Бифштекс — король мясных блюд!

Самый правильный рецепт из мяса - это бифштекс.
Бифштекс из мяса

Бифштекс — идеальное сочетание мяса и удовольствия, которое заставит вас просить еще.

Что такое бифштекс

Бифштекс — это традиционное мясное блюдо, которое обычно готовится из нежной говядины или свинины. Для приготовления бифштекса мясо обычно нарезается на куски, после чего они могут быть обжарены на сковороде или гриле до желаемой степени прожарки.

Бифштекс обычно подается с различными гарнирами, такими как картофель фри, жареные овощи, зеленый салат или паста. Кроме того, бифштекс отлично сочетается с различными соусами, такими как грибной соус, соус из клюквы или барбекю соус.

При выборе напитков для подачи с бифштексом, рекомендуется обратить внимание на красные вина, такие как Мерло, Каберне Совиньон или Шираз. Они отлично дополняют богатый и насыщенный вкус мяса. Если предпочитаете безалкогольные напитки, то подходят газированная вода, натуральные соки или безалкогольные коктейли.

Происхождение блюда бифштекс

Происхождение блюда «бифштекс» неоднозначно, так как подобные мясные блюда присутствуют в различных кулинарных традициях многих стран. Однако, конкретное происхождение термина «бифштекс» связывают с немецкой кухней, где слово «бифштекс» происходит от слова «beefsteak». Оно в свою очередь происходит от английского слова «beef» (говядина) и «steak» (стейк), что означает кусок мяса.

Из каких видов мяса готовят бифштекс

Свиной бифштексБифштекс можно готовить из различных видов мяса, включая говядину, свинину, баранину, индейку и даже рыбу. При выборе мяса для бифштекса важно учитывать его качество, мраморирование (распределение жировых прожилок) и жирность в соответствии с вашими предпочтениями. Говяжья грудинка, филе мяса, рибай или тендерлойн обычно являются популярными выборами для приготовления бифштекса.

Лучшее мясо для бифштекса

Рибай

Рибай (Ribeye) — это кусок говядины, который получают из реберной части туши. Этот кусок мяса известен своим богатым вкусом и сочностью. Рибай обладает хорошей мраморированностью, что значит, что в нем присутствуют жировые прожилки, которые при приготовлении плавятся и делают мясо невероятно нежным и сочным. Рибай обычно имеет косточку посередине, которая добавляет еще больше аромата и вкуса. Этот кусок мяса часто используется для приготовления стейков или бифштексов.

Тендерлойн

Тендерлойн (Tenderloin) — это одна из самых нежных и мягких частей говядины. Он находится в верхней части живота животного, рядом с позвоночником. Тендерлойн является маленьким и прямым мускулом, поэтому он обладает малым количеством жировых прожилок, что делает его очень нежным и мягким во время приготовления. Этот кусок мяса обычно используется для приготовления высших стейков, филе мигнон или филе миньон. Тендерлойн считается одним из самых престижных и дорогих кусков говядины.

Классический рецепт бифштекса

Классический бифштекс готовится из цельного мяса.

Говяжий бифштексИнгредиенты для классического бифштекса

500 г говяжьего филе
Соль и перец по вкусу
2 столовые ложки растительного масла
2 столовые ложки сливочного масла
2 зубчика чеснока (опционально)
Свежая зелень для украшения

Приготовление классического бифштекса

  1. Нарежьте говяжье филе на куски толщиной примерно 1 см. При необходимости, отбейте каждый кусок мяса нежным молотком для стейка, чтобы сделать его еще более тонким и мягким.
  2. Посолите и поперчите обе стороны кусков говядины.
  3. Разогрейте растительное масло на сковороде с толстым дном на среднем огне.
  4. Обжарьте куски говядины по 2-3 минуты с каждой стороны, чтобы получить среднюю степень прожарки. Если вы предпочитаете реже прожаренный бефштекс, уменьшите время обжарки.
  5. После того как мясо готово, добавьте сливочное масло на сковороду. Поворачивайте куски говядины и дайте сливочному маслу таять и покрыть мясо.
  6. Если желаете, добавьте измельченный чеснок в конце обжарки и обжарьте его вместе с мясом в течение 1 минуты.
  7. Переложите бефштексы на тарелку и дайте им отдохнуть в течение 5-10 минут перед подачей.
  8. Украсьте бефштексы свежей зеленью и подавайте вместе с гарниром на ваш выбор, таким как жареные картофельные ломтики, овощи или зеленый салат.

Рецепт бифштекса из фарша

Бифштекс из фаршаИнгредиенты для бифштекса из фарша

500 г фарша (говяжего или смешанного)
1 маленькая луковица, мелко нарезанная
1 зубчик чеснока, измельченный
1 яйцо
2 столовые ложки панировочных сухарей или хлебных крошек
По вкусу соль и перец
Растительное масло для жарки

Приготовление бифштекса из фарша

  1. В большой миске смешайте фарш, нарезанную луковицу, измельченный чеснок, яйцо и панировочные сухари или хлебные крошки. Хорошо перемешайте, чтобы все ингредиенты равномерно соединились.
  2. При необходимости, добавьте соль и перец по вкусу. Можно также добавить любые другие специи или травы по вашему вкусу.
  3. Сформируйте фарш в плоские круглые котлеты или овальные формы, примерно 1 см толщиной.
  4. Разогрейте растительное масло на сковороде с толстым дном на среднем огне.
  5. Обжарьте бифштексы по 3-4 минуты с каждой стороны, или пока они не станут золотистыми и полностью прожаренными.
  6. Переложите бифштексы на тарелку, чтобы они отдохнули несколько минут перед подачей.
  7. Подавайте бифштексы горячими с гарниром на ваш выбор, таким как картофельное пюре, овощи или свежий салат.

Рецепт бифштекса из рубленного мяса

Бифштекс из рубленого мясаИнгредиенты для бифштекса из рубленного мяса

500 граммов мяса (можно использовать говядину или свинину, или смесь из них)
1 луковица, мелко нарезанная
2 зубчика чеснока, измельченные
1 яйцо
2 столовые ложки панировочных сухарей или хлебных крошек
2 столовые ложки молока
Соль и перец по вкусу
Растительное масло для жарки

Приготовление бифштекса из рубленного мяса

  1. Мясо мелко порубите.
  2. В большой миске смешайте мясо, лук, чеснок, яйцо, панировочные сухари или хлебные крошки, молоко, соль и перец. Хорошо перемешайте все ингредиенты, чтобы они равномерно смешались.
  3. Сформируйте массу в форме плоских котлет.
  4. Разогрейте сковороду с растительным маслом на среднем огне.
  5. Обжарьте рубленые бифштексы с обеих сторон до золотистого цвета и полного прожаривания.
  6. Переложите готовые бифштексы на бумажные полотенца, чтобы удалить лишний жир.

Рубленный бифштекс можно подавать с пюре, картофельными дольками или овощным гарниром по вашему выбору.

Рецепт бифштекса с начинкой из вареного яйца

Бифштекс с яйцомИнгредиенты для бифштекса с начинкой из яйца

500 г фарша (говяжего или свиного)
2 вареных яйца
1 луковица, мелко нарезанная
2 зубчика чеснока, измельченные
2 столовые ложки панировочных сухарей
1 яйцо
Соль и перец по вкусу
Растительное масло для жарки

Приготовление бифштекса с начинкой из яйца

  1. В большой миске смешайте фарш, лук, чеснок, соль, перец и панировочные сухари. Перемешайте, чтобы все ингредиенты хорошо соединились.
  2. Разделите фарш на 4 равные части. Сформируйте каждую часть в плоский круг.
  3. На каждый круг положите по половине вареного яйца.
  4. Сложите фарш вокруг яйца, тщательно закрывая его так, чтобы начинка полностью оказалась внутри бифштекса.
  5. Взбейте яйцо в отдельной миске. Обваляйте каждый бифштекс в яйце, чтобы он хорошо покрылся.
  6. Разогрейте сковороду на среднем огне и добавьте растительное масло.
  7. Обжарьте бифштексы по 4-5 минут с каждой стороны, пока они не станут золотистыми и полностью прожаренными.
  8. Подайте бифштексы с картофельным пюре, овощным гарниром или свежим салатом.

Рецепт бифштекса из фарша с начинкой из сливочного масла

Бифштекс с начинкойИнгредиенты для бифштекса с начинкой из масла

500 г фарша (говяжего или свиного)
100 г сливочного масла
1 луковица, мелко нарезанная
2 зубчика чеснока, измельченные
2 столовые ложки панировочных сухарей
1 яйцо
Соль и перец по вкусу
Растительное масло для жарки

Приготовление бифштекса с начинкой из масла

  1. В большой миске смешайте фарш, лук, чеснок, соль, перец и панировочные сухари. Перемешайте, чтобы все ингредиенты хорошо соединились.
  2. Разделите фарш на 4 равные части. Сформируйте каждую часть в плоский круг.
  3. На каждый круг положите кусочек сливочного масла.
  4. Сложите фарш вокруг масла, тщательно закрывая его так, чтобы начинка полностью оказалась внутри бифштекса.
  5. Взбейте яйцо в отдельной миске. Обваляйте каждый бифштекс в яйце, чтобы он хорошо покрылся.
  6. Разогрейте сковороду на среднем огне и добавьте растительное масло.
  7. Обжарьте бифштексы по 4-5 минут с каждой стороны, пока они не станут золотистыми и полностью прожаренными.
  8. Подайте бифштексы с картофельным пюре, овощным гарниром или свежим салатом.

 

Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: