Щи из свежей и квашеной капусты | Все рецепты | Полезные свойства

Щи на столе являются признаком обилия и благополучия в доме.

Щи в мискеЩи особенности

Щи – это традиционное русское первое горячее блюдо, которое имеет несколько особенностей:

Разнообразие рецептов

Существует множество вариаций рецептов в зависимости от региона и предпочтений. Щи готовят из свежей капусты, кислой капусты, с мясом, рыбой, грибами, фасолью, томатами, картофелем или без.

Богатый вкус

Обладают насыщенным вкусом и ярким ароматом. Они сочетают в себе сладость свежей или кислоту квашеной капусты, аромат специй и бульона, а также богатство мяса или овощей.

Питательность

Являются питательным блюдом, так как содержат множество полезных веществ и витаминов. Они обладают высоким содержанием клетчатки, капуста является источником витаминов C и K, а мясо обеспечивает организм белками.

Белки

В зависимости от рецепта, щи могут содержать мясо (говядину, свинину, курицу и др.) или грибы, которые являются источником высококачественных белков. Белки необходимы для роста и восстановления клеток в организме.

Витамины

Использование свежей капусты обогащает блюдо витамином C, который является мощным антиоксидантом, улучшает иммунную систему и способствует здоровью кожи. Капуста также содержит витамин K, который важен для здоровья костей и свертываемости крови. Витамины группы B, содержащиеся в мясе или грибах, играют важную роль в обмене веществ и нервной системе.

Клетчатка

Капуста является богатым источником клетчатки, которая способствует нормализации пищеварения и поддержанию здорового веса. Клетчатка также помогает контролировать уровень холестерина в крови.

Микроэлементы

Богатство микроэлементами, калием, железом, цинком и магнием. Калий участвует в регуляции водного баланса и функции сердца, железо необходимо для образования красных кровяных клеток, а цинк и магний играют важную роль в обмене веществ и функционировании иммунной системы.

Гидратация

В составе присутствует вода, которая помогает поддерживать оптимальный водный баланс в организме и улучшает общее самочувствие.

Щи – это питательное блюдо, которое предлагает широкий спектр полезных веществ и витаминов, необходимых для здорового функционирования организма. Они являются отличным источником питания и могут быть включены в разнообразную и сбалансированную диету.

Варианты подачи

Можно подавать как самостоятельное блюдо, так и с хлебом, картофелем или сметаной. Традиционно подают со сметаной, которая добавляет нежности и мягкости вкусу.

Сезонность

Часто готовят в холодное время года, особенно в зимний период, так как горячее и питательное первое блюдо помогает согреться и укрепить организм.

Щи – это не только вкусное блюдо, но и символ русской кухни и национальной культуры. Они объединяют людей за столом и создают уютную атмосферу.

Специи для щей

ЗеленьСпеции, уместные в щах

укропная зелень
зелень петрушки
пажитник
горчичное семя
кориандр
черный перец горошком, лавровый лист
семена кунжута
тмин
имбирь
куркума
паприка
кардамон (возможно, только в небольшом количестве)
гвоздика (только в небольшом количестве)

Щи — рецепты

Щи из свежей капустыРецепт щей из свежей капусты с говядиной

Ингредиенты для щей из свежей капусты и говядины

500 г свежей капусты
300 г говяжьего мяса
2 литра воды
1 луковица
2 моркови
2 картофелины
1 перец (по желанию)
2-3 зубчика чеснока
2 лавровых листа
1 столовая ложка томатной пасты
соль и перец по вкусу
зелень для подачи (укроп, петрушка)

Требования к бульону

  1. Используйте нежирное говяжье мясо, например, вырезку или грудинку.
  2. Перед варкой мясо рекомендуется залить холодной водой и довести до кипения, снять пену. Это поможет удалить кровь и прочие примеси.
  3. Бульон должен быть прозрачным. Для этого, после того как мясо сварится, его можно достать из кастрюли, промыть под холодной водой и вернуть обратно в бульон. Это поможет удалить остатки крови и жира.
  4. Во время варки можно добавить луковицу, морковь, лавровый лист, чеснок и другие специи для придания вкуса.

Предварительная зажарка овощей

  1. Нарежьте лук мелкими кубиками и обжарьте на оливковом масле до золотистого цвета.
  2. Добавьте нарезанные морковь и картофель, продолжайте обжаривать вместе с луком около 5-7 минут, пока овощи не станут мягкими.
  3. После этого добавьте томатную пасту и продолжайте обжаривать еще 2-3 минуты, помешивая, чтобы овощи хорошо пропитались томатом.
  4. После этого вы можете добавить зажарку овощей в готовый бульон с мясом и капустой, приправить специями по вкусу и довести до кипения. Подавайте щи горячими со сметаной, посыпав свежей зеленью.

Данный рецепт рассчитан примерно на 4-6 порций щей.

Калорийность щей из свежей капусты и говядины

В среднем, одна порция щей (около 300 г) может содержать примерно 200-300 калорий, в зависимости от количества мяса, овощей и добавленных ингредиентов.

Содержание полезных веществ в щах из свежей капусты и говядины

Говядина является источником белка, железа, цинка и витаминов группы В.
Свежая капуста содержит клетчатку, витамин С, витамин К, фолиевую кислоту и другие полезные вещества.
Лук и морковь также богаты витаминами и минералами.
Добавление зелени, такой как укроп и петрушка, обогащает блюдо фитонутриентами и антиоксидантами.

Хранение свежих щей

Щи можно хранить в холодильнике в течение 3-4 дней.

Для сохранения свежести и безопасности пищи, рекомендуется упаковать щи в герметичный контейнер или заморозить их, если планируется хранение более 4 дней. В замороженном состоянии щи могут сохраняться в течение 2-3 месяцев. Перед употреблением разморозьте и подогрейте их до желаемой температуры.

Щи из квашеной капустыРецепт щей из квашеной капусты и свинины

Ингредиенты для кислых щей

500 г свинины (можно использовать свиной окорок или ребра)
1 литр воды
500 г квашеной капусты
2 моркови, нарезанные кубиками
2 луковицы, нарезанные полукольцами
2-3 картофелины, нарезанные кубиками
2 столовые ложки томатной пасты
2 лавровых листа
Соль и перец по вкусу
Сметана и зелень для подачи

Приготовление кислых щей

  1. В большой кастрюле прокипятите воду и добавьте свинину. Варите на среднем огне около 1,5-2 часов до мягкости мяса. Удаляйте пену, которая образуется на поверхности бульона.
  2. Когда свинина готова, достаньте ее из кастрюли и нарежьте на кубики или полоски.
  3. Добавьте мелко нарезанную квашеную капусту. Чем мельче капуста нарезана, тем быстрее она приготовится. Можно также предварительно промыть капусту под холодной водой, чтобы смягчить ее и убрать излишнюю кислотность. Положите квашеную капусту в кастрюлю с бульоном или водой заранее, задолго до добавления других ингредиентов. Таким образом, капуста будет иметь больше времени на варку и будет мягче к окончанию приготовления.
  4. Верните мясо обратно в кастрюлю и добавьте морковь, лук, картофель, томатную пасту и лавровые листья. Продолжайте варить около 30-40 минут, пока овощи не станут мягкими.
  5. Проверьте на соль и перец, добавьте по вкусу.
  6. Подавайте щи горячими с ложкой сметаны и посыпанными свежей зеленью.

Количество порций

Из предложенного в рецепте количества ингредиентов получается 4-6 порций щей.

Калорийность одной порции

В среднем, одна порция щей (около 300 г) может содержать примерно 200-300 калорий, в зависимости от количества мяса, овощей и добавленных ингредиентов.

Содержание полезных веществ в порции

Щи богаты витамином C, витамином K, диетическими волокнами и пробиотиками из квашеной капусты, а также белками и железом из свинины.

Какие части свинины использовать для щей

Бульон для таких щей можно варить на свиной грудинке, ребрах или окорочках.

Хранение кислых щей

Щи из квашеной капусты хранятся в холодильнике до 3-4 дней. Лучше всего их разогревать перед подачей.

Суточные щи

Суточные щи — это традиционный русский суп, который готовится на основе квашеной капусты. Он получил свое название потому, что требует длительного времени для приготовления — суточного или около этого. Главный ингредиент суточных щей — это квашеная капуста, которая имеет кислый вкус и характерный аромат. Капуста обычно варится вместе с мясом или ветчиной, а также с добавлением картофеля, моркови, лука и других овощей. В результате получается ароматный и сытный суп, который часто подают с сметаной и зеленью. Суточные щи являются популярным блюдом в русской кухне и могут быть приготовлены вариациями с добавлением разных ингредиентов и специй в зависимости от региона или предпочтений.

Суточные щи — это просто щи из квашеной капусты которые долго томятся в печи до следующего утра. Про такие щи говорили, что они «доходят», такие томленые щи отличаются особым ароматом и наваристостью.

Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
Комментарии : 2
  1. Никифорова Надежда

    Щи из квашенной капусты, это для меня воспоминания детства, когда в деревне бабушка варила их в русской печке. До сих пор я помню этот аромат на всю избу и вкус необыкновенный! Ничего подобного я не ела больше. Хотя были попытки сварить. В духовке еще получается что -то чуток похожее. А на плите нет……

    1. Кулинар (Автор)

      Да, детство с его ароматами незабываемо.

Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: