Как приготовить гуляш. Рецепт венгерской кухни

Гуляш - нежное мясо, пряные специи, тысячелетняя история
Гуляш

Гуляш — венгерское очень вкусное изобретение из томленого мяса.

Виды гуляша

Существует несколько видов гуляша, которые отличаются составом ингредиентов и способом приготовления. Вот некоторые из видов гуляша:

Суп-гуляш

Суп-гуляш — самый распространенный вид гуляша, который готовят на основе говядины, лука, картофеля, моркови и других овощей. Гуляш-суп может быть сделан как на косточке, так и без нее, и обычно подается с хлебом.

Паприкаш

Паприкаш — это вид гуляша, который готовят с добавлением большого количества красной сладкой паприки, которая придает ему яркий красный цвет и особенный вкус. Паприкаш обычно готовят на говядине, свинине или курице, и подают с кнедликами.

Солянка

Солянка — это вид гуляша, который готовят на основе различных видов мяса, картофеля, соленых огурцов, помидоров, лука и других овощей. Солянка имеет кислый вкус и обычно подается с сметаной.

Рыбный гуляш

Рыбный гуляш — это вид гуляша, который готовят на основе различных видов рыбы, таких как карп, судак или щука, а также овощей и специй. Рыбный гуляш обычно подают с картофелем или рисом.

Гуляш с грибами

Рыбный гуляш — это вид гуляша, который готовят на основе грибов, мяса, лука и других овощей. Гуляш с грибами обычно подают с картофелем или кнедликами.

Каждый вид гуляша имеет свои особенности в составе и способе приготовления, но все они имеют общую черту — это популярное и вкусное блюдо из венгерской кухни.

Особенности венгерского гуляша

Венгерский гуляш, или как его еще называют — «гуляш по-венгерски» — является одним из самых известных и популярных блюд венгерской кухни. Он имеет свои особенности в составе и способе приготовления, которые делают его неповторимым и вкусным.

Ингредиенты

Венгерский гуляш готовят на основе говядины, которая обычно жарится до золотистой корочки, и затем тушится вместе с луком, картофелем, морковью, томатами и другими овощами. Ключевым ингредиентом, который придает гуляшу свой особенный вкус, является красная сладкая паприка.

Специи

Помимо паприки, венгерский гуляш обычно приправляют чесноком, тмином, солью и перцем. Некоторые рецепты также могут включать смесь специй, такую как «хмели-сунели», которая придает гуляшу дополнительный аромат.

Способ приготовления

Гуляш готовят на медленном огне в течение нескольких часов, чтобы мясо стало мягким и сочным. Кроме того, гуляш обычно готовят в большой кастрюле или горшке, чтобы все ингредиенты были хорошо прожарены и тушены вместе.

Подача

Венгерский гуляш обычно подают с кнедликами или картофелем, которые поглощают соус и придают гуляшу дополнительный вкус. С гуляшем могут быть предложены соленые огурцы, свежий хлеб и красное вино.

Рецепт венгерского гуляша

Классический венгерский гуляш — это блюдо, которое готовят в Венгрии уже несколько веков. Гуляш — это густое мясное рагу, которое готовится на медленном огне с использованием разных специй и овощей. Вот рецепт, который позволит вам приготовить венгерский гуляш в домашних условиях.

Ингредиенты гуляша

1 кг говядины (лучше выбрать мясо из ноги или плеча)
2 крупные луковицы
3-4 зубчика чеснока
2-3 средних моркови
1 большой красный перец чили
2 столовые ложки томатной пасты
2 столовые ложки паприки (сладкой или острой, по вкусу)
1 столовая ложка муки
2 лавровых листа
1 чайная ложка смеси сушеных трав (розмарин, тимьян, орегано)
1 чайная ложка кумина
1 чайная ложка кориандра
1 чайная ложка соли
1/2 чайной ложки свежемолотого черного перца
2 столовые ложки растительного масла
1 литр говяжьего бульона или воды

Приготовление гуляша

  1. Нарежьте мясо на кусочки длиной около 5 см. Посыпьте муку на мясо и хорошо перемешайте, чтобы каждый кусочек был покрыт тонким слоем муки.
  2. Нарежьте лук и чеснок на мелкие кубики. Очистите морковь и нарежьте ее на тонкие кружочки. Удалите семена из перца чили и нарежьте его на мелкие кусочки.
  3. Разогрейте растительное масло в кастрюле на среднем огне. Добавьте лук и чеснок и обжарьте, пока лук не станет прозрачным (около 5 минут).
  4. Добавьте мясо в кастрюлю и обжарьте его до золотистой корочки со всех сторон (около 10 минут).
  5. Добавьте морковь и перец чили в кастрюлю и обжарьте, помешивая, еще 5 минут.
  6. Добавьте томатную пасту, паприку, лавровый лист, кумин, кориандр, соль и перец. Помешивайте, пока все ингредиенты не смешаются.
  7. Добавьте говяжий бульон или воду, доведите до кипения и уменьшите огонь до минимума. Добавьте смесь сушеных трав и перемешайте.
  8. Покройте кастрюлю крышкой и готовьте на медленном огне около 2-3 часов, пока мясо не станет мягким и сочным. Периодически помешивайте гуляш, чтобы он не пригорел.
  9. Когда гуляш готов, снимите с огня и дайте ему настояться 10-15 минут. Подавайте гуляш горячим, украсив сверху свежей зеленью или сметаной.

С какими блюдами и напитками подают гуляш

Венгерский гуляш обычно подают в сочетании с различными блюдами и напитками, которые помогают подчеркнуть его вкус и аромат. Некоторые из наиболее популярных сочетаний включают в себя:

Кнедлики

Кнедлики (Galuska) — это традиционное гарнир, который часто подают с венгерским гуляшем. Кнедлики — это небольшие клубочки из яиц, муки и соли, которые сварены в кипящей воде.

Картофельное пюре

Картофельное пюре (Krumplipüré) — это другой популярный гарнир, который может использоваться вместо кнедликов. Картофельное пюре готовится из вареных картофеля, молока, масла и соли.

Кислая капуста

Кислая капуста (Sauerkraut) — это традиционный венгерский гарнир, который обычно подают с гуляшем. Кислая капуста — это капуста, которая была сброжена в соленой воде.

Венгерский хлеб

Венгерский хлеб (Magyar kenyér) — это традиционный хлеб, который хорошо сочетается с венгерским гуляшем. Венгерский хлеб обычно готовится с помощью ржаной муки и соли.

Венгерское пиво

Венгерское пиво (Magyar sör) — это популярный напиток, который хорошо сочетается с венгерским гуляшем. Венгерское пиво может иметь различные вкусы и ароматы, в зависимости от производителя.

Токайское вино

Токайское вино (Tokaji) — это другой популярный напиток, который может использоваться вместо пива. Токайское вино — это сладкое вино, которое производится в регионе Токай в Венгрии.

Фруктовый компот

Фруктовый компот (Gyümölcsleves) — это традиционный десерт, который может использоваться в качестве напитка, чтобы сбалансировать вкус гуляша. Фруктовый компот готовится из различных фруктов, сахара и воды.

Другие известные блюда венгерской кухни

Венгерская кухня славится своей разнообразной и вкусной кулинарией. Некоторые из самых известных блюд венгерской кухни включают в себя:

  1. Лангош (Lángos) — это популярное уличное блюдо, которое представляет собой пышный хлеб, приготовленный во фритюре. Лангош обычно подают с чесночным соусом, сметаной и тертым сыром.
  2. Фишпаприкаш (Halpaprikás) — это блюдо из рыбы, приготовленное с помощью паприки, лука и других специй. Фишпаприкаш обычно подают с кнедликами или картофелем.
  3. Шницель (Schnitzel) — это блюдо из тонко нарезанного мяса, которое обычно обжаривают в панировке. Шницель обычно подается с картофелем и салатом.
  4. Токань (Tokány) — это блюдо из говядины, которое приготовляется в томатном соусе с помощью паприки, лука, чеснока и других специй. Токань обычно подается с пшеничными кнедликами.
  5. Колбаски (Kolbász) — это традиционные венгерские колбаски, которые приготовляются из свиного мяса, а также из говядины и овечьей кишки. Колбаски обычно подаются с картофелем и кислой капустой.
  6. Добош торт (Dobos Torte) — это классический венгерский торт, который состоит из пяти слоев бисквита, разделенных кремом на основе масла и шоколадной глазури на верхнем слое.
  7. Сомлови галушки (Somlói Galuska) — это традиционный десерт, который состоит из пшеничных кнедликов, смоченных в роме и покрытых кремом на основе масла, ванили и шоколадной глазури.
  8. Токайское вино (Tokaji) — это сладкое вино, которое производится в регионе Токай в Венгрии. Оно известно своими нотами абрикоса и меда, а также высоким содержанием сахара.
  9. Палачинки (Palacsinta) — это тонкие блинчики, которые могут быть начинены различными ингредиентами, такими как джем, творог, орехи или шоколад.
Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
Комментарии : 2
  1. Галина

    Венгерский гуляш самое превосходное блюда для семейного ужина

    1. Кулинар (Автор)

      Лучше для обеда, а на ужин что-то полегче.

Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: