Кебаб рецепты

Кебаб - ключ к сердцу настоящего гурмана
Кебаб

«Кто хочет познать истину, должен сначала попробовать кебаб.» (Восточная пословица)

Что такое кебаб

Кебаб — это популярное мясное блюдо различных национальных кухонь мира. Оно состоит из нарезанного на кусочки мяса, которое обычно маринуется в специях или соусах, а затем жарится или запекается на гриле.

Кебабы могут быть приготовлены из разных видов мяса, таких как говядина, баранина, курица, свинина или даже рыба. Они могут быть сервированы в различных вариациях, включая шашлык, кебаб на пите, кебаб в лаваше и многое другое. Кебабы часто подаются с соусами, овощами и хлебом, и являются популярными во многих кухнях, включая турецкую, арабскую, индийскую и пакистанскую кухни.

Слово «кебаб» имеет турецкое происхождение и обозначает мясное блюдо, которое приготавливается на открытом огне или гриле. Итимологически, слово «кебаб» связано с арабским словом «كَبَاب» (kabāb), что означает «поджаренное мясо». Блюдо кебаб имеет древнюю историю и было популярным во многих культурах и кухнях на Ближнем Востоке, Средиземноморье, Центральной Азии и других регионах.

Кебабы могут быть приготовлены из разных видов мяса и в различных формах. В зависимости от рецепта и предпочтений, кебабы могут быть изготовлены из крупных кусков мяса, мелких кусочков, фарша или отбивных.

В некоторых кухнях, таких как турецкая или арабская, кебабы часто приготавливаются из крупных кусков мяса, таких как говядина, баранина или курица, которые маринуются в специях, а затем запекаются на гриле или жарятся.

В других кухнях, например, в индийской или пакистанской, кебабы могут быть приготовлены из фарша, который сформирован в виде шариков или плоских шашлыков и готовится на гриле или сковороде.

Также существуют варианты кебабов из отбивных, когда мясо раскладывается в плоскую форму и жарится или запекается. В общем, вариантов приготовления кебабов много, и каждая кухня имеет свои собственные традиции и предпочтения.

Кебаб домашние рецепты

Люля кебаб

Люля кебаба — это традиционное армянское блюдо, которое обычно приготавливается из фарша и готовится на гриле или сковороде. Вот простой рецепт для приготовления люля кебаба

Люля кебабИнгредиенты для люля кебаб

500 граммов мясного фарша (говядина, баранина или смесь)
1 большая луковица, мелко нарезанная
2 зубчика чеснока, измельченных
1 чайная ложка молотого кумина
1 чайная ложка молотого кориандра
Соль и перец по вкусу
Для подачи: лаваш, свежие овощи, соусы (например, ткемали или йогуртовый соус)

Приготовление люля кебаб

  1. В большой миске соедините фарш, нарезанный лук, измельченный чеснок, кумин, кориандр, соль и перец. Хорошо перемешайте, чтобы все ингредиенты равномерно смешались.
  2. Оставьте фарш на 15-20 минут, чтобы ароматы проникли в мясо.
  3. Сформируйте фарш в виде длинных шашлыков на деревянных или металлических шпажках.
  4. Разогрейте гриль или сковороду на среднем огне и смажьте ее маслом или жиром.
  5. Положите шашлыки на гриль или сковороду и готовьте их до золотистой корочки с обеих сторон, примерно по 4-5 минут на каждую сторону.
  6. Когда шашлыки готовы, снимите их с гриля или сковороды и дайте им немного остыть.
  7. Подавайте люля кебаб с лавашем и свежими овощами, такими как помидоры, огурцы и лук. Добавьте соус на выбор, например, ткемали или йогуртовый соус., или те соусы, рецепты которых приведены в этой статье ниже.

Донер кебаб на вертикальном шампуре

Донер кебаб — это популярное блюдо турецкой кухни, которое состоит из нарезанного мяса, обычно говядины или баранины, приготовленного на вертикальном шашлычном гриле. Слово «донер» буквально переводится как «вращающийся», что указывает на способ приготовления мяса — его нарезают на тонкие ломтики и нанизывают на вертикальный шпиль, где оно медленно вращается и обжаривается.

Во время приготовления донер кебаба, мясо маринуется с различными специями, такими как кумин, паприка, мята, чеснок и другие, чтобы придать ему богатый вкус и аромат.

После приготовления мясо нарезается на тонкие полоски и обычно подается внутри лепешки питы или лаваша, вместе с свежими овощами, такими как помидоры, огурцы, маринованный лук, салат и различными соусами, такими как тахини, айран или чесночный соус.

Донер кебабДонер кебаб на сковороде в домашних условиях

Ингредиенты для донер кебаб

500 г говядины или баранины, нарезанной на тонкие полоски
2 столовые ложки оливкового масла
2 зубчика чеснока, измельченных
1 чайная ложка молотого кумина
1 чайная ложка молотой паприки
1 чайная ложка сушенной мяты
1 чайная ложка соли
1/2 чайной ложки черного перца
4-6 лепешек питы или лаваша
Свежие овощи для подачи (помидоры, огурцы, маринованный лук, салат и т. д.)
Соусы на выбор (тахини, айран, чесночный соус и т. д.)

Приготовление донер кебаб

  1. В большой миске смешайте оливковое масло, чеснок, кумин, паприку, мяту, соль и перец. Добавьте мясо и хорошо перемешайте, чтобы мясо покрылось приправами. Оставьте на 30 минут для маринования.
  2. Разогрейте сковороду на среднем огне. Обжаривайте маринованное мясо до готовности, периодически переворачивая, пока не станет золотистым и хорошо прожаренным.
  3. В это время, подогрейте лепешки питы или лаваш на сухой сковороде или в духовке.
  4. Начинайте собирать кебабы. Разложите лепешку на поверхность, добавьте немного прожаренного мяса и свежие овощи на ваш вкус. Полейте соусом, сверните лепешку в рулет и прижмите концы.
  5. Подайте донер кебаб горячим с дополнительными соусами и овощами по желанию.

Казан кебаб

Казан кебаб — это традиционное блюдо казахской кухни, которое готовится в специальном казане или глиняной горшочке. Это мясное блюдо, главным образом из баранины или говядины, приготовленное в сочетании с овощами и специями.

Процесс приготовления казан кебаба начинается с того, что мясо нарезается на кусочки и обжаривается на масле или сале до золотистого цвета. Затем добавляются нарезанные овощи, такие как лук, морковь, картофель, перец и помидоры. Блюдо заправляется специями, такими как мята, паприка, чеснок и другие, для придания аромата и вкуса.

Казан кебаб готовится на медленном огне или в духовке, чтобы мясо стало мягким и сочным, а овощи пропитались ароматными соками. В итоге получается насыщенное и аппетитное блюдо, которое обычно подается горячим, вместе с лепешками, рисом или другими гарнирами по выбору.

Казан кебаб — это не просто блюдо, но и часть культуры и традиций казахского народа. Оно часто готовится на праздниках и семейных сборах, и является одним из символов казахской кухни.

Казан кебабРецепт казан кебаб

Ингредиенты для казан кебаб

— 500 граммов говядины (можно использовать также баранину или курицу)
— 2 луковицы
— 2 моркови
— 2 картофелины
— 1 перец (можно использовать острый или сладкий, в зависимости от предпочтений)
— 3-4 зубчика чеснока
— Соль и перец по вкусу
— Растительное масло для жарки
— Свежая зелень (петрушка или кинза) для украшения

Инструкции:
1. Нарежьте мясо на небольшие кусочки и посолите по вкусу.
2. Разогрейте казан (или глубокую кастрюлю) на среднем огне и добавьте растительное масло.
3. Обжарьте мясо в казане до золотистого цвета.
4. Добавьте нарезанный лук и чеснок, обжарьте вместе с мясом до мягкости.
5. Добавьте нарезанные морковь, картофель и перец. Перемешайте и обжарьте вместе в течение нескольких минут.
6. Посолите и поперчите по вкусу.
7. Поставьте крышку на казан и готовьте на среднем огне до готовности овощей и мяса (около 30-40 минут).
8. Перед подачей посыпьте свежей зеленью.

Готовый казан кебаб можно подавать с рисом или лепёшками, а также с томатным соусом или йогуртовым соусом на выбор. Приятного аппетита!

Кебаб соусы

К кебабу существует множество соусов, которые подходят как для приправления мяса, так и для его гарнира. Вот несколько популярных соусов к кебабу:

Соус «Тахини»

1 стакан тахини (паста из кунжутных семечек)
1/4 стакана свежего лимонного сока
2 зубчика чеснока, измельченных
соль и перец по вкусу
вода (по желанию, для регулирования консистенции)

Все ингредиенты, кроме воды, смешайте в миске до однородной консистенции. По желанию можно добавлять воду, чтобы достичь нужной густоты соуса.

Соус «Айран»

1 стакан йогурта
1/2 стакана холодной воды
1/2 чайной ложки соли
свежая мята или укроп (по вкусу)

Все ингредиенты смешайте в блендере или взбейте венчиком до однородного состояния. Подайте соус в охлажденном виде.

Соус «Харисса»

2 столовые ложки томатной пасты
1 столовая ложка оливкового масла
1 чайная ложка меда
1 чайная ложка кумина
1 чайная ложка паприки
1/2 чайной ложки кайенского перца
соль по вкусу

Все ингредиенты смешайте в миске до однородной консистенции. Приправьте соус кебаба перед приготовлением или подавайте на стол как дип.

Соус «Чесночный»

1 стакан домашнего майонеза
2 зубчика чеснока, измельченных
1 столовая ложка свежего лимонного сока
1 чайная ложка сушеного укропа
соль и перец по вкусу

Все ингредиенты смешайте в миске до однородной консистенции. Подайте соус кебабу в качестве дипа или приправы.

Помимо этих соусов, вы можете экспериментировать с различными соусами, добавлять свои любимые специи и ингредиенты, чтобы создать уникальный вкус, который соответствует вашим предпочтениям.

Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
Комментарии : 2
  1. Наталья

    Кебаб это получается любое маринованное и поджаренное мясо? Вау, не знала, спасибо! Соусы попробовали, чесночный это просто отвал бошки :razz: :razz: благодарю!

    1. Кулинар (Автор)

      Подозреваю, что кебаб — это не конкретный рецепт, а все разные рецепты мяса

Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: