Рецепты балыка, и с чем его едят

Балык - это деликатесный протеин со специями. Подойдет для любого случая, наполнит смыслом проведенное за столом время.
Балык из рыбы на доске

Балык — это рыба или мясо, которая обычно подвергается солению и вялению, чтобы сохранить его на длительное время. Балык используется в качестве закуски или  ингредиента для различных блюд.

Полезные свойства балыка

Содержание полезных веществ в мясе или рыбе может изменяться в зависимости от того, как они приготовлены.

Обычно, при изготовлении балыка мясо солят, коптят или сушат, что может привести к потере витаминов и минералов. Но балык содержит больше белка и меньше жира по сравнению с запеченной рыбой или мясом.

Рецепт свиного балыка

Свиной балык — это блюдо, которое обычно готовят из качественного куска постного мясо.

Балык из свининыИнгредиенты для балыка из свинины

1 кг свиной свежей свинины
4 столовые ложки грубой соли
2 столовые ложки сахара
1 столовая ложка черного перца
2 столовые ложки паприки
1 столовая ложка сушеного чеснока
1 столовая ложка сушеного тимьяна
1 столовая ложка сушеного розмарина

Приготовление балыка из свинины

  1. В большой миске смешайте грубую соль, сахар, черный перец, паприку, сушеный чеснок, тимьян и розмарин.
  2. Натрите свиную свинину этой смесью со всех сторон, хорошо втирая ее в мясо.
  3. Заверните свинину в несколько слоев фольги, чтобы сок не вытекал
  4. Дайте мясу пропитаться маринадом до следующего утра.
  5. Нагрейте духовку до 120 градусов. Выложите мясо на противень с решеткой и поставьте его в духовку на 2-3 часа в зависимости от размера куска.
  6. Выньте мясо из духовки и разверните фольгу осторожно, чтобы не обжечься паром.
  7. Полейте мясо образовавшимся соком
  8. Снова отправьте мясо в духовку в открытом виде на полчаса, время от времени поливая его соком.
  9. Когда мясо готово, оно должно быть сочным и красивого коричневого цвета. Дайте ему остыть, затем нарежьте на ломтики и подавайте на стол.

Рецепты балыка из мяса птицы

Можно приготовить балык из грудок курицы или индейки. Мясо подвергается солению и высушиванию или томлению в духовке при невысокой температуре.

Для приготовления балыка из мяса птицы используйте свежее, качественное мясо, так как оно будет составлять основу вкуса блюда.

Рецепт балыка из куриной грудки

Ингредиенты для балыка из куриной грудки

Куринная грудка — 1 кг
Соль — 100 г
Сахар — 50 г
Молотый черный перец — 1 ч. ложка
Лук — 2 шт.
Чеснок — 3-4 зубчика
Лавровый лист — 2 шт.
Растительное масло — 50 мл

Приготовление балыка из куриной грудки

  1. Подготовьте куриную грудку, удалите пленку и жир. Разрежьте ее на куски, примерно 3-4 см в ширину.
  2. Подготовьте маринад, смешав соль, сахар, молотый перец, мелко нарезанный лук и чеснок, лавровый лист и растительное масло.
  3. Положите куски куриной грудки в маринад и оставьте на 24 часа в холодильнике.
  4. Затем выньте грудку из маринада и промойте ее в холодной воде, чтобы удалить излишки соли.
  5. Выложите куски грудки на противень, смажьте их растительным маслом и запекайте в духовке при температуре 180 градусов Цельсия в течение 30-40 минут.
  6. Балык готов, когда он приобретает золотистый цвет.
  7. Дайте балыку немного остыть и подавайте на стол.

Балык из индейки

Балык из индейки готовится так же как балык из куриной грудки с той лишь разницей, что для балыка из индейки подходит не только грудка, но и многие другие части диетического мяса индейки.

Из какого мяса можно приготовить балык

Балык из мясаКроме свинины , курицы и индейки балык можно приготовить из многих видов мяса, например:

Говядины — из говядины можно приготовить вкусный и ароматный балык, который будет отличаться насыщенным вкусом и ароматом.

Баранины — балык из баранины имеет насыщенный вкус и аромат, характерный для этого вида мяса. Он также содержит много белка и железа.

Кролика — крольчатина обладает нежным и деликатным вкусом, а из нее можно приготовить вкусный балык, который также будет богат белком и микроэлементами.

Оленины — балык из оленины обладает насыщенным вкусом и ароматом, а также содержит много белка и железа.

Утки — балык из утки имеет нежный вкус и аромат, и может быть дополнен различными специями и травами.

Рецепт балыка из рыбы

Из какой рыбы лучше делать балык

Для приготовления балыка лучше всего использовать жирные сорта рыбы — семга, горбуша, чавыча, кета, нерка. Эти виды рыбы содержат достаточно жиров, что позволяет сохранить вкус и аромат балыка на длительное время. Однако, можно использовать и другие виды рыбы, но в этом случае результат может быть не таким насыщенным и вкусным, как при использовании жирных сортов рыбы.

Рецепт балыка из сазана

Ингредиенты для балыка из сазана

Филе сазана — 1 кг
Соль — 150 г
Сахар — 100 г
Лук — 2 шт.
Чеснок — 5-6 зубчиков
Молотый перец — 1 ч. ложка, паприка,
Лавровый лист — 2 шт.
Укроп — 1 пучок
Растительное масло — 50 мл

Приготовление балыка из сазана

  1. Подготовьте филе сазана, удалите кости и кожу. Разрежьте его на куски, примерно 3-4 см в ширину.
  2. Подготовьте маринад, смешав соль, сахар, молотый перец, мелко нарезанный лук и чеснок, лавровый лист и мелко нарезанный укроп.
  3. Если положить много паприки, то белое мясо сазана окрасится и станет похожим на красную рыбу.
  4. Положите куски сазана в маринад и оставьте на 24 часа в холодильнике. А если температура ниже 5 градусов, то можно оставить на 4 дня. Тогда рыба просолится и станет янтарной.
  5. Затем выньте сазана из маринада и промойте его в холодной воде, чтобы удалить остатки маринада и убрать излишки соли.
  6. Дайте стечь всей воде и вытрите рыбу бумажными полотенцами досуха.
  7. Выложите куски сазана на противень, смажьте их растительным маслом и запекайте в духовке при температуре 150 градусов Цельсия в течение 30-40 минут.
  8. Балык готов, когда он приобретает золотистый цвет и становится хрустящим.
  9. Дайте балыку немного остыть, затем нарежьте его на тонкие ломтики и подавайте на стол.

Рецепт балыка из толстолобика в духовке

Балык из толстолобика — это вкусное и питательное блюдо, которое можно приготовить дома.

Ингредиенты для балыка из толстолобика

1 кг толстолобика
3 столовые ложки грубой соли
2 столовые ложки сахара
1 столовая ложка черного перца
1 столовая ложка сушеного чеснока
1 столовая ложка сушеной зелени (укроп, петрушка, кинза)

Приготовление балыка из толстолобика

  1. Очистите толстолобика, удалите внутренности и промойте его холодной водой. После этого обсушите рыбу бумажным полотенцем.
  2. В миске смешайте грубую соль, сахар, черный перец, сушеный чеснок и сушеные травы.
  3. Натрите толстолобика этой смесью со всех сторон, хорошо втирая ее в мясо. Дайте мясу пропитаться этой смесью не менее 2 часов или лучше на ночь.
  4. Заверните толстолобика в марлю или салфетку и сушите его в духовке 8-10 часов при  температуре 50-70 градусов.
  5. Когда балык готов, он должен быть сочным и иметь приятный аромат. Нарежьте его на тонкие ломтики и подавайте на стол.

Правила безопасности при приготовлении балыка

Балык из горбушиЧтобы избежать инфекции, которая может быть в мясе, при приготовлении балыка, следует соблюдать следующие рекомендации:

1. Покупайте свежее мясо от надежных поставщиков.

2. Используйте чистое оборудование и поверхности при приготовлении мяса.

3. Перед приготовлением балыка тщательно вымойте руки и поверхности, на которых будет приготовлено мясо.

4. Следуйте рецепту при приготовлении балыка и убедитесь, что мясо достаточно просолено и высушено до полной готовности.

5. Храните балык в холодильнике при температуре ниже 5°C.

6. Не употребляйте балык, который был хранится при комнатной температуре более 2 часов.

7. Не употребляйте балык, который имеет необычный запах, цвет или текстуру.

Следуя этим рекомендациям можно исключить риск заражения инфекций, которая может находиться в мясе.

С чем едят балык

Балык настолько насыщен вкусом, что не важно с чем его есть, лишь бы был сам балык.

Деликатесный вкус мясного или рыбного балыка делает его изысканной закуской наряду с икрой и дорогими сырами.

Балык хорошо сочетается с яйцами, сыром и грибами.

Балык также может быть использован в качестве ингредиента в салатах, омлетах и пирогах. Он добавляет богатый вкус и аромат к этим блюдам.

Можно делать бутерброды с балыком, рулеты с балыком или канапе с балыком и сыром.

И что бы вы не делали, балык всегда будет гвоздем программы.

Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
Комментарии : 3
  1. Галина

    Свиной балык вкусный и очень полезен для здоровья человека. И пусть говорят вегетарианцы что мясо вредно. В мясе содержится белок который просто необходим для нормального функционирования организма

    1. Кулинар (Автор)

      Да, верно.

  2. Наталья

    Балык из рыбы, слюни потекли уже :oops: самое главное ещё нормальные продукты выбрать изначально :!: :!: а рыба это полезные жиры для гормональной системы 🌸

Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: