Рецепты итальянской кухни

Вкус Италии на вашем столе!
Салат Цезарь

Содержание

Изысканная итальянская кухня у вас дома.

Итальянская национальная кухня — чем знаменита в мире

Итальянская национальная кухня славится своим разнообразием блюд, она одна из самых популярных кухонь в мире.

Итальянская кухня известна своими пастами, пиццами, сырами, морепродуктами, мясными блюдами. Она известна своими десертами — тирамису, панна-котта и гелато.

Каждый регион Италии имеет свои собственные традиционные блюда, такие как лазанья и ризотто в Северной Италии, пицца в Неаполе и спагетти в Риме.

Особенности национальной итальянской кухни

РизоттоКачество

Использование свежих и качественных ингредиентов, таких как свежие томаты, оливки, сыры и мясо.

Разнообразие пасты

Итальянцы готовят более 300 видов пасты, каждый из которых имеет свою форму и сочетание с соусом.

Разнообразие соусов

Итальянская кухня известна своими соусами, такими как соус Болоньезе, соус из белых грибов, карбонара и другие.

Использование оливкового масла

Оливковое масло является основным и наиболее распространенным маслом в итальянской кухне.

Использование трав и специй

Итальянцы используют травы и специи, такие как базилик, розмарин, чеснок и орегано, чтобы добавить вкус и аромат блюдам.

Использование сыров

Итальянская кухня известна своими разнообразными сырами, такими как пармезан, моцарелла, горгонзола и другие.

Разнообразие морепродуктов

Италия находится на побережье, что делает морепродукты, такие как кальмары, креветки, мидии и другие, основными ингредиентами в итальянской кухне.

Блюда итальянской кухни

Какое место занимает итальянская кухня в самых знаменитых ресторанах мира

Итальянская кухня занимает одно из самых высоких мест в рейтинге самых знаменитых ресторанов мира.

На протяжении многих лет итальянские блюда и рестораны занимали высокие места в рейтингах Michelin и World’s 50 Best Restaurants.

Некоторые из самых известных итальянских ресторанов в мире включают

  1. Osteria Francescana в Модене, который был признан лучшим рестораном в мире в 2018 году,
  2. Piazza Duomo в Албе,
  3. Le Calandre в Рубане,
  4. Massimo Bottura’s Casa Maria Luigia в Кастельветро ди Модена.

Эти рестораны предлагают инновационные итальянские блюда, воплощающие традиционную кухню в современном интерпретации.

Изысканные блюда итальянской национальной кухни

Вот список ресторанных блюд итальянской кухни:

  1. Ризотто с шафраном, креветками и спаржей.
  2. Тальятелле с кроликом в рагу.
  3. Морской окунь в соленой корочке с белым винным соусом.
  4. Печенка по-венециански.
  5. Жареная баранина с мятным соусом.
  6. Осьминог на гриле с салатом из свежих овощей, политый оливковым маслом и лимонным соком.
  7. Лазанья с телятиной, труфельным маслом и сыром Пармезан.
  8. Ризотто с черными трюфелями, грибами и пармезаном.
  9. Спагетти с мидиями, креветками, чесноком, петрушкой и оливковым маслом.
  10. Телятина Фиорентина: говядина, запеченная в духовке с чесноком, розмарином и оливковым маслом, подается с картофелем и овощами.

Домашняя итальянская кухня

Самые простые домашние блюда итальянской кухни, которые можно назвать пищей бедняков, но они так же прекрасны, как природа и солнце Италии:

1. Паста Альфредо (Pasta Alfredo) — это блюдо состоит всего из трех ингредиентов: пасты, сливочного масла и пармезана.
2. Паста с томатным соусом (Pasta al Pomodoro) — это блюдо также очень простое и состоит из пасты и томатного соуса, который можно приготовить из томатов, лука, чеснока и оливкового масла.
3. Капустный суп (Zuppa di Cavolo) — это суп из капусты, картофеля, лука и моркови.
4. Пицца Маргарита (Pizza Margherita) — это пицца из теста, томатного соуса, моцареллы и базилика.
5. Картофельное пюре с колбасой (Purè di Patate e Salsiccia) — это блюдо из картофельного пюре с добавлением колбасы, лука и оливкового масла.

Итальянская кухня. Рецепты

Итальянская кухня. Пицца

Пицца с томатамиИтальянская пицца завоевала весь мир своей гениальной простотой и вкусом.

Ингредиенты для пиццы

— тесто для пиццы (можно купить готовое в магазине или приготовить самому)
— томатный соус
— натуральный сыр моцарелла
— любые дополнительные ингредиенты по вкусу (например, ветчина, грибы, оливки, перец)

Приготовление пиццы

  1. Разогрейте духовку до 220 градусов.
  2. Разместите тесто на большой противень и распределите томатный соус по всей поверхности.
  3. Посыпьте нарезанный сыр моцарелла сверху.
  4. Добавьте любые дополнительные ингредиенты по вашему выбору.
  5. Выпекайте в духовке около 12-15 минут или до тех пор, пока сыр не растает и корочка не станет золотистой.
  6. Выньте пиццу из духовки, нарежьте на кусочки и наслаждайтесь!

Десерты итальянской кухни

Самый известный итальянский десерт — это тирамису (Tiramisù). Это слоеный десерт, состоящий из маскарпоне, савоярди, кофе, яиц и сахара. Иногда в рецепте используется какао-порошок или шоколад. Тирамису знаменит своим богатым вкусом и кремовой текстурой, и его можно найти в любом итальянском ресторане по всему миру.

ТирамисуРецепт тирамису

Ингредиенты для тирамису

6 яиц
500 г маскарпоне
1 пачка савоярди (около 20 штук)
200 мл крепкого сваренного кофе
100 мл амаретто (или другого ликера на ваш выбор)
100 г сахара
какао-порошок для посыпки

Приготовление тирамису
  1. Разделите белки и желтки яиц в разные миски.
  2. Взбейте желтки с сахаром в пышную массу.
  3. Добавьте маскарпоне в яично-сахарную смесь и хорошо перемешайте до однородности.
  4. В другой чистой и сухой миске взбейте белки до образования пиков.
  5. Осторожно добавьте взбитые белки в смесь маскарпоне, аккуратно перемешивая, чтобы сохранить объем.
  6. Смешайте крепко сваренный кофе с ликером.
  7. Выложите на дно формы слой савоярди, немного смоченных в кофе с ликером.
  8. Покройте слоем крема из маскарпоне.
  9. Повторите слои савоярди и крема, покрывая каждый слой кремом.
  10. Поставьте тирамису в холодильник на несколько часов, чтобы оно хорошо охладилось.
  11. Посыпьте сверху какао-порошком перед подачей.

Рецепт савоярди

Ингредиенты для савоярди

4 яйца
120 г сахара
120 г муки
щепотка соли

Приготовление савоярди
  1. Разогрейте духовку до 180 градусов.
  2. Разделите белки и желтки яиц в разные миски.
  3. Взбейте белки с щепоткой соли до образования пиков.
  4. Добавьте половину сахара в белки и взбейте до гладкости.
  5. В другой чистой миске взбейте желтки с оставшимся сахаром до светлой пены.
  6. Нежно добавьте взбитые белки в яично-сахарную смесь.
  7. Просейте муку через сито и добавьте в смесь, аккуратно перемешивая лопаткой или венчиком.
  8. Возьмите кондитерский мешок с насадкой-звездочкой и выдавите тесто в виде палочек длиной 10-12 см на противень, покрытый пергаментной бумагой.
  9. Выпекайте савоярди в духовке около 10-12 минут или до тех пор, пока они не станут золотистыми.
  10. Выньте савоярди из духовки и дайте им остыть.

Готовые савоярди можно использовать для приготовления тирамису или просто наслаждаться ими в качестве легкого десерта.

Закуски итальянской кухни

брускеттаБрускетта

Одной из самых известных итальянских закусок является брускетта (Bruschetta). Это кусочки хлеба, поджаренные на гриле или на сковороде, с обильной порцией свежих помидоров, чеснока и базилика. Эта закуска проста в приготовлении, но очень вкусна и популярна не только в Италии, но и во всем мире.

Капрезе

Ещё одной из самых известных итальянских закусок является капрезе (Caprese). Это простое и вкусное блюдо, состоящее из кусочков свежего сыра моцарелла, помидоров и листьев базилика, заправленных оливковым маслом и солью. Капрезе – это не только вкусно, но и очень красиво, благодаря сочетанию ярко-красных помидоров, белого сыра моцарелла и зелёного базилика.

Антипасти

Еще одной известной итальянской закуской является антипасти (Antipasti). Антипасти — это ассорти из различных закусок, которые могут включать в себя маринованные овощи, различные виды сыра, ветчину, оливки, морепродукты и многое другое. В Италии антипасти — это часто употребляемое блюдо, которое подают перед основным блюдом, чтобы разогреть аппетит и насладиться различными вкусами и текстурами.

Соусы итальянской кухни

Рецепт болоньезе

Самый известный итальянский соус — это соус Болоньезе (Bolognese). Он готовится из мелко нарезанной говядины, лука, моркови, сельдерея, помидоров и других ингредиентов. Он идеально подходит для того, чтобы подавать с пастой, и является одним из самых популярных итальянских блюд во всем мире.

Классический рецепт соуса Болоньезе

Ингредиенты для соуса Болоньезе

Соус болонезе500 гр. мяса говядины (желательно мраморной)
1 большой лук
2-3 зубчика чеснока
2-3 средние морковки
2-3 стебля сельдерея
800 гр. помидоров (можно использовать консервированные)
1 стакан красного вина
1 стакан молока
2 лавровых листа
1/2 чайной ложки мускатного ореха
1/2 чайной ложки сахара
Соль и перец по вкусу
Оливковое масло для жарки

Приготовление соуса Болоньезе

1. Нарежьте лук и чеснок мелко. Мелко нарежьте морковь и сельдерей.

2. Разогрейте оливковое масло в большой сковороде на среднем огне и обжарьте лук, морковь и сельдерей, пока они не станут мягкими.

3. Добавьте мясо говядины и перемешайте. Обжарьте на среднем огне, пока мясо не изменит цвет.

4. Добавьте к мясу помидоры, красное вино, молоко, лавровые листы, мускатный орех, сахар и соль и перец по вкусу. Перемешайте и доведите до кипения.

5. Уменьшите огонь и готовьте на низком огне в течение 2-3 часов, периодически помешивая.

6. Уберите лавровые листья и подавайте соус Болоньезе с пастой или другими гарнирами по вашему выбору. Приятного аппетита!

Рецепт песто

ПестоЕще одним очень известным итальянским соусом является соус песто (Pesto). Он готовится из свежей базиликовой зелени, чеснока, оливкового масла, сыра пармезан и кедровых орехов. Соус песто идеально подходит для приготовления пасты, а также может использоваться в качестве соуса для мяса, рыбы или овощей. Он также очень популярен во всем мире и является символом итальянской кухни.

Ингредиенты соуса песто

2 стакана свежих базиликовых листьев
1/2 стакана оливкового масла
1/3 стакана кедровых орехов
2-3 зубчика чеснока
1/2 стакана тертого пармезана
Соль и перец по вкусу

Приготовление соуса песто
  1. Вымойте и обсушите базиликовые листья.
  2. В блендере или миксере измельчите базилик, кедровые орехи и чеснок.
  3. Постепенно добавляйте оливковое масло и продолжайте взбивать, пока соус не станет гладким и однородным.
  4. Добавьте тертый пармезан и перемешайте. Если соус слишком густой, добавьте еще немного оливкового масла.
  5. Посолите и поперчите по вкусу.
  6. Соус Песто готов! Его можно подавать со спагетти или другими видами пасты, а также использовать как соус для мяса, рыбы или овощей. Приятного аппетита!

Салаты итальянской кухни

Рецепт салата капрезе

Один из самых известных итальянских салатов — это капрезе (Caprese). Этот салат готовится из свежих помидоров, моцареллы и листьев базилика, смазанных оливковым маслом. Он яркий, простой и вкусный, и является одним из самых популярных итальянских блюд во всем мире.

КапрезеИнгредиенты для салата капрезе

— 3-4 свежих помидоров
— 1 шарик моцареллы
— Свежие листья базилика
— 2 столовые ложки оливкового масла
— Соль и перец по вкусу

Приготовление салата капрезе
  1. Нарежьте помидоры и моцареллу тонкими кружочками.
  2. На большой тарелке или на порционных тарелках выложите круги помидоров и моцареллы чередуя их между собой.
  3. Посолите и поперчите по вкусу.
  4. Разложите на салат листья свежего базилика.
  5. Полейте салат оливковым маслом.
  6. Салат Капрезе готов! Он хорошо сочетается с хлебом, пастой или мясом. Приятного аппетита!

Салат Цезарь

Еще одним очень популярным и известным итальянским салатом является салат Цезарь (Caesar salad). Он готовится из листьев салата Романо, кусочков куриного мяса, сыра пармезан, гренок и соуса Цезарь. Этот салат изобретен в Америке, но его основные ингредиенты, такие как салат Романо и пармезан, имеют итальянские корни.

Супы итальянской кухни

Рецепт супа минестроне

Самый известный итальянский суп — это минестроне. Это суп из овощей, часто с добавлением фасоли, макаронных изделий и трав. Он традиционно готовится из сезонных овощей, таких как помидоры, кабачки, морковь, лук, сельдерей и картофель. Каждый регион Италии имеет свой собственный рецепт минестроне, но общие черты — это то, что это густой суп с яркими вкусами и ароматами.

Ингредиенты для супа

суп минестроне2 столовые ложки оливкового масла
1 крупный лук, нарезанный кубиками
2 зубчика чеснока, измельченных
2 средних морковки, нарезанных кубиками
2 стебля сельдерея, нарезанных кубиками
1 картофель, нарезанный кубиками
1 литр овощного бульона
400 гр. консервированной фасоли
400 гр. консервированных помидоров в соку, измельченных
1 чайная ложка сушеной базилики
1 чайная ложка сушеного тимьяна
соль и перец по вкусу
1 стакан макаронных изделий (например, фарфалле)
1 стакан свежей шпинатной зелени

Приготовление супа минестроне
  1. В глубокой кастрюле растопите оливковое масло на среднем огне. Добавьте лук и чеснок и обжарьте, помешивая, около 5 минут, пока лук не станет прозрачным.
  2. Добавьте морковь, сельдерей и картофель в кастрюлю и обжарьте еще 5 минут, помешивая.
  3. Добавьте овощной бульон, фасоль, помидоры и сушеные травы. Посолите и поперчите по вкусу. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь и варите на медленном огне 20-25 минут.
  4. Добавьте макаронные изделия и варите еще 10 минут, пока они не станут мягкими.
  5. Добавьте свежую шпинатную зелень в кастрюлю и варите еще 1-2 минуты.
  6. Подавайте горячий минестроне с тостами или сыром пармезан. Приятного аппетита!
Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
Комментарии : 3
  1. Галина

    Рекомендации к приготовлению тирамису-Очень важно правильно взбить белки!
    Не стоит использовать посуду из пластика, а так же из алюминия. В идеале белки лучше всего взбиваются в стеклянной посуде и добавлением соли .

    1. suppot

      Да! Все верно!

    2. Кулинар (Автор)

      Совершенно верно, спасибо за дополнение.

Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: