатной температуры.
  3. В отдельной миске взбейте яйца до образования пышной массы. Затем добавьте разрыхлитель, муку и какао-порошок. Перемешайте до получения однородного теста.
  4. Постепенно добавляйте охлажденную медовую смесь в тесто, продолжая перемешивать.
  5. Разделите тесто на 8 равных частей и раскатайте каждую часть в тонкий круг. Выпекайте каждый круг в предварительно разогретой духовке до 180 градусов Цельсия в течение 6-8 минут, или пока тесто не станет золотистым и пружинистым.
  6. Подготовьте трюфельный крем, сломав шоколад на мелкие кусочки и смешав его со сливками в кастрюле. Разогрейте на среднем огне, постоянно помешивая, пока шоколад полностью не растает.
  7. Охладите крем до комнатной температуры, затем взбейте его до образования пышной консистенции.
  8. Соберите торт, нанося трюфельный крем между каждым слоем теста. Затем нанесите оставшийся крем на верхнюю и боковые стороны торта.
  9. Охладите торт в холодильнике в течение нескольких часов до застывания крема.
  10. При подаче можно украсить торт шоколадной глазурью или шоколадной стружкой.

Армянский медовик

Армянский медовикИнгредиенты для армянского медовика

250 г меда
200 г сахара
200 г сливочного масла
2 яйца
1 чайная ложка разрыхлителя (соды)
400 г муки
100 г грецких орехов
100 г изюма
200 г варенья (любого на ваш выбор)
200 г сгущенного молока

Приготовление армянского медовика

  1. В большой кастрюле смешайте мед, сахар и сливочное масло. Разогревайте на среднем огне, пока все полностью не растворится.
  2. Отключите огонь и оставьте смесь остывать до комнатной температуры.
  3. В отдельной миске взбейте яйца до образования пышной массы. Затем добавьте разрыхлитель, муку и хорошо перемешайте.
  4. Добавьте грецкие орехи и изюм в тесто, снова хорошо перемешайте.
  5. Разделите тесто на 8 равных частей и раскатайте каждую часть в тонкий круг. Выпекайте каждый круг в предварительно разогретой духовке до 180 градусов Цельсия в течение 6-8 минут, или пока тесто не станет золотистым и пружинистым.
  6. Подготовьте крем, смешав варенье с сгущенным молоком в миске. Хорошо перемешайте до получения однородной консистенции.
  7. Соберите торт, нанося крем между каждым слоем теста. Затем нанесите оставшийся крем на верхнюю и боковые стороны торта.
  8. Охладите торт в холодильнике в течение нескольких часов, чтобы крем застыл и торт хорошо пропитался.
  9. При подаче можно украсить торт грецкими орехами или изюмом.
Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
Комментарии : 2
  1. Полина

    как просто готовить оказывается :o спасибо за рецепты :idea:

    1. Кулинар (Автор)

      Да, это просто, когда навык есть

Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: