Крем брюле десерты

Гармония сливок и карамели - это крем брюле.

Крем брюле — нежный крем под хрустящей корочкой.

Что такое крем брюле

Крем брюле — это классический французский десерт, состоящий из сливочного заварного крема, который сверху покрывается тонким слоем карамелизованного сахара. Этот сладкий десерт обычно подается в индивидуальных порционных формочках и имеет хрустящую верхнюю корочку,

Крем брюле известен своим богатым и кремовым вкусом, а также сочетанием текстур — нежного крема и хрустящей карамелизованной корки. Это популярное лакомство во многих странах и часто встречается в меню ресторанов и кафе.

Крем брюлеРецепт классического крем брюле

Ингредиенты для крем брюле

500 мл сливок (жирностью не менее 30%)
6 желтков
100 г сахара
1 ванильный стручок
4 столовые ложки коричневого сахара (для карамелизации)

Приготовление крем брюле

  1. Разогрейте духовку до 150 градусов Цельсия.
  2. В сотейнике с толстым дном смешайте сливки и мякоть ванильного стручка. Доведите смесь до кипения на среднем огне, затем уберите с огня и оставьте настаиваться в течение 15-20 минут.
  3. В отдельной миске смешайте желтки и сахар, взбивая их венчиком до получения гладкой массы.
  4. После того, как сливочно-ванильную смесь настоялась, уберите ванильный стручок и медленно влейте ее в желтковую массу, постоянно помешивая.
  5. Разделите получившуюся смесь между индивидуальными формочками для крема брюле.
  6. Поставьте формочки на большой противень или форму для запекания. Затем налейте горячую воду в противень так, чтобы формочки примерно наполовину оказались в воде.
  7. Поставьте противень с формочками в разогретую духовку и готовьте около 40-45 минут, или пока крем не станет плотным и слегка дрожащим в центре.
  8. Когда крем готов, выньте формочки из духовки и дайте им остыть до комнатной температуры. Затем перенесите их в холодильник и охладите не менее 2 часов, предварительно накрыв их пленкой.
  9. Когда крем полностью охладится, посыпьте поверхность каждого крема равномерным слоем коричневого сахара.
  10. С помощью газового горелки или гриля в духовке карамелизуйте сахар до получения золотисто-коричневой корки. Если у вас нет специальной горелки, вы также можете использовать горячую сковороду.
  11. Когда корка карамелизуется, крем брюле готов к подаче. Приятного аппетита!

Приготовление крема брюле требует некоторого терпения и внимания, но результат стоит усилий. Наслаждайтесь этим восхитительным десертом!

Мороженое крем брюлеРецепт мороженого крем брюле

Ингредиенты для мороженого

500 мл сливок (жирностью не менее 30%)
6 желтков
100 г сахара
1 ванильный стручок
100 г коричневого сахара (для карамелизации)

Приготовление мороженого

  1. 1. В сотейнике с толстым дном смешайте сливки и мякоть ванильного стручка. Доведите смесь до кипения на среднем огне, затем уберите с огня и оставьте настаиваться в течение 15-20 минут.
  2. 2. В отдельной миске смешайте желтки и сахар, взбивая их венчиком до получения гладкой массы.
  3. 3. После того, как сливочно-ванильная смесь настоялась, снимите ванильный стручок и медленно влейте ее в желтковую массу, постоянно помешивая.
  4. 4. Верните получившуюся смесь в сотейник и нагревайте на среднем огне, постоянно помешивая, пока смесь не загустеет и не образуется покрытие на задней стороне ложки.
  5. 5. Снимите с огня и охладите до комнатной температуры. Затем перелейте смесь в контейнер для мороженого и уберите в морозильник.
  6. 6. Через каждые 30-40 минут, в течение первых нескольких часов, вынимайте мороженое и тщательно перемешивайте, чтобы избежать образования кристаллов льда. Это поможет получить более кремовую текстуру мороженого.
  7. 7. После около 4-6 часов в морозильнике, мороженое крем брюле готово к подаче.
  8. 8. Перед подачей посыпьте поверхность мороженого равномерным слоем коричневого сахара.
  9. 9. С помощью горелки или гриля в духовке карамелизуйте сахар до получения золотисто-коричневой корки.
  10. 10. Подавайте мороженое крем брюле в стильных порционных формочках и наслаждайтесь этим великолепным десертом!
  11. Приготовление мороженого крема брюле может занять некоторое время, но результат — нежное и ароматное мороженое с хрустящей коркой карамели — стоит усилий. Приятного аппетита!

Десерты с крем брюле

Кроме мороженого, с крем брюле можно сделать еще несколько интересных блюд. Вот некоторые из них:

Крем брюле тарт

Приготовьте слоистое тесто, выложите его в форму для пирога, затем заполните его кремом брюле и выпекайте до золотистого цвета. Подавайте тарт вместе с карамельной корочкой сверху.

Крем брюле чизкейк

Приготовьте основу из печенья и сливочного сыра для чизкейка, затем сверху выложите слой крема брюле. Поставьте в холодильник, чтобы чизкейк застыл, а затем подавайте, сделав сверху карамельную корочку.

Крем брюле фондан

Приготовьте классический шоколадный фондан, но заполните его не шоколадом, а кремом брюле. При выпечке внутри образуется жидкое сердце из крема брюле, что придает десерту нежность и интригу.

Крем брюле панна-котта

Приготовьте панна-котту – легкий и нежный итальянский десерт на основе сливок и желатина. Добавьте слой крема брюле сверху и дайте десерту застыть в холодильнике. Подавайте панна-котту с карамельной корочкой и свежими ягодами.

Это лишь несколько идей, как можно использовать крем брюле в различных десертах. Вы можете также экспериментировать и создавать свои уникальные блюда с использованием этого вкусного крема.

Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: