Бефстроганов — рецепты

Бефстроганов - это когда простота сочетается с элегантностью, напоминая, что простота может быть по-настоящему необычной.

Бефстроганов — симфония нежного мяса, пикантных грибов и сливочного соуса.

Что такое бефстроганов

Бефстроганов — это классическое русское блюдо, состоящее из нежного говяжьего мяса, обжаренного с луком и грибами, подливкой из сметаны и говяжьего бульона. Обычно бефстроганов подается с отварным рисом, картофельным пюре или лапшой.

Что касается напитков, для бефстроганова хорошо подходят красные вина, такие как мерло или каберне совиньон, которые отлично дополняют богатый вкус блюда. Если предпочитаете безалкогольные варианты, то можно выбрать газированную воду или негазированный сок.

Происхождение бефстроганов

Бефстроганов имеет интересное происхождение. Впервые оно было приготовлено в России в 19 веке французским поваром Андре Дюпоном, служившим у русского дипломата, графа Александра Строгонова. Граф был уже стар и не мог есть говядину, но его любимый повар решил эту проблему, создав нежное блюдо из тонко нарезанной говядины. Это блюдо стало популярно у русской аристократии и с тех пор стало одним из самых известных и любимых русских блюд.

Классический рецепт бефстроганов

Бефстроганов в рисомИнгредиенты для классического бефстроганов

500 г говяжьего филе
1 большая луковица
200 г шампиньонов
2 столовые ложки растительного масла
200 мл говяжьего бульона
200 мл сметаны
2 столовые ложки томатной пасты
Соль и перец по вкусу
Зелень для украшения

Приготовление классического бефстроганов

  1. Нарежьте говяжье филе тонкими полосками поперек волокон. Обжарьте его на сильном огне в глубокой сковороде с растительным маслом до золотистой корочки. Переложите мясо на тарелку.
  2. В той же сковороде обжарьте мелко нарезанный лук до прозрачности. Добавьте нарезанные грибы и продолжайте жарить, пока они не начнут выделять сок.
  3. Верните обжаренное мясо в сковороду к луку и грибам. Посолите и поперчите по вкусу.
  4. В отдельной миске смешайте говяжий бульон, сметану и томатную пасту. Добавьте эту смесь в сковороду с мясом, луком и грибами.
  5. Помешивайте бефстроганов на среднем огне до тех пор, пока соус не загустеет и блюдо не прогреется.
  6. Подавайте бефстроганов с отварным рисом, картофельным пюре или лапшой. Украсьте зеленью перед подачей.

Бефстроганов из свинины

Бефстроганов с пюоеИнгредиенты для бефстроганов из свинины

500 г свиного филе
1 большая луковица
200 г шампиньонов
2 столовые ложки растительного масла
200 мл говяжьего или свиного бульона
200 мл сметаны или сливок
2 столовые ложки томатной пасты
Соль и перец по вкусу
Зелень для украшения

Приготовление бефстроганов из свинины

  1. Нарежьте свиное филе тонкими полосками. Обжарьте его на сильном огне в глубокой сковороде с растительным маслом до золотистой корочки. Переложите мясо на тарелку.
  2. В той же сковороде обжарьте мелко нарезанный лук до прозрачности. Добавьте нарезанные грибы и продолжайте жарить, пока они не начнут выделять сок.
  3. Верните обжаренное мясо в сковороду к луку и грибам. Посолите и поперчите по вкусу.
  4. В отдельной миске смешайте говяжий или свиной бульон, сметану и томатную пасту. Добавьте эту смесь в сковороду с мясом, луком и грибами.
  5. Помешивайте бефстроганов на среднем огне до тех пор, пока соус не загустеет и блюдо не прогреется.
  6. Подавайте бефстроганов с отварным рисом, картофельным пюре или лапшой. Украсьте зеленью перед подачей.

Бефстроганов из печени

Бефстроганов с лапшойИнгредиенты для бефстроганов из печени

— 500 г говяжьей печени
— 1 большая луковица
— 200 г шампиньонов
— 2 столовые ложки растительного масла
— 200 мл говяжьего бульона
— 200 мл сметаны
— 2 столовые ложки томатной пасты
— Соль и перец по вкусу
— Зелень для украшения

Приготовление бефстроганов из печени

  1. Помойте и обсушите говяжью печень. Нарежьте ее на тонкие полоски.
  2. В глубокой сковороде разогрейте растительное масло и обжарьте лук, нарезанный мелкими кубиками, до прозрачности.
  3. Добавьте нарезанные грибы и продолжайте жарить, пока они не начнут выделять сок.
  4. Добавьте полоски говяжьей печени в сковороду и обжарьте их до готовности. Посолите и поперчите по вкусу.
  5. В отдельной миске смешайте говяжий бульон, сметану и томатную пасту. Добавьте эту смесь в сковороду с печенью, луком и грибами.
  6. Помешивайте бефстроганов на среднем огне до тех пор, пока соус не загустеет и блюдо не прогреется.
  7. Подавайте бефстроганов с отварным рисом, картофельным пюре или лапшой. Украсьте зеленью перед подачей.

Бефстроганов из курицы

Бефстроганов с макаронамиИнгредиенты для бефстроганов из курицы

500 г куриного филе
1 большая луковица
200 г шампиньонов
2 столовые ложки растительного масла
200 мл куриного бульона
200 мл сметаны
2 столовые ложки томатной пасты
Соль и перец по вкусу
Зелень для украшения

Приготовление бефстроганов из курицы

  1. Нарежьте куриное филе на тонкие полоски.
  2. В глубокой сковороде разогрейте растительное масло и обжарьте мелко нарезанный лук до прозрачности.
  3. Добавьте нарезанные грибы и продолжайте жарить, пока они не начнут выделять сок.
  4. Добавьте полоски куриного филе в сковороду и обжарьте их до готовности. Посолите и поперчите по вкусу.
  5. В отдельной миске смешайте куриной бульон, сметану и томатную пасту. Добавьте эту смесь в сковороду с курицей, луком и грибами.
  6. Помешивайте бефстроганов на среднем огне до тех пор, пока соус не загустеет и блюдо не прогреется.
  7. Подавайте бефстроганов с отварным рисом, картофельным пюре или лапшой. Украсьте зеленью перед подачей.

Подливки к бефстроганов

Классическая подливка

Говяжий бульон, сметана и томатная паста, которые придают блюду богатый и насыщенный вкус.

Грибная подливка

Грибы, обжаренные с луком и смешанные с сметаной и говяжим бульоном, создают нежный и ароматный соус.

Винная подливка

В качестве основы используется красное вино, которое придает бефстроганову глубину вкуса и аромат.

Сливочная подливка

Сливки или сливочное масло добавляются к соусу, делая его более густым и кремовым.

Шоколадная подливка

Необычный вариант, где в соус добавляется темный горький шоколад, который придает бефстроганов терпкий оттенок.

Подливка из красного карри

Для приготовления этой экзотической подливки используется красное карри паста, кокосовое молоко и специи, что придает блюду пикантность и оригинальность.

Горчичная подливка

Горчица добавляется в соус, придавая ему остроту и характерный аромат.

Лимонная подливка

Сок и цедра лимона придают бефстроганову свежий и кислый вкус.

Барбекю подливка

На основе соуса барбекю, который добавляется к мясу, чтобы придать ему аромат и вкус гриля.

Это лишь некоторые из возможных вариантов подливок для бефстроганова. Вы можете экспериментировать с различными соусами и добавками, чтобы придать своему блюду уникальный вкус и аромат.

Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: