Борщ — все рецепты

Борщ - не просто блюдо, хоть и первое, это особое событие, самый богатый букет вкусов и ароматов, наполняющее  сердце благодарностью к автору.
Борщ

Хотите состоятся как творец на собственной кухне? Борщ — это обязательно!

Борщ в традициях национальных кухонь

Борщ — это традиционное блюдо, которое широко распространено во многих национальных кухнях. Оно особенно популярно в украинской, русской, польской и белорусской кухнях.

Борщ также встречается в литовской, молдавской, румынской, чешской и венгерской кухнях. Однако каждая кухня имеет свои особенности в приготовлении борща, и рецепты могут отличаться по составу ингредиентов и способу приготовления.

Рецепты классического русского борща

Борщ по-русскиИнгредиенты для русского борща

500 г мяса (говядина на кости)
1-2 средних свеклы
1 средняя капуста (около 500 г)
1-2 моркови
1 большой лук репчатый
3-4 зубчика чеснока
2-3 средних картофелины
2-3 лавровых листа
1 столовая ложка томатной пасты
Свежие травы (петрушка, укроп)
Специи (соль, черный перец, зира, паприка)
Сметана (для подачи)

Приготовление русского борща

  1. Подготовьте мясо, вымойте его и нарежьте кусочками. Положите в кастрюлю, залейте водой и поставьте на средний огонь. Доведите до кипения и снимите пену, чтобы суп был чистым. Затем убавьте огонь и варите около 1 часа, пока мясо не станет мягким.
  2. В это время очистите и нарежьте свеклу на мелкую соломку. Морковь нарежьте тонкими кружочками. Лук репчатый мелко нарежьте. Капусту нашинкуйте.
  3. В отдельном сотейнике залейте свеклу водой, чтоб покрывала, доведите до кипения, снимите пену и отставьте.
  4. В отдельной сковороде нагрейте немного растительного масла и обжарьте лук до золотистого цвета. Затем добавьте морковь, обжарьте еще около 5 минут, пока овощи не станут мягкими.
  5. Картофель очистите и нарежьте кубиками. Добавьте его в кастрюлю с мясом и варите еще около 10 минут.
  6. Добавьте капусту в кастрюлю и варите еще около 10 минут, пока капуста не станет мягкой.
  7. Процедите свеклу и добавьте ее к мясу.
  8. Бульон из под свеклы пока отставьте.
  9. Затем добавьте обжаренные овощи к мясу в бульоне, томатную пасту, специи по вкусу (соль, перец, зиру, паприку) и продолжайте варить борщ еще около 5-7 минут, чтобы все ингредиенты хорошо соединились.
  10. Добавьте бульон из под свеклы, мелко нарезанный чеснок, лавровый лист и доведите до кипения, но не кипятите больше.
  11. После приготовления, выключите огонь и дайте борщу настояться около 10-15 минут, чтобы ароматы хорошо пропитались.
  12. Выньте лавровый лист, чтобы он не горчил.
  13. Подавайте борщ сметаной и свежими зеленью (петрушкой, укропом). Можно также добавить кусочек лимона для освежающего вкуса.

Рецепт украинского борща

Борщ по-украинскиИнгредиенты для украинского борща

500 г мяса (свиные ребрышки и куриное филе, немного сала для обжарки овощей)
1-2 средние свеклы
1 средняя капуста (около 500 г)
1-2 моркови
1 большой лук репчатый
3-4 зубчика чеснока
2-3 средних картофелины
2-3 лавровых листа
1 столовая ложка томатной пасты
Свежие травы (петрушка, укроп, любисток, зелень и корень)
Специи (соль, черный перец, паприка)
Сметана (для подачи)

Приготовление украинского борща

  1. Подготовьте мясо, вымойте его и нарежьте кусочками. Положите в кастрюлю, залейте водой и поставьте на средний огонь. Доведите до кипения и снимите пену, чтобы суп был чистым. Затем снизьте огонь, добавьте лавровый лист и варите около 1 часа, пока мясо не станет мягким.
  2. В это время очистите и нарежьте свеклу на мелкую соломку. Морковь нарежьте тонкими кружочками. Лук репчатый мелко нарежьте. Капусту нашинкуйте.
  3. Нарежьте сало кусочками.
  4. В отдельной сковороде растопите сало и обжарьте на нем лук до золотистого цвета. Затем добавьте морковь и свеклу, обжарьте еще около 5 минут, пока овощи не станут мягкими.
  5. Картофель очистите и нарежьте кубиками. Добавьте его в кастрюлю с мясом и варите еще около 10 минут.
  6. Добавьте капусту в кастрюлю и варите еще около 10-15 минут, пока капуста не станет мягкой.
  7. Затем добавьте обжаренные овощи, томатную пасту, измельченный чеснок, специи по вкусу (соль, перец, зиру, паприку) и продолжайте варить борщ еще около 5-7 минут, чтобы все ингредиенты хорошо соединились.
  8. После приготовления супа, выключите огонь и дайте борщу настояться около 10-15 минут, чтобы ароматы хорошо пропитались.
  9. Подавайте борщ сметаной и свежими зеленью (петрушкой, укропом). Можно также добавить кусочек лимона для освежающего вкуса.

Украинский борщ может быть более пикантным и иметь более выразительный аромат за счет добавления большего количества чеснока и специй.

Особенности национальных вариантов борща

Борщ по-польскиПольский борщ

Особенность польского борща заключается в его уникальном вкусе и ингредиентах, польский борщ готовят на основе свеклы и квашеной капусты. Это придает ему особый сладковатый вкус и нежно-розовую или фиолетовую окраску.

Белорусский борщ

Особенность белорусского борща заключается в его плотной и насыщенной консистенции, а также в использовании специфических ингредиентов.

Литовский борщ

Литовский борщ, известный как «šaltibarščiai», отличается от других вариантов борща своим освежающим и прохладным характером. Он готовится на основе кваса из свеклы, который придает ему свежий и кисловатый вкус. Литовский борщ обычно подают холодным и часто добавляют в него нарезанные свеклу, огурцы, картофель, яйца и зелень.

Венгерский борщ

Венгерский борщ, известный как «gulyásleves» или «gulyás», имеет свои особенности, которые отличают его от других вариантов борща. Венгерский борщ является густым супом, который готовится на основе говяжьего мяса, картофеля, лука, моркови и паприки. Паприка является ключевым ингредиентом, который придает борщу характерный острый и ароматный вкус. Венгерский борщ также может содержать другие овощи, такие как перец, помидоры и зелень. Он часто подается с кислой сметаной или сливками, чтобы придать ему более кремовую текстуру и мягкий вкус.

Молдавский борщ

Молдавский борщ, известный как «боршч молдовенеск», имеет свои особенности — могут добавляться кислые яблоки или сушеные фрукты. Одной из ключевых особенностей молдавского борща является использование грибного бульона, который придает ему насыщенный и уникальный аромат. Молдавский борщ обычно подается горячим и часто сопровождается кислой сметаной или сливками для добавления кремовости и мягкости.

Румынский борщ

Румынский борщ, известный как «ciorbă de burtă» или «ciorbă de perișoare», имеет свои особенности. В румынском борще используется кислый ингредиент, такой как кислый щавель или лимонный сок, который придает ему характерную кислинку и освежающий вкус. Он может быть приготовлен на основе различных мясных бульонов, таких как говядина, курица или свинина, и содержит различные овощи, включая картофель, морковь, лук, петрушку и сельдерей. Румынский борщ также может включать в себя добавление говяжьих желудков или фрикаделек (шариков из мясного фарша).

Одной из особенностей румынского борща является его насыщенная консистенция. Он обычно гуще и плотнее, чем другие варианты борща, и может содержать добавление кукурузной муки или сметаны для получения более густой текстуры. Румынский борщ часто подается горячим и часто сопровождается кислой сметаной или мятой для добавления свежести и аромата.

Чешский борщ

Чешский борщ, известный как «česnečka» или «bílý boršč», имеет свои особенности, которые отличают его от других вариантов борща. Чешский борщ обычно готовится на основе чесночного бульона, который придает ему характерный аромат и остроту. Он также может содержать картофель, лук, сельдерей и петрушку в качестве дополнительных ингредиентов.

Одной из особенностей чешского борща является его белый цвет. Он не содержит свеклы, поэтому не имеет традиционной красной окраски, характерной для большинства других видов борща. Чешский борщ часто подается горячим и может сопровождаться нарезанным чесноком, сметаной или сухариками для добавления разнообразия текстуры и вкуса.

Чешский борщ употребляется как средство от простуды и для поддержания здоровья.

Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: