Польза мяса

Мясо - главный источник белка, животных жиров, минералов и витаминов, включая железо, цинк и витамин В12.

Качество блюд определяется качеством исходных продуктов, особенно это касается мяса. Польза мяса  в том, что мясо — это надежный источник витаминов, минералов и белков для вашего здоровья.

Польза и вред мяса

Мясо дает много пользы, но и вред от него может быть существенный

  1. при плохом качестве мяса,
  2. при нарушении правил кулинарной обработки,
  3. при не соблюдении норм потребления.

Если же эти три пункта исключить, вреда не будет. Польза мяса существенна, так как мясо основной поставщик белка для нашего организма.

Качество мяса

Качество мяса зависит от возраста животного, количества жировых прожилок (мраморности), цвета, свежести, фактуры и должно соответствовать гигиеническим нормативам и стандартам. Уровень качества мяса определяется категорией, к которой оно относится.

Категории мяса

Мясо делится на категории по части туши и типу животного.

По части туши:
  1. Мясо на кости — это мясо, содержащее кости, которые можно использовать для приготовления мясного бульона. Примерами являются говядина, свинина и баранина.
  2. Филе — это самая крупная часть туши, которая используется для приготовления мясных блюд, таких как шашлык, бифштекс и котлеты. Примерами являются говядина, свинина, баранина, крольчатина, индейка и другие.
  3. Ливер — это внутренности животного, такие как печень, сердце, почки, язык и другие. Они используются для приготовления различных блюд, паштетов, начинок.
  4. Передние и задние конечности — это мясо, которое находится на передних и задних ногах животного, например, говяжьи и свиные рульки или бедро индейки.
По типу животного:
  1. Красное мясо — от животных с красной мускулатурой, таких как крупный рогатый скот, свиньи, овцы и бараны.
  2. Белое мясо — мясо птиц, куры, индейки и утки.

Состав мяса:

содержит широкий спектр питательных веществ, которые необходимы для здоровья и жизнедеятельности организма,

состоит в основном из воды (около 70-75%), белка (около 15-20%), жира (от 2 до 30%, в зависимости от типа мяса),

является хорошим источником витаминов и минералов.

Пищевая ценность мяса

Мясо в умеренном количестве является ценным продуктом питания в рамках сбалансированной диеты.

Белок мяса является одним из важнейших строительных материалов в организме. Он содержит все 20 аминокислот, необходимых для роста и обновления тканей, для поддержания иммунной системы, образования гормонов и большинства других биологических процессов.

Мясо содержит ряд важных микронутриентов: железо, цинк, магний, селен и витамины группы B.

Железо необходимо для формирования крови.

Цинк — для роста и развития, он поддерживает здоровые кожи, волос и ногтей.

Магний играет важную роль в обмене веществ.

Селен поддерживает здоровье иммунной системы.

Витамины группы В необходимы для поддержания нервной системы, обмена веществ и многих других процессов в организме.

Витамин B6 помогает в производстве гемоглобина.

Кроме питательных веществ, мясо также содержит насыщенные жирные кислоты, которые могут повлиять на здоровье и привести к повышенному холестерину, сердечно-сосудистым заболеваниям, сахарному диабету, проблемам с пищеварением. Поэтому, необходимо употреблять мясо с умеренностью, следя за количеством потребляемых жиров и выбирая белое мясо, которое содержит меньше жиров и насыщенных жирных кислот.

Калорийность мяса

Калорийность мяса существенно зависит от способа приготовления, поэтому ниже приведенные цифры достаточно условны и воспринимать их надо в сравнении, для выбора более или менее калорийных блюд.

Чтобы снизить калорийность мяса после приготовления можно положить мясо на салфетку, чтобы дать стечь лишнему жиру.

Некоторые из видов мяса в порядке возрастания калорийности:

  1. Курицы — 110 ккал и содержит мало жира. Также содержит много белка и является одним из самых диетических видов мяса.
  2. Индейки — 154 ккал и содержит мало насыщенных жиров. Индейка считается белым мясом, что означает, что она содержит меньше насыщенных жиров, чем красное мясо.
  3. Кролика — 164 ккал и содержит очень мало жира. Он богат белком, но также содержит витамин B12, железо и цинк.
  4. Свинины — 250 ккал и содержит среднее количество жира. Но калорийность свинины может различаться в зависимости от части туши и способа приготовления.
  5. Говядины — 250 ккал и содержит некоторое количество жира. Говядина богата белком и другими важными питательными веществами, такими как железо, цинк и витамин B12.
  6. Баранины — 290 ккал и содержит большое количество жира. Баранина богата белком и некоторыми жизненно важными микронутриентами, такими как железо и цинк.

Самые диетические виды мяса — это курица, индейка и кролик. Они считаются белым мясом и содержат меньше жира, чем красное мясо. Кроме того, эти виды мяса богаты белком и другими важными питательными веществами, такими как железо, цинк и витамин В12. Важно помнить, что употребление мяса должно быть умеренным, а в рацион также должны входить другие источники белка и питательных веществ.

Норма мяса

Рекомендации по потреблению мяса могут различаться в зависимости от возраста, пола, уровня активности и других факторов.

Всемирная организация здравоохранения (ВОЗ) рекомендует ограничить потребление красного мяса (говядина, баранина, свинина) до 300 граммов в неделю, и включить в рацион более рыбы, птицы, орехов, бобовых и фруктов. Употребление мяса каждый день не рекомендуется.

Если мясо является единственным источником белка для низкокалорийной диеты, то его можно употреблять ежедневно, так как белок является одним из важнейших питательных веществ для организма.

При употреблении мяса важно соблюдать меру и выбирать качественные продукты от проверенных производителей.

При приготовлении мяса необходимо следить за температурой готовки. Недожаривать и пережаривать мясо нельзя, так как это может увеличить содержание канцерогенов и других опасных веществ в мясе.

Виды мяса

Мясо богато по своему содержанию полезных веществ. Но главное преимущество, которое оно дает — это легко усвояемый белок, который составляет в мясе существенную часть.

Польза мяса определяется количеством усвояемого белка, некоторые из самых полезных видов мяса домашних животных для человека это:

  1. Куриная грудка — это один из лучших источников белка, содержащий около 31 грамма белка в 100 граммах продукта. Куриное мясо также отличается низким содержанием жира и насыщенных жирных кислот.
  2. Тунец — мясо рыбы, богатое белком и содержащее примерно 30 граммов белка на 100 граммов продукта. Тунцовое мясо также является отличным источником полезных микронутриентов, включая омега-3 жирные кислоты.
  3. Говядина — это красное мясо, богатое белком и содержащее примерно 26 граммов белка на 100 граммов продукта. Говядина также является источником железа, цинка и витамина B12.
  4. Свинина — это белое мясо, содержащее примерно 25 граммов белка на 100 граммов продукта. Она также является источником витамина B12 и минералов, таких как цинк и селен.
  5. Морепродукты — ракообразные, моллюски и другие виды морепродуктов содержат высокое количество белка и являются отличным источником микронутриентов.
  6. Баранина -содержит около 26 граммов белка на 100 граммов продукта. Баранина также является источником железа, цинка и витамина Б12. Однако, баранина считается красным мясом, и его употребление следует ограничивать, и не употреблять ежедневно.
  7. Крольчатина, в свою очередь, более нежная и диетическая, содержащая около 20 граммов белка на 100 граммов продукта. Крольчатина также содержит мало насыщенных жирных кислот, и она богата микронутриентами,  железом, цинком и витамином B12.
  8. Индейка — это один из самых диетических видов мяса, содержащий около 25 граммов белка на 100 граммов продукта. Индейка также содержит малое количество насыщенных жиров и богата микронутриентами, железом, цинком и магнием. Индейка считается белым мясом и может быть полезной альтернативой калорийному красному мясу, говядине и свинине.

Это не полный список, но эти виды мяса достаточно популярны и доступны.

Важно употреблять не только мясо, но и другие белковые продукты, такие как рыба, яйца, молочные продукты, орехи, бобовые.

Приготовление мяса

Приготовление мяса может существенно влиять на его питательную ценность. Поэтому, при выборе мяса, следует учитывать не только его белковое содержание, но то, каким способом его лучше готовить.

Польза мяса может быть сведена на нет излишним зажариванием мяса.

Существует множество способов приготовления мяса. Вот некоторые из них, от диетических до способов приготовления для крепких желудков:

  1. Варка: при этом способе мясо варится в воде или бульоне при низкой температуре. Этот метод используют для супов, борщей, щей.
  2. Тушение: при таком способе приготовления мясо готовится в небольшом количестве жидкости при низкой температуре. Это делает мясо мягким и сочным.
  3. Запекание: это способ приготовления мяса в духовке, путем обжаривания на сковороде, а затем закладывания в духовку для запекания.
  4. Копчение: при этом способе мясо коптят на дыму, что придает ему уникальный вкус и аромат.
  5. Жарка на сковороде или гриле: это наиболее распространенный способ приготовления мяса. Мясо жарят на сковороде или гриле на высокой температуре, чтобы образовывалась корочка и мясо было сочным внутри.
  6. Жарение в глубоком жире: этот способ приготовления мяса используется для приготовления жареных котлет, шницелей и других блюд, которые нуждаются в хорошей обжарке.

Каждый из этих способов приготовления мяса имеет свои особенности и преимущества. Выбор зависит от типа мяса и личных предпочтений.

Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: