Шампиньоны

Шампиньоны сделают лучше любое блюдо, в которое их добавили, оттенят привычный вкус и сделают его насыщеннее и богаче.

Шампиньоны — польза

Шампиньоны — это один из самых широко потребляемых видов грибов в мире. Они богаты многими питательными веществами и имеют много преимуществ для здоровья:

имеют очень низкую калорийность и содержат небольшое количество жиров, что делает их идеальными для людей, следящих за своим весом. Они также богаты белками и клетчаткой, которые могут помочь в контроле аппетита.

богаты антиоксидантами, такими как селен, витамин С и эрготионеин. Эти антиоксиданты могут защитить клетки от повреждений радикалами, оказывающих влияние на молекулярный уровень в организме и связаны с различными заболеваниями.

содержат бета-глюкан, которые могут помочь укрепить иммунную систему, способствуя производству белых кровяных клеток, которые борются с инфекцией и болезнями.

содержат витамин В3, который может помочь снизить уровень холестерина в крови, способствовать здоровью сердца и сосудов, а также снизить риск сердечно-сосудистых заболеваний.

богаты витамином D, который необходим для здоровья костей и укрепления иммунной системы. Они также могут помочь увеличить усвоение кальция и фосфора в костях.

Шампиньоны — вред

Шампиньоны являются безопасным и питательным продуктом питания для большинства людей. Однако некоторые могут ощущать вред от шампиньонов и грибов вообще:

  1. Люди с непереносимостью грибов могут испытывать аллергическую реакцию на шампиньоны. Реакция может проявляться разными способами, включая сыпь на коже, желудочные расстройства, затрудненное дыхание и анафилактический шок.
  2. Качество шампиньонов может варьироваться в зависимости от того, где они выращиваются. Удобрения, которые добавляют в почву для выращивания грибов выводят их из списка натуральных продуктов.
  3. Шампиньоны могут портиться или заражаться паразитами. Употребление таких грибов могут привести к инфекции.
  4. Шампиньоны считаются питательным продуктом и они не подходят для всех диет. Кето-диета исключает шампиньонов из-за большого количества углеводов.

Важно следовать правилам гигиены и убеждаться в качестве продукта, прежде чем употреблять его в пищу.

Еще больше о пользе грибов — здесь.

Калорийность и БЖУ шампиньонов

В 100 г шампиньонов содержится примерно 22 ккал, то есть они являются низкокалорийным продуктом питания.

Шампиньоны богаты белками, содержащими все необходимые аминокислоты. В 100 г шампиньонов содержится около 3 г белка.

Содержание жиров в шампиньонах около 0,3 г на 100 г продукта. Шампиньоны содержат в основном ненасыщенные жиры, которые полезны для здоровья сердечно-сосудистой системы.

Шампиньоны содержат малое количество углеводов и клетчатки. В 100 г шампиньонов содержится около 3 г углеводов, которые включают 1 г сахаров и 1 г клетчатки.

Шампиньоны содержат большое количество витаминов и минералов, витаминов В1, В2, В3, В6, В9, С, D, а также минералов калия, фосфора, магния и селена. Они богаты антиоксидантами, которые могут помочь защитить клетки от повреждений свободными радикалами.

Рецепты с шампиньонами

Шампиньоны — это вкусный и питательный продукт, который можно использовать в различных рецептах.

Шампиньоны на сковороде

Ингредиенты для шампиньонов на сковороде

  1. 500 г свежих шампиньонов
  2. 2 ст. л. оливкового масла
  3. 2 зубчика чеснока, измельченные
  4. 1 ст. л. свежего тимьяна, измельченного (можно заменить другими вкусовыми травами по вашему выбору)
  5. соль и молотый черный перец по вкусу

Приготовление шампиньонов на сковороде

  1. Нарезать шампиньоны тонкими ломтиками. Разогреть сковороду на среднем огне и добавить оливковое масло. Добавить чеснок и тимьян, перемешать и обжаривать на сковороде в течение 1-2 минут или до мягкости чеснока.
  2. Добавить шампиньоны в сковороду, перемешать с жиром и прожаривать на среднем огне, периодически помешивая, в течение 5-7 минут или до тех пор, пока они не станут золотистыми и не станут мягкими.
  3. После этого, приправить солью и перцем по вкусу. Готовые шампиньоны можно подавать горячими, как гарнир к мясу или как самостоятельное блюдо.

С чем сочетаются жареные шампиньоны

  1. Жаренные шампиньоны станут отличным гарниром к стейку, курице или рыбе.
  2. Шампиньоны можно добавить в пасту или рагу, чтобы придать блюду более глубокий вкус.
  3. Прожаренные шампиньоны хорошо сочетаются с овощами, такими как цукини, баклажаны, сладкий перец и лук.
  4. Положите жаренные шампиньоны в бутерброд или в бургер, чтобы придать ему более насыщенный вкус.
  5. Шампиньоны можно добавить в омлет или скрамбл, чтобы придать дополнительный вкус и текстуру.
  6. Жаренные шампиньоны подходят для множества блюд.

Салаты с шампиньонами

Салат с шампиньонами в итальянском стиле.

Начните с обжаривания нарезанных грибов в оливковом масле с чесноком, орегано и тимьяном до золотисто-коричневого цвета.

Затем добавьте в сковороду готовую пасту (например, пенне или фузилли), а также разрезанные пополам помидоры черри, оливки, каперсы, тертый сыр пармезан и свежие измельченные листья петрушки; приправьте солью и перцем по вкусу и слегка перемешайте все вместе на сковороде непосредственно перед подачей теплым или холодным!

Салат с шампиньонами в греческом стиле

Быстро сделаем салат из жареных шампиньонов, приправленный лимонным соком и цедрой, а также веточками свежего розмарина; подавайте на смешанной зелени, заправленной бальзамическим соусом, вместе с сыром фета и нарезанным миндалем.

Салат с шампиньонами в азиатском стиле

Для салата нужны маринованные шампиньоны, быстро обжариваем их на сильном огне до мягкости и подавать горячим на пропаренном рисе, щедро посыпав кунжутом и луком-шалотом.

Шампиньоны с сыром

Грибы с сыром, запеченные в духовке, — это вкусное, простое в приготовлении блюдо, которое можно подавать в качестве закуски или гарнира.

Для этого рецепта требуется всего несколько простых ингредиентов и минимум времени на приготовление.

Ингредиенты для шампиньонов с сыром

  1. шампиньоны — сколько пойдет,
  2. сыр моцарелла,
  3. сливочное масло,
  4. чеснок,
  5. итальянская приправа,
  6. соль.

Приготовление шампиньонов с сыром.

  1. Разогрейте духовку до 180°C и смажьте лист для выпечки сливочным маслом.
  2. Nщательно вымойте грибы, обсушите и выложите их на смазанный лист для выпечки в один слой.
  3. Посыпьте сверху мелко порезанным чесноком порошком, итальянской приправой, солью по вкусу, добавьте небольшие кусочки сливочного масла на каждый гриб.
  4. Посыпьте каждый гриб измельченным сыром, чтобы они были полностью покрыты и пропеклись в духовке.
  5. Поместите противень в разогретую до 180°C духовку примерно на 15 минут, чтоб шампиньоны с сыром запеклись до золотистой корочки сверху; снимите с огня, дайте блюду немного остыть перед подачей теплым вместе с другими блюдами, такими как салаты, паста и т.д..

Суп из шампиньонов

Этот суп легко приготовить и для него требуется минимум ингредиентов, что делает его идеальным, когда у вас мало времени.

Ингредиенты для супа

  1. Шампиньоны,
  2. сливочное масло,
  3. 2 зубчика чеснока,
  4. 1 луковица,
  5. овощной или мясной бульон
  6. полстакана густых сливок.

Приготовление супа

  1. Растопите сливочное масло в большой кастрюле на среднем огне.
  2. Когда оно растопится, добавьте измельченные зубчики чеснока и обжаривайте до появления аромата, после чего добавьте в смесь нарезанные грибы.
  3. Готовьте до размягчения, затем добавьте мелко порезанный лук и влейте столько бульона, чтобы он полностью покрыл грибы.
  4. Доведите смесь до кипения, затем немного уменьшите огонь, периодически помешивая по мере необходимости.
  5. Варите, не закрывая крышкой, до уменьшения объема наполовину, что займет около 15 минут.
  6. Добавьте немного сливок непосредственно перед подачей на стол, что придаст супу насыщенную кремовую текстуру.
  7. Украсьте каждую порцию свежей рубленой петрушкой, молотым черным перцем и сыром пармезан по желанию.

Шампиньоны — с чем сочетаются

Шампиньоны — универсальный продукт, который можно сочетать с множеством других продуктов. Вот несколько идей, как сочетать шампиньоны в блюдах:

Мясо (говядина, свинина, курица, индейка) — прекрасное сочетание для жареных шампиньонов или в качестве начинки в манты, пироги, на пицце.

Птица (цыпленок, утка, индейка) — шампиньоны можно использовать в качестве начинки для грудок курицы или приготовить вместе с индейкой в традиционном турецком блюде «гювеч».

Рыба и морепродукты (лосось, треска, креветки) — можно добавить в пасту с креветками либо запечь филе лосося вместе с грибами на гриле.

Овощи (баклажаны, цукини, сладкий перец, кабачки) — жареные шампиньоны вместе с овощами обладают прекрасным вкусом. Они могут быть использованы для приготовления запеканки, рагу, в салатах.

Зернобобовые (чечевица, фасоль, горох) — для вегетарианских блюд можно добавить шампиньоны в сочетании с разными видами зернобобовых.

Это всего лишь несколько идей, сочетание шампиньонов можно удачно сочетать практически со всеми остальными продуктами.

Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
Комментарии : 2
  1. Dina

    здравствуйте! подскажите, а можно ли употреблять в пищу шампиньоны в сыром виде?

    1. Кулинар (Автор)

      Не стоит, хотя теоретически можно. Но выращивают их на субстратах, у которых неизвестно какая собственная микрофлора. Так что стоит себя обезопасить от инфекции термической обработкой шампиньонов.

Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: