Шницель хрустящий и сочный

Шницель - не просто мясо в панировке, это искусство, концентрация вкусов и ароматов.
Шницель с картофелем фри

Шницель — это блюдо, которое покоряет сердца своей сочностью, хрустящей корочкой и неповторимым вкусом.

Шницель — описание

Шницель — это отбивная из мяса, которая готовится из свинины или телятины. Мясо разбивается, обваливается в яйце и муке, а затем обжаривается на сковороде до золотистой корочки. Шницель обычно подается с гарниром и может быть дополнен соусом или лимонными ломтиками. Это популярное блюдо в многих странах, включая Германию, Австрию и Россию.

Шницель — рецепты

Куриный шницельШницель куриный

Проще всего приготовить шницель из куриной грудки. Куриное мясо нежное, его легко отбить и быстро приготовить.

Ингредиенты для куриного шницеля

2 куриных грудки
1 чашка панировочных сухарей или сухарной крошки
½ чашки муки
2 яйца, взбитых
Соль и перец по вкусу
Растительное масло для жарки
Лимонные ломтики и зелень для подачи (по желанию)

Приготовление куриного шницеля

  1. Подготовьте куриную грудку, удалите из нее кожу и жир. Разрежьте грудки пополам вдоль, чтобы получить 4 тонких кусочка мяса.
  2. Положите каждый кусочек между двумя листами пищевой пленки и аккуратно отбейте его мясным молотком до толщины около ½ сантиметра.
  3. Приготовьте три миски: в одной размешайте муку с солью и перцем, во второй положите взбитые яйца, а в третьей — панировочные сухари или сухарную крошку.
  4. Каждый кусочек куриной грудки обваляйте сначала в муке, затем обмакните его в яйца и, наконец, обваляйте в панировочных сухарях или крошке, чтобы равномерно покрыть его всюду.
  5. Разогрейте растительное масло на сковороде среднего размера на среднем огне. Проверьте готовность масла, бросив в него небольшой кусочек панировки — если она начинает шипеть, масло готово.
  6. Аккуратно выложите панированные кусочки куриной грудки на сковороду и жарьте каждую сторону около 3-4 минуты, пока они не станут золотистыми и хрустящими.
  7. Переложите готовые шницели на бумажное полотенце, чтобы удалить лишнее масло.
  8. Подайте шницели горячими, украсив их ломтиками лимона и свежей зеленью. Можно подать с картофельным пюре, салатом или любимым соусом.

Шницель из свинины с рисомШницель из свинины

Ингредиенты для шницеля из свинины

4 свиных отруба (около 150 г каждый)
½ чашки муки
2 яйца, взбитых
1 чашка панировочных сухарей или сухарной крошки
Соль и перец по вкусу
Растительное масло для жарки
Лимонные ломтики и зелень для подачи (по желанию)

Приготовление шницеля из свинины

  1. Подготовьте свиные отруба, удалите из них лишний жир и пленку, оставив только мясо. Разрежьте каждый отруб вдоль вдвое и аккуратно отбейте его мясным молотком до толщины около ½ сантиметра.
  2. Приготовьте три миски: в одной размешайте муку с солью и перцем, во второй положите взбитые яйца, а в третьей — панировочные сухари или крошку.
  3. Каждый кусочек свинины обваляйте сначала в муке, затем обмакните его в яйца и, наконец, обваляйте в панировочных сухарях или крошке, чтобы равномерно покрыть его всюду.
  4. Разогрейте растительное масло на сковороде среднего размера на среднем огне. Проверьте готовность масла, бросив в него небольшой кусочек панировки — если она начинает шипеть, масло готово.
  5. Аккуратно выложите панированные кусочки свинины на сковороду и жарьте каждую сторону около 4-5 минут, пока они не станут золотистыми и хрустящими, а внутри полностью прожарятся.
  6. Переложите готовые шницели на бумажное полотенце, чтобы удалить лишнее масло.
  7. Подайте шницели горячими, украсив их ломтиками лимона и свежей зеленью. Можно подать с картофельным пюре, салатом или любимым соусом.

Шницель из говядины

Готовится так же как шницель из свинины.

Шницель из рубленого мясаШницель с капустой

Ингредиенты для шницеля из рубленого мяса

500 г рубленого мяса (можно использовать свинину, говядину или смесь обоих)
2 яйца
1 стакан сухарей или панировочных сухарей
1/2 стакана муки
Соль и перец по вкусу
Растительное масло для жарки

Приготовление шницеля из рубленого мяса

  1. В большой миске смешайте рубленое мясо с яйцами. Добавьте соль и перец по вкусу и хорошо перемешайте, чтобы все ингредиенты хорошо соединились.
  2. Разложите муку и сухари в отдельные миски или тарелки.
  3. Сформируйте мясной фарш в форме котлет или плоских шницелей, примерно толщиной 1 см.
  4. Обваляйте каждую котлету в муке, затем обмакните во взбитое яйцо и после этого обваляйте в сухарях или панировочных сухарях. Убедитесь, что котлета хорошо покрыта панировкой.
  5. Разогрейте достаточное количество растительного масла на сковороде на среднем огне. Проверьте готовность масла, бросив в него кусочек хлеба — если он начнет быстро шипеть и золотисто подрумянится, то масло готово для жарки.
  6. Положите котлеты в сковороду и жарьте по 4-5 минут с каждой стороны, пока они не станут золотистыми и хорошо прожаренными.
  7. Переложите готовые шницели на бумажное полотенце, чтобы удалить излишки масла.
  8. Подавайте горячие шницели с соусом по вашему выбору, картофельным пюре или свежими овощами.

Венский шницель

Венский шницель — это известное блюдо австрийской кухни, которое также получило всемирное признание. Венский шницель обычно готовится из тонко отбитой и панированной телячьей вырезки, хотя также может быть приготовлен из свинины или других видов мяса.

Готовя венский шницель, вырезку мяса отбивают до тонкого состояния, обычно до толщины около 0,5 см. Затем мясо обваляют в муке, затем в яйце, и наконец, в панировочных сухарях или сухарях. Шницель жарят на сковороде с достаточным количеством раскаленного масла до золотистого цвета и хрустящей текстуры.

Венский шницель традиционно подается с ломтиком лимона и картофельным салатом. Важно отметить, что аутентичный венский шницель не должен содержать добавок, таких как сыр или грибы. Венский шницель известен своим нежным вкусом, сочностью и хрустящей панировкой.

Шницель с луком и зеленьюВкус шницеля

Вкус шницеля зависит от нескольких факторов, которые делают его особенно вкусным:

Мясо

Качество и свежесть мяса играют ключевую роль во вкусе шницеля. Сочное и нежное мясо, такое как свинина или телятина, придает блюду богатый вкус.

Панировка

Хрустящая панировка из яиц и хлебных сухарей или муки придает шницелю текстуру и добавляет вкусовой контраст.

Приправы

Использование различных приправ и специй, таких как соль, перец, чеснок или паприка, может значительно улучшить вкус шницеля, придавая ему дополнительную глубину и аромат.

Правильная обработка

Правильное приготовление шницеля, такое как обжаривание на достаточно высокой температуре до золотистой корочки, помогает сохранить сочность и аромат мяса.

Подача

Шницель часто подают с различными соусами, лимонными дольками или зеленью, что добавляет свежести и дополняет вкус блюда.

Комбинация этих факторов делает шницель особенно вкусным.

Шницель с картошкойШницель особенности

Вкус и текстура

Шницель имеет сочную и нежную мякоть, благодаря тому, что мясо нарезается тонкими ломтиками и обваливается в панировке. Когда шницель правильно приготовлен, он получается хрустящим снаружи и сочным внутри.

Разнообразие

Шницель можно приготовить из различных видов мяса, таких как свинина (классический вариант), телятина, курица, индейка или говядина. Это позволяет выбрать вариант шницеля в соответствии с предпочтениями и диетой.

Простота приготовления

Шницель — относительно простое блюдо, которое можно приготовить дома. Оно не требует сложных ингредиентов или кулинарных навыков. Важно лишь правильно обвалить мясо в панировке и правильно его пожарить.

Универсальность

Шницель можно подавать как самостоятельное блюдо со салатом или картофельным пюре, а также использовать в качестве начинки для бургеров или бутербродов. Он также отлично сочетается с различными соусами и приправами.

Популярность

Шницель — популярное блюдо не только в Австрии и Германии, но и во многих других странах. Его вкус и простота готовки привлекают людей со всего мира, делая его одним из наиболее известных и любимых мясных блюд.

История шницеля

История блюда шницель имеет свои корни в Австрии и Германии. Оригинальный шницель был изначально приготовлен из свинины или телятины.

Считается, что этот рецепт был привезен в Австрию из Италии во время военных кампаний в XV веке. Итальянская кухня имела свою версию блюда, которое называлось «cotoletta alla milanese» — отбивной мясной котлетой по милански. Это блюдо было приготовлено из куска телятины, обмакнутого в яйцо, панированного и обжаренного в сливочном масле.

В Австрии шницель стал популярным во время империи Габсбургов. В начале XIX века венский повар Франц Йозеф Вантробек добавил в рецепт панировку из хлебных сухарей, которая придала блюду хрустящую корочку.

Впоследствии, венский шницель стал известен во всем мире и стал одним из самых популярных австрийских блюд. Он был принят гастрономическим сообществом и стал символом австрийской кухни.

В настоящее время шницель готовится и употребляется в разных странах, и многие регионы разработали свои собственные варианты этого блюда. Например, в Германии готовятся шницели из свинины, телятины, курицы, индейки или говядины, в зависимости от предпочтений и региональных кулинарных традиций.

Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: