Рецепты окрошки

Солнце жарит понемножку, и пора творить окрошку.

Окрошка получается великолепной по вкусу, если перед тем, как заправить нарезанные ингредиенты квасом, вы размешаете в нём растёртые вареные желтки, горчицу и соль.

Окрошка на квасе

Квас для окрошки из ржаных сухарей

Ингредиенты для кваса:

  1. 200 гр ржаных сухарей
  2. 100 гр сахара
  3. 3 литра воды
  4. 8 граммов дрожжей
  5. 1 лимон

Приготовление кваса:

  1. Поместите ржаные сухари в большой кастрюлю, залейте кипятком и дайте остыть.
  2. Добавьте в кастрюлю сахар и перемешайте, пока сахар полностью не растворится.
  3. Добавьте еще 1 литр воды и перемешайте.
  4. Разведите дрожжи в отдельной миске с небольшим количеством теплой воды. Дайте настояться 10-15 минут.
  5. Добавьте дрожжи в кастрюлю с сухарями и перемешайте.
  6. Накройте кастрюлю крышкой не плотно и оставьте на 3-4 дня в теплом месте.
  7. Квас будет газированным, поэтому крышка должна быть не совсем плотно закрыта.
  8. Через 3-4 дня добавьте в кастрюлю сок лимона. Это помогает придать квасу свежий и яркий вкус!
  9. Оставьте квас еще на несколько часов, чтобы насытить его ароматом лимона.

Разлейте квас по бутылкам и храните в холодильнике. Помните, что бутылки нужно открывать каждый день, чтобы выпустить избыточный газ — это поможет вам избежать разливание кваса.
Приятного аппетита!

Классический рецепт окрошки на квасе:

Ингредиенты для окрошки:

  1. 1 литр кваса
  2. 3 свежих огурца
  3. 3 отварных яйца
  4. 4 картофелины
  5. 1 пучок нарубленного свежего укропа
  6. 1 мелко нарезанная красная луковица
  7. 150 грамм копченой колбасы или ветчины
  8. 200 грамм сметаны
  9. соль и перец по вкусу

Приготовление окрошки:

  1. Огурцы, яйца и картофель нарежьте мелкими кубиками и выложите в большую миску.
  2. Добавьте к миске копченую колбасу или ветчину, мелко нарезанный красный лук и мелко нарезанный свежий укроп.
  3. Налейте квас в миску и хорошо перемешайте.
  4. Добавьте соль и перец по вкусу.
  5. Оставьте в холодильнике на 1-2 часа до подачи на стол. Это позволит все ингредиенты пропитаться вкусом кваса.
  6. Подавайте окрошку с ложкой сметаны сверху.

Вместо копченой колбасы или ветчины в этот рецепт можно добавить вареную говядину или курицу. Также можно использовать другие свежие овощи, такие как редис, перец, морковь, зеленый лук, петрушку, яблоки, печеную свеклу.

Окрошка без кваса

Окрошку можно приготовить как на основе кваса, так и на основе других напитков или продуктов.

Окрошка на минеральной воде

Можно заменить квас обычной минеральной водой. Она добавит в окрошку свежести. Для баланса вкуса можно дополнить воду горчицей, солью, лимонным соком

Окрошка на кефире

Окрошку можно приготовить на кефира, который придаст супу кисло-пряный вкус и сделает блюдо более легким и освежающим. Можно добавить горчицу в кефир для баланса вкусов.

Окрошка на яблочном уксусе

Для приготовления окрошки можно использовать яблочный уксус, который добавит кислинку в блюдо и делает его освежающим.

Окрошка на сыворотке

Чтобы окрошка на сыворотке имела сбалансированный вкус, можно добавить в сыворотку яблочный уксус или лимонный сок

Окрошка на свекольном соке

Сделайте настой натертой свеклы на воде, сыворотке, томатном соке или уксусе — это будет хорошая альтернатива квасу в окрошке. Кроме того окрошка будет иметь яркий цвет.

Специи для окрошки

В окрошку можно добавлять различные специи, чтобы придать блюду дополнительный вкус и аромат. Некоторые популярные специи для окрошки включают:

Укроп

Он придает блюду свежий и нежный аромат, а также добавляет некоторую кислинку к блюду.

Петрушка

Добавляет аромат и травяной вкус блюду.

Лук

Мелко нарезанный красный или зеленый лук добавляет освежающий вкус и хрустящую текстуру к окрошке. Это также делает блюдо более привлекательным визуально.

Чеснок

Добавление небольшого количества измельченных зубчиков чеснока может придать блюду контрастный и пикантный вкус.

Горчица

Мелкая горчица добавляет блюду острый вкус и пикантность, что делает его более насыщенным.

Кориандр

Это ароматный корень, который добавляет богатый и сложный вкус к блюду. Он также может помочь смягчить кислинку в блюде.

Черный перец

Добавление немного молотого черного перца придает окрошке приятную остроту и пикантный вкус.

При использовании специй важно не переборщить, чтобы не перебить основной вкус и аромат блюда. Добавляйте только небольшое количество специй и пробуйте блюдо, чтобы достичь идеального баланса вкусовых качеств.

Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: